万丰美食菜谱大全云南鲜花饼怎么做 ？
鲜花饼：拼音(xian hua bing)是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售，其中以嘉华饼屋最富盛名。每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。 典故—乾隆钦点的糕点 据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。” 食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。 工艺—道道精心层层考究 采摘：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。 储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。 制饼：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 “活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。 用料 主料：面粉。 辅料：玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。 做法 用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。
鲜花饼的做法 ？
【主料】 玫瑰花瓣200克 蜂蜜100克 糖50克 【辅料】 面粉300克 黄油50克 【云南鲜花饼的做法步骤】 1. 馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可 2. 酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可 3. 油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分 4. 酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来 5. 将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团 6. 将馅料分成等份，放在面团上 7. 将馅料包好，团成团 8. 碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上 9. 烤箱预热，150°中层烤30分钟即可
云南鲜花饼皮那么软酥怎么做的 ？
食材用料：
猪油（面团）20g
水（面团）80g
面粉（油酥）100g
猪油（油酥50g
熟面粉（馅儿）35g
猪油（馅儿）5g
玫瑰花酱（馅儿）适量
鸡蛋适量相克食物
面粉（面团）200g
菜谱做法：
1.把材料3混合，搓成团，再平均分成12等分，搓圆备用
2.把材料1混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，备用
3.把材料2混合，和成油酥面团
4.用擀面杖把面团擀薄，将油酥面团包起来（不要让油酥面逃出来），包好后，擀成椭圆形，对折，再擀薄，对折，再擀薄，然后卷起来，搓成长条，分成12颗剂子
5.每个剂子裹入花馅，按扁，烤箱预热，上下火170℃10分钟后，刷一层蛋液，撒几粒芝麻，继续烤15分钟
软皮鲜花饼的做法及配方 ？
【主料】
玫瑰花瓣200克 蜂蜜100克 糖50克
【辅料】
面粉300克 黄油50克
【云南鲜花饼的做法步骤】
1. 馅料：将玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)与蒸熟的面粉混合拌匀即可
2. 酥皮：将面粉500克和猪油250克混合拌匀，揉成面团，分成等分即可
3. 油皮：将面粉500克、猪油100克和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分
4. 酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来
5. 将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团
6. 将馅料分成等份，放在面团上
7. 将馅料包好，团成团
8. 碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上
