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长竹蛏的做法 清蒸竹蛏王的做法大全

竹蛏怎么做 ?

最简单的做法:

洗净后洒盐用力晃,这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净,后割经。少量水加些姜片烧开后,放入蛏子加点盐再烧开,即是一道非常鲜美的清水煮蛏了。

辣炒蛏子
原料:蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒
做法:
1、蛏子吐净沙,洗净,控干水分,
2、葱姜切丝,蒜切片,
3、干红辣椒切丝,青辣椒切丝,
4、炒锅内放入花生油,烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香,
5、加入蛏子,翻炒,中间加入适量盐,
6、至蛏子全张开嘴,即可出锅。

“铁板蛏子”:
蛏子洗净,割经,摆匀在平锅上,烧干水分。再倒入油、姜蒜米、酱油、盐,烤至干至香!

竹蛏的做法大全,竹蛏怎么做好吃 ?

最简单的做法:

洗净后洒盐用力晃,这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净,后割经。少量水加些姜片烧开后,放入蛏子加点盐再烧开,即是一道非常鲜美的清水煮蛏了。

辣炒蛏子
原料:蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒
做法:
1、蛏子吐净沙,洗净,控干水分,
2、葱姜切丝,蒜切片,
3、干红辣椒切丝,青辣椒切丝,
4、炒锅内放入花生油,烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香,
5、加入蛏子,翻炒,中间加入适量盐,
6、至蛏子全张开嘴,即可出锅。

“铁板蛏子”:
蛏子洗净,割经,摆匀在平锅上,烧干水分。再倒入油、姜蒜米、酱油、盐,烤至干至香!

竹蛏的做法? ?

豉椒竹蛏
原料:
蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。
做法:
1、将蛏轻轻洗去外壳上搐泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出;

2、沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用;

3、去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜;

4、锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘
贴心建议:
1、蛏一定要事先汆水,以防炒的过程中出水太多。
2、汆过水的蛏,烹炒时不要大力翻动,以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子,那就无所谓了。
3、所谓颠炒,就是手持炒锅用巧劲颠动,不用炒勺,即可让菜翻动。在家可以多试试,挺管用的一个烹饪手法。
4、豆豉酱和生抽都有咸味,所以不用再加盐。如果你的口味重,可以酌情处理。

原料:
蛏子(750克)。
辅料:
香菇(鲜)(7克)、冬笋(80克)。
调料:
白砂糖(5克)、白酱油(15克)、味精(2克)、小葱(5克)、大蒜(5克)、香油(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、花生油(30克)、黄酒(20克)。
做法:
1、竹蛏用刀顺嘴口割开,去壳取肉,剔去肚、线、膜,每只蛏肉片成相连的两扇;脚裙片荷叶片,去沙洗净;
2、将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出,放于碗里,用黄酒抓匀腌渍后,滗去杂污酒汁;
3、冬笋削皮洗净,焯熟,切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片;
4、香菇去蒂,洗净,解刀成角片;
5、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄片;
6、上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁;
7、炒锅置旺火上,下入花生油,烧至七成热,先将蒜末下锅稍煸,再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸;
8、再用湿淀粉勾芡,待汁粘时,倒入竹蛏肉片,颠炒几下装盘即成。

蛏子的做法 ?

爆炒蛏子 【材料】蛏子500克、香葱1根、生姜5克、黄酒1茶匙、海天特级一品鲜酱油1汤匙、油适量【做法】 将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净,生姜切丝,香葱切段备用。 2.热锅中入冷油,炒香姜丝和香葱段。 3.在锅中加入蛏子,调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。    原料:大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克制作: 将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。 炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳,剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。 韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。 将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。 主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末5克,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣制作方法: 蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉 瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子 旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油 炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可 原料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。制法: 用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。 蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。 特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。技术要领:掌握好脆皮糊的比例。 原料:鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克制作方法:1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。2.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。工艺关键:蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。风味特点:“韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄,聚海蔬两珍为一肴,成菜鲜嫩清淡不腻,为春令品头菜,最宜佐酒。 大竹蛏子,形状独特,行走独特,肉质鲜嫩,成了人们喜爱的海鲜食物,一般做法可拌、可炒、可蒸。用料:大竹蛏子10只,蒜茸30克做法:①大竹蛏子剥开壳取肉。②将蒜茸、熟油、盐、生粉拌匀。③回壳上笼蒸至六分钟即可。生态型菜肴。 原料:蛏子、丝瓜、盐。做法:1、蛏子清洗干净,丝瓜切条;2、锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,......余下全文>>

竹节蛏的吃法 ?

