清蒸苦瓜怎么做好吃,清蒸苦瓜的家常做法 ?
食材
主料
苦瓜
一根
辣椒
适量
辅料
盐
适量
味精
适量
猪油
适量
步骤
1.苦瓜一根,辣椒适量洗干净,如果不怕辣可以稍微多放点辣椒。
2.将苦瓜切开去籽,切薄片码放与碗底,辣椒斜切平铺放在苦瓜上。
3.在表面均匀的洒适量的盐(辣椒比较辣的话稍微多一点可以掩盖一点辣味),放少量味精或鸡精这样更香(不放也可以,也可以放点豆瓣酱),最后放适量的猪油。
4.上锅隔水蒸15至20分钟,将所有调料和蔬菜混匀开吃。
苦瓜蒸着怎么做 ?
清炒苦瓜
材料:
苦瓜3根,小葱2根
调味料:
盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料:
苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许;
调味料:酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
制法:
1、 苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
特点:
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料:
苦瓜150克,鲈鱼150克,胡萝卜25克
调味料:
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量,蛋清一只。
做法:
1.鲈鱼洗净,去骨,片成片;
苦瓜洗净,去籽,切成斜刀片,待用;
胡萝卜洗净,切成大刀片待用;
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆,并用少许生油拌匀。
2.起油锅,将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油,然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味,投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片,翻匀后用水生粉勾芡,淋入适量生油,装入烧热的煲内即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗净对切,除籽及白膜,入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅,将苦瓜、酱油、水加入锅中,以小火焖煮入味。起锅前,再加入枸杞拌炒即可。
这几天天太热,再介绍几道苦瓜食谱给大家。
苦瓜排骨汤
主要原料:排骨、苦瓜
1。把水烧开,排骨切段后倒入涮一下,去腥味。
2。苦瓜洗净切块,最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水,加葱姜,八角之类,炖八成熟。加入苦瓜,盐和少许糖调味,再煮一会就好了。
点少许香油,味精,出锅!爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下;
鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
五味凉拌苦瓜:
把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉:
不用我说了吧,关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅,而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
蒜茸苦瓜:
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好,还有要把蒜茸单独放在油里,炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅:
把苦瓜囫囵切段,掏空中间的籽,再填入拌好的肉馅,然后上锅......余下全文>>
蒸苦瓜肉筒的家常做法大全怎么做好 ?
主料
苦瓜
500g
猪肉
300g
辅料
调汁适量
盐
适量
细香葱
适量
生粉
适量
步骤
1.食材;苦瓜、香葱、猪肉。
2.肉剁成肉泥,香葱切末,苦瓜切圈。
3.肉加盐,葱末、生粉和匀待用。
4.苦瓜去籽酿进肉泥。
5.酿好的苦瓜筒。
6.放进锅里蒸熟。
7.备调汁。
8.蒸熟的苦瓜浇上调汁即可上桌。
清蒸苦瓜塞肉的家常做法怎么做好吃 ?
清蒸苦瓜塞肉的家常做法
食材用料
苦瓜一根相克食物
猪腿肉4两
干香菇2大只相克食物
六月鲜酱油少许
鸡蛋清一只
葱少许相克食物
姜相克食物
料酒
李锦记蚝油
清蒸苦瓜塞肉的做法
1.苦瓜一根洗净,干香菇清洗后用开水泡软
肉剁成肉糜,放入料酒、葱花姜末、蛋清及泡香菇的水一起顺一个方向搅拌至上劲。
2.苦瓜切段,将中心部分的瓜瓤去除。
3.香菇切成小粒,放入肉糜里一起搅拌
4.把肉糜塞入苦瓜中装盘上笼蒸约十二分钟
5.将苦瓜蒸出的原汁倒入炒菜锅中,放入蚝油,用水淀粉勾芡,淋在苦瓜上即可。
蒸苦瓜肉怎么做好吃法 ?