9. 烤箱预热，150°中层烤30分钟即可
求昆明鲜花饼配方及完整制作方法 ？
云南鲜花饼的做法步骤
1. 水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。
2. 用手和面，至光滑。
3. 油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌
4. 用手和面 至光滑
5. 把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
6. 水油皮包裹油皮，裹成球状。
7. 用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
8. 卷起来
9. 依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。
10. 把裹好的卷对折 稍微捏圆
11. 馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
12. 加适量水 搅拌
13. 对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
14. 封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
15. 放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
鲜花饼（玫瑰花）怎么做 ？
主料水油皮1份油皮1份干玫瑰花6朵 辅料玫瑰酱150g熟糯米粉50g
步骤
玫瑰鲜花饼的做法步骤11.按用量备好原材料，今天采摘的玫瑰鲜花是80克。白糖上面放的是干的玫瑰花
玫瑰鲜花饼的做法步骤22.把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成酱，揉好后腌制一个小时。具体做酱的方法可以参考前一篇菜谱：自制玫瑰酱
玫瑰鲜花饼的做法步骤33.把干玫瑰花用开水冲泡，用这个谁和水油皮，让面皮也有玫瑰的香味。
玫瑰鲜花饼的做法步骤44.面粉100克，玫瑰茶水50克，黄油25克，白糖25克
加一起和成一份水油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤55.和好的水油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤66.面粉80克，黄油80克。和成一份油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤77.两种面团和好后盖上保鲜膜饧发30分钟以上
玫瑰鲜花饼的做法步骤88.水油皮等分成20克，油皮等分成16克的剂子
玫瑰鲜花饼的做法步骤99.用水油皮包裹油皮
玫瑰鲜花饼的做法步骤1010.像包汤圆一样包严实
玫瑰鲜花饼的做法步骤1111.压扁擀成长条
玫瑰鲜花饼的做法步骤1212.从一头卷起来
玫瑰鲜花饼的做法步骤1313.再顺着擀成长条，依然是卷起来
玫瑰鲜花饼的做法步骤1414.分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟
玫瑰鲜花饼的做法步骤1515.腌好的玫瑰酱中加入熟糯米粉，搅拌均匀后分成20克的剂子
玫瑰鲜花饼的做法步骤1616.饧好的面皮对折一下
玫瑰鲜花饼的做法步骤1717.擀成园片
玫瑰鲜花饼的做法步骤1818.包入玫瑰馅
玫瑰鲜花饼的做法步骤1919.逐一做好放入铺了油纸的烤盘中
玫瑰鲜花饼的做法步骤2020.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的
玫瑰鲜花饼的做法步骤2121.烤好的鲜花玫瑰饼，外皮酥的掉渣，玫瑰馅香气飘满屋哦
玫瑰鲜花饼的做法不要猪油 ？
食材用料：
水油皮：面粉200克
水油皮：水70克
水油皮：白糖30克
水油皮：玉米油40克
油酥：低粉180克
油酥：玉米油90克
馅料：面粉20克
馅料：熟芝麻5克
馅料：白糖20克
馅料：玫瑰酱100克
菜谱做法：
1.盆里放水油皮材料，和成面团，醒30分钟
2.盆里放油酥材料和成团，醒30分钟
3.三十分钟以后把水油皮和油酥都分成十等份，然后水油皮按扁，包住油酥，醒十五分钟
4.包好的面团按扁，擀成牛舌状，卷起
5.馅料拌匀，放冰箱冷藏
6.冷藏好的馅料分成十等份