你好!!

竹节蛏的做法还是比较简单的。

1. 先要把竹蛏泡水吐沙。葱切末。

2. 锅里加水加姜片烧开,把洗好的竹蛏倒入。这时就要拿着筷子,准备好空盘,等着竹蛏开一个夹出来一个,保证最佳的新鲜度。

3. 在烫熟的竹蛏上工上葱花,淋上李锦记的蒸鱼酱油。把油烧热,加葱白段爆香,再把热油浇在竹蛏上。这样一道葱油竹蛏就完成了。

很方便吧,虽然又要烫又要浇油,但是步骤都很简单。

祝好胃口!

蒜蓉蒸竹蛏怎么做 ?

主料: 蛏子 300克
调料: 大蒜 10克 大葱 10克 姜 10克 花生油 15克 各适量
蒜茸蒸大竹蛏的做法:
1. 将活蛏从中间切开;
2. 洗净蛏肉中的泥沙;
3. 将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。

更多蒜茸蒸大竹蛏信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/suanrongzhengdazhucheng

竹蛏有什么吃法 ?

味极大竹蛏的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸味极大竹蛏的制作材料: 主料:鲜活大竹蛏600克,葱油适量。
调料:日本烧汁,味淋汁,海鲜酱,韩国烧肉汁,叉烧酱,桂花陈酒,白兰地酒石酸,蚝油,丁字酱油各适量。教您味极大竹蛏怎么做,如何做味极大竹蛏才好吃 1.大竹蛏破壳,去沙洗净,用调料腌制入味。2.取出蛏肉蒸熟,淋葱油。味极大竹蛏的制作要诀: 蛏肉内细沙要用清水冲洗净,否则影响口感。 竹蛏芦笋饺的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味:原本味 工艺:煮竹蛏芦笋饺的制作材料: 主料:蛏子1500克,芦笋500克,肥膘肉100克,小麦面粉250克
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,鸡蛋75克竹蛏芦笋饺的特色: 骸蛏鲜嫩味美,芦笋幽香怡人,满足每一张挑剔的嘴。教您竹蛏芦笋饺怎么做,如何做竹蛏芦笋饺才好吃 1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出,取出竹蛏肉,用清水漂净沥干,把竹蛏肉切碎。
2.将芦笋洗净后去掉老根,放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉,切成细粒。
3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。
4.芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。
5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和,再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蒜茸蒸大竹蛏的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:蒜香味 工艺:清蒸 蒜茸蒸大竹蛏的制作材料:主料:蛏子300克
调料:大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜10克,花生油15克 蒜茸蒸大竹蛏的特色:鲜嫩味美,口感脆嫩。 教您蒜茸蒸大竹蛏怎么做,如何做蒜茸蒸大竹蛏才好吃 1. 将活蛏从中间切开;
2. 洗净蛏肉中的泥沙;
3. 将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。蒜茸蒸大竹蛏的制作要诀:竹蛏用量为4只。

蛏子的做法详解 蛏子怎么做好吃 ?

清蒸蛏子的做法步骤
蛏子清洗干净
准备好配料
在平底盘里铺上一层葱姜丝
铺上蛏子,上面再铺上一层葱姜丝,均匀淋入2汤勺料酒
放入开水锅大火蒸3到5分钟。(时间按量的多少和火力的大小而定,千万不要蒸得过老。)
蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜,均匀地淋入蒸鱼豉油,撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末,浇上适量冒烟的热油泼香即可

小窍门
1:蛏子要买新鲜而且肥厚的。2:蛏子本来自带一点咸味,而且后面要泼蒸鱼豉油,所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的,可以适当加一点盐。3:蒸制的时间不可太过长,蒸得过老的话蛏子肉会缩。(蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候,跟粉蒸肉不一样)

蛏子的做法 吃蛏子前要注意什么 ?

蛏子是生长在海滩上的贝类生物,以浮游生物为食,肉质细嫩鲜美,富含蛋白质和氨基酸等微量元素。蛏子有许多种类,其外壳的颜色、个头的大小都各有不同。蛏子最简单的吃法是淡盐水煮,也叫原味蛏子。还可以蒸熟了再浇上热油,就是油泼蛏子。再是将生的蛏子剥出肉炒鸡蛋,也非常可口的。需要注意的是,无论采取哪种烹制方法,特别是煮或者蒸制的时间不要太长了,一旦火候过大,蛏子肉会紧缩变硬,口感极差。

蛏子的做法,蛏子怎么做好吃,蛏子的家常做法 ?

辣炒蛏子的做法
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏

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