1、苦瓜洗净,把瓤子掏出切成3厘米长,甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里,上面再摆放甜椒,摆放在盘中。2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感觉是先淋汁在蒸,苦瓜更进味。
苦瓜蒸肉怎么做 ?
四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
材料
主料:苦瓜750克,去皮猪肉300克,辅料:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,调料:精盐,酱油,味精,湿淀粉
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.(2)猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
肉片滑嫩 苦瓜爽脆 清凉而祛火 色泽诱人 口味清淡
材料
珍珠苦瓜一只(表皮疙疙瘩瘩的那种爽脆) 瘦肉300克 姜蒜适量 豆豉适量
做法
1 苦瓜切片,用热水烫过以后,放入冰水里过冷河,然后捞出备用2 肉切片放入少许盐,用玉米水淀粉拌均,加入少许食用油,不限总类3 在热油里爆香姜和蒜,然后加入豆豉翻炒4 加入肉片,滑熟,最后加入苦瓜,加入盐入味
小诀窍
苦瓜要用冰水浸过,做出来很爽脆
蒸苦瓜肉筒怎么做好吃 ?
蒸苦瓜肉筒的做法步骤
1
苦瓜,猪肉,香葱。
2
苦瓜切片,肉剁成肉泥,香葱切末。
3
剁好的肉泥加香葱,盐,十三香拌匀。苦瓜挖去苦瓜籽。
4
苦瓜筒里酿进拌好的香葱肉泥,。
5
酿好的苦瓜。
6
放进蒸锅蒸熟。
7
配调汁。
8
蒸好的苦倒进调好的调汁即可上桌。
苦瓜蒸肉丸的做法 ?
菜系及功效:川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱口味:咸鲜味 工艺:蒸苦瓜蒸肉丸的制作材料:主料:苦瓜500克辅料:猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克调料:姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油(炼制)100克2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出;4. 将苦瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可。苦瓜蒸肉丸的制作要诀:1. 肉馅若不细嫩,可在拌馅时将水分吃足,或减少水豆粉的用量;2. 肉丸蒸熟即应起锅,否则色差肉老;3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
怎么做好吃,酿苦瓜的家常做法 ?
酿苦瓜的做法
主材:苦瓜2根、猪肉250克
腌肉料:盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克
芡汁:蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克
1.猪肉剁馅,加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上
2.苦瓜洗净切小段,挖去中间的瓤
3.起锅坐水,水开后加入适量白糖,放苦瓜焯约1分钟,冲冷水,擦干备用
4.肉馅取出酿入苦瓜,水开后入入蒸锅,上汽后转中火蒸约12分钟
5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅,加蚝油、酱油、白糖煮开后,调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠,浇在蒸好的酿苦瓜上即可
家常苦瓜怎么做 ?
材料
白玉苦瓜半条 鲑鱼头半个 瘦肉3两 红辣椒2支 葱1支 蒜仁3粒 姜1小块 豆鼓1小匙 高汤1碗 太白粉1小碗
调味料
酒1小匙 糖1小匙 豆瓣酱2小匙 酱油2小匙 盐1/4小匙
制作方法
作法一
苦瓜先切成4等份後去掉籽、囊以及肉膜後切成大块状,瘦肉先切片後用酱油、少许太白粉略腌一下,辣椒、蒜仁、姜切片,葱切段备用。
作法二
鲑鱼头正反两面抹上少许盐略腌,起锅热油,放入鱼头煎至表皮略为乾黄後捞出并倒出多余的油。
作法三
放入辣椒、蒜仁、姜片、葱段等爆香,再放入苦瓜拌炒一下。
作法四
再放入肉片、豆豉拌炒,再依序加入豆瓣酱、高汤以及鱼头、水煮一下,再用酱油、盐、酒等一同烧煮至汤汁收乾後再加入糖。
作法五
接着用太白粉水勾上薄芡,起锅前再淋上香油提香,盛盘後再撒上葱花作为装饰即可。