7.卷好的面团按扁，两头向中间叠起，擀扁，包馅料
8.包好馅料的饼胚放入铺好油纸的烤盘，烤箱预热十分钟180度
9.烤盘放入烤箱，上下火180度烤20分钟，烤到十分钟上面盖一层锡纸，防止上色过重
10.烤好出炉
有没有会做云南鲜花饼的朋友啊？能告诉我详细配方及制作过程吗？ 50分？
鲜花饼(云南风味)相关食材：鸡蛋玫瑰花蜂蜜
酥皮：面粉500克，猪油250克
油皮：面粉500克，油100克，水适量
做法
1）馅料：将玫瑰糖与蒸熟的面粉混合拌匀即可混合拌匀，揉成面团，分成等分即可
3）油皮：将面粉、猪油和水混合拌匀，揉成面团，也分成等分
4）酥皮、油皮各取一块，将酥皮铺在油皮上，像包包子一样，让油皮把酥皮包起来
5）将包好的油皮擀成皮，卷起，分割成面团
7）将馅料分成等份，放在面团上
8）将馅料包好，团成团
9）碗中打一个鸡蛋，将蛋液刷在包好的面团上
10）烤箱预热，150中层烤30分钟即可
1）做油皮的时候，水的量根据面的吸水性来决定，使面成团即可
2）做油皮的油最好是大油，也就是猪油，这样的油和面混合后比较干，好包；如果用植物油就发散，容易露馅
3）烤前将烤盘上刷上一层油，或铺上吸油纸、锡纸等，这样就不粘了
4）烤的时候要勤看点，因为烤箱的功率有所不同，所以在烤制所用时间上也会略有差别~~
5）做成的坯子可以直接烤，也可以用模子压一下
6）其实也可以自己买来小的玫瑰花，来做玫瑰花酱~~
玫瑰花 鲜花饼怎么做 ？
用料
鲜花馅料
玫瑰花 两朵
蜂蜜 50g
玫瑰花酱（玫瑰花粉+蜂蜜） 25g
中筋面粉 50g
黄油 5g
油皮
中筋面粉 250g
水 110g
黄油 20g
油酥
中筋面粉 100g
黄油 50g
玫瑰鲜花饼的做法
玫瑰花瓣洗净晾干。一片花瓣一勺蜂蜜，将玫瑰花瓣在蜂蜜中淹至少半天（可以提前做好，蜂蜜可以起到防腐的作用，所以蜜制玫瑰可以存放很久）。
制作油皮：面粉水油混合均匀，用手的温度将黄油融化，揉进面里，揉到不粘手就可以了，盖上保鲜膜，醒一会儿
制作油酥：面粉和黄油混合，用手的温度将黄油融化，和面粉揉成团
制作馅料：中筋面粉，在微波炉里加入2分半，没30秒搅拌一次。淹好的蜜制玫瑰，加入玫瑰酱、黄油和加热过的面粉，搅拌均匀，搓揉成小团备用
将油皮面擀成面片，约为油酥的两倍大，将油酥包进去，捏紧收口。
将上一步制作好的面团，擀成面片，对折，再擀成与上一次一样大的面片，再次对折；一共折叠三次，最后擀成方形面片。中间如果出现气泡，用牙签戳个小孔，继续擀。
将方形面片，卷成条，稍微整理使其粗细均匀，等分成9份。取其中一份，压扁，擀成小面片，包入馅料，捏紧收口。将收口向下，整形揉圆，然后稍微压扁，排列进烤盘。
预热烤箱到150度，在鲜花饼上薄薄刷一层全蛋液，放入烤盘
烤箱中层烘烤35-40分钟，即可出炉。
掰开鲜花饼，看见里面的玫瑰花瓣，马上感觉很高大上，有木有！
雪山玫瑰鲜花饼怎么做 ？
用料
食用玫瑰（墨红或滇红） 250g
食用玫瑰（墨红或滇红） 50g（可根据各人口味调整）
小麦面粉 500g
橄榄油 适量
纯净水 适量
雪山玫瑰鲜花饼的做法
材料准备
新鲜玫瑰花精心挑选出好的花瓣，去掉枯黄的花瓣和花梗、花蕊。
将挑选好的玫瑰花瓣清洗干净并晾干；
准备一只密封罐（以备剩余的玫瑰酱可以密封保存），或者一只大碗，将晾干的玫瑰花瓣放进捣碎并加入蜂蜜。捣碎一层玫瑰花瓣，淋入一层蜂蜜搅拌均匀，再加入一层玫瑰花瓣，如此步骤制作成玫瑰馅儿。
取250g面粉加入橄榄油，搅拌成油面；
揉好面后盖保鲜膜醒面20分钟；
2、剩余的250g面粉加入橄榄油和纯净水各一半，搅拌成水油面；
揉好面后盖保鲜膜醒面20分钟；
将油面和水油面都搓成长条状，切成相等的各12份。
将一份水油面擀成圆形，将一份油面包在中间。
包好后，擀成长条状；
擀成长条状后，再卷起来，盖膜松弛10分钟；
然后再擀成长条状，再次卷起，盖膜松弛10分钟。（油面和水油面反复叠加，是面皮起酥的关键）
松弛好的面团擀成圆形，包上做好的玫瑰馅儿，捏合；
包好的玫瑰饼捏成圆形，封口朝下放入烤盘；
在制作玫瑰饼的同时，烤箱先180 ℃ 上下管预热。玫瑰饼全部做好，面上刷一层橄榄油，放入烤箱烘烤25-30分钟即可出炉啦；
出炉的雪花玫瑰鲜花饼
出炉的雪花玫瑰鲜花饼
小贴士
1、玫瑰馅儿可以提前3-5天制作，密封罐内进行发酵后口感更好。
2、玫瑰馅儿需比正常口味略微偏甜一些，做出的饼才有味道。
3、玫瑰馅儿除了添加蜂蜜，也可以使用白糖或者红糖制作。
4、最后包玫瑰馅儿时，面皮要擀的薄一些，玫瑰花馅儿多一些，做出的饼口感才好。