万丰美食菜谱大全正宗卤面怎么做？ ？
正宗的河南路面材料：
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料：
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法：
1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
别看写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
方便面卤面怎么做方便面怎么做卤面 ？
材料
蒸面条，四季豆，瘦猪肉，生抽，老抽，盐，蒜末，香油，八角，料酒，白糖
做法
1、四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米左右的段，具体大小可依个人喜好。
2、瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。
3、上蒸锅添水烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火，往下就是个细发活儿了，生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌。待所有面都均匀上色后盖上盖子蒸5分钟即可。这一步的处理一是上色面好看，二是面条适当吸入蒸汽以免入菜锅后快速吸水糊锅底。
4、炒锅倒油，油要比平时炒菜适当多一点，微热后放入白糖。
5、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，这样炒出来的肉不会老且容易入味。
6、然后放入豆角和盐翻炒，如果想颜色红一点可以再这个时候倒少量老抽。
7、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则面吸水容易糊，有必要的话可以分次添少量水。
8、五瓣蒜切末，越细越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，搅拌均匀。
9、将步骤（8）中的料碗泼入面中，搅拌均匀，这个过程真是香味扑鼻啊！此时就可以关火焖了，焖上10分钟，然后就开吃喽！
小诀窍
1、因为前面有生抽拌面，所以盐适宜少放，如果按平时的量会很咸。
2、蒜和香油依个人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免夺了味道。
卤面的汤汁怎么做 ？
这个要看你想吃什么卤了。一般我都是做青椒鸡蛋卤。把鸡蛋加葱花和香料打好。油锅烧热放入一些青椒丁爆香然后放入鸡蛋翻炒至熟。然后放入大酱翻炒几下后添水煮开。要是想吃粘稠一点的可以加些水淀粉勾芡。
卤面怎么做如何做好吃 ？
卤面做法
主料
细切面
1000g
猪肉
400g
黄豆芽
500g
辅料
淀粉
适量
蛋清
1个
花椒
适量
食盐
适量
大茴
适量
盐
适量
油
适量
葱
5g
姜
20g
步骤
1.买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。
2.凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3.切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。
4.锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
5.炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。
6.放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。
7.如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
8.然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。
9.尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。
喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。
10.将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
卤面怎么做好吃 ？
如果和的面太湿.最后放点鸡精食材明细
面粉两碗
水大半碗
猪肉150克
鸡蛋一个
嫩白菜6片
冬菇适量
干木耳适量
红萝卜一小截
葱适量
香菜适量
其他口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
卤面的做法步骤
1
面粉放一大碗里,放碗里醒半个小时左右,先把白菜烫熟,加点盐拌匀,加盐和一点料酒调味.大火烧开后,把面团放案板上压扁(如果和的面太多.红萝卜也切成丁.
3
面片两边都拍上干面粉，做出的面条更劲道.然后把水倒进面粉上..
9
面条和着浓郁
的汤料非常入味好吃,用刀切成条,然后用面棍擀成厚度适中的大面片,倒进开水2-3碗,用筷子拌匀成小块,把蒜茸姜末爆香后,倒点油.即可熄火,就可起动筷子了.葱和香菜切成末.白菜对半切开,把鸡蛋放进同煮,生粉,依次把冬菇,胡椒粉，汤煮浓一些，香菜切细,就分成几个小面团来弄).把拌匀后的面粉和成光滑不粘手的面团.
2
案板上洒上干面粉,把猪肉放下锅划散后,要在拉开的面条洒点粉,然后提起对折,拌匀腌10分钟,木耳泡发后切成丁,放在碗里打底,酱油.
8
把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里,干木耳,再倒点生抽上色提味.然后把切好的面条慢慢拉长拉薄.洒上葱花和香菜末。（5），（6）步要在面条下锅前做好,以免粘连.
小窍门
1）面要和得硬些.葱,放盐.
4
把水烧开后.
5
冬菇,红萝卜放进炒香后。
2）汤料可以换成其他自己喜欢的材料,然后把面条放进锅里烫熟捞起放在盛了白菜的碗里,鸡蛋打散煎熟后切成条或小块.
6
猪肉切成细条.
7
另起锅把油烧热后
卤面怎么做好吃，蒸卤面的家常做法 ？
食材明细
面条适量
猪肉适量
蒜薹适量
西红柿适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
十三香适量
油适量
盐适量
生抽适量
五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
【一世情缘】蒸卤面的做法步骤
1
五花肉切成片。
2
蒜薹切成段。
3
西红柿切成块。
4
圆白菜掰成块。
5
冷水下锅，水开后蒸20分钟。
6
下入葱姜蒜，八角，煸炒五花肉。
7
然后加入蒜薹、西红柿、圆白菜、盐，十三香，炒五分钟。
8
兑热水，加入生抽老抽调好颜色。
9
将蒸好的面条捞出搅拌均匀。
10
重新上锅，大锅蒸15分钟，然后翻搅均匀，再蒸10分钟。
莆田卤面怎么做? ？
1、香菇泡水，至软，切细；虾仁干泡水（如果是鲜虾仁就不用泡水） 2、海砺洗净。（如果是用海砺干，要泡水至大，变软。捞起用油炒香，再放香菇等炒) 3、五花肉煸油，蒜头切细炸酥飘香后 4、放入香菇小和虾仁炒至香味出来，加盐（如果是用泡水后的海砺干做卤面，这时候也可以把海砺干倒进一起炒）。 5、加水。（水的量要看面量的多少，一般是感觉面放进去后，还有一些汤水，但又不太多，不像煮面汤。这样卤出的面，看似有汤汁，夹起面来，又没有汤水，滑滑入口，特好吃。） 6、待水开后，试一下咸淡程度，要稍咸点，待会加入面条味道才会刚好，不用再调味。 7、加入面条（注意敞开面条放入，别一团团的） 8、在面的上面，放上青菜。 9、在面的上面铺上海砺（前面讲过了，如果是用海砺干卤的话，这时候就不用加海砺了）。让下面汤的蒸汽把海砺蒸熟。 10、喜欢韭菜，可以铺上韭菜（有韭菜味道更浓）。然后可以开始拿勺子翻面了，把上面的翻到下面，下面的翻到上面。把整锅的料拌匀。 11、加料酒。（卤面，这是必备用品，多点好吃） 12、看汤汁收得差不多了，注意汤汁不能收得太少，要面得周围都有汤汁，稍稠点。然后试味道，如果咸淡鲜够了，就可以上锅了。 13、最好一上桌就开吃，热疼疼的，面这个时候最滑，个人喜欢再配个海鲜汤。相当好吃。
卤面条怎么做好吃 卤面的做法大全带图片 ？
材料
细面条，五花肉，蒜苔，葱，姜，八角，盐，酱油，料酒，味精
做法
1.五花肉切片；蒜苔切段；葱姜切片。
2.葱、姜炒出香味，下五花肉煸炒至断生
3.加料酒、酱油、八角、盐、高汤，大火烧沸，小火炖30分钟
4.放入蒜苔，继续炖5分钟，加味精调味
5.面条上笼屉大火蒸30分钟
6.蒸好的面条和肉、菜、卤汁拌匀
7.继续上笼屉蒸10分钟，ok
熟面条如何做卤面 ？
做好卤子，把面条煮一下，或是用热水烫一下。捞出控干，加入卤子。
面馆卤面怎么做的，怎么配料的 ？
材料面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，
做法
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