万丰美食菜谱大全整条豆腐鱼的炸法 ？
用料
豆腐鱼 五条
生姜 适量
鸡蛋 一个
生粉 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
香炸豆腐鱼的做法
豆腐鱼去头去尾，取出其内脏，一般一次做大概5、6条便可以了，多余的可以放冷冻，但必须在一两天之内食用。
将洗净的豆腐鱼进行腌制，生姜切丝，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5—10分钟即可。
将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，形成比较浓稠的生粉蛋液，用于裹豆腐鱼。
在新的盘中倒入生粉，将腌制好的豆腐鱼先在蛋液中滚一圈，再在新的盘中裹一次生粉。
入油锅炸，油温大概7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄。
这就是做好的香炸豆腐鱼啦，可以先尝一下味道，如果觉得不够咸，可以再用盐和辣椒粉翻炒。
怎么做好吃，油炸豆腐焖鱼的家常做法 ？
大家都知道鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能。鱼的做法也有很多，今天买了鱼块，用油炸豆腐来焖，油炸豆腐吸了鱼的鲜味，特别好吃~
食材
主料
鱼
400g
油炸豆腐
250g
辅料
姜
50g
蒜
50g
葱
50g
油
适量
盐
适量
步骤
1.先把鱼洗干净切成块，然后上面洒些盐腌一下~
2.然后把锅烧热，然后放鱼到锅里煎~
3.鱼煎到两边都有点金黄色的时候，就可以放一些蒜和姜进去~
4.接着将油炸豆腐放入锅内，加上大约一碗水，放点盐和酱油~盖上锅盖用中火焖大约4-5分钟，就可以上菜啦~
小贴士
鱼要先用盐腌一下
炸鱼豆腐的做法，炸鱼豆腐怎么做好吃，炸鱼豆腐的家常 ？
主料
鱼豆腐数个
辅料
白芝麻少量 孜然粒少量
炸鱼豆腐的做法步骤
1. 准备好鱼豆腐
2. 锅内少许油
3. 炸至金黄捞出
4. 白芝麻熟的
5. 孜然粒 两样一起撒到鱼豆腐上面就可以了
6. 不用放盐哦 鱼豆腐本身就是有点咸的。
煮炸豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
豆腐：200g
色拉油：适量
食盐：4g
八角：1个
桂皮：3g
香菜：30g
芝麻酱：40g
腐乳（红）：1块
小葱：10g
辣椒油：15g
做法
1：将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
做法图解(5张)
2：豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
3：将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中
4：中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）
5：将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐；
6：倒入豆腐乳汁（豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）
7：再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味
8：煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末
9：煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好）
菜品特色
这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的，本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常的柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道。
豆腐怎么炸才好吃 家常炸豆腐的好吃做法步骤 ？
自己想动手做豆厨首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。
先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。
内脂豆腐制作方法
内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。现介绍制作方法如下：
1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10oC—20oC时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30oC左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5oC，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30％，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30％，第三次的加水量为40％，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60oC-70oC时放人约 0．3％的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 35oC以下。
5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。
6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之间保温 20分钟即为成品。刚成型的豆腐暂不能摇动，应静......余下全文>>
炸豆腐怎么做好吃，香辣炸豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
一品鲜
适量
油辣椒
适量
香豆豉
适量
香油
适量
调味鲜
适量
步骤
1.炸豆腐片适量。
2.锅里烧油倒进豆腐片加盐炒匀。
3.关火，调入蚝油，香豆豉，油辣椒。
4.再调入一品鲜，调味鲜。
5.放进香葱合拌均匀。
6.淋上香油拌匀即可。
香油炸干豆腐怎么做好吃，五香油炸干豆腐的家常做法 ？
香油炸干豆腐怎么做好吃
用料干豆腐适量 食盐适量 酱油适量 醋适量 味精适量 葱适量 调和油适量 元贞糖适量
香油炸干豆腐的做法
1.干豆腐。
2.切成大方块。
3.调汁：加盐、糖、醋、酱油、葱花、味精。
4.在锅中倒入两勺油。
5.放入干豆腐块。
6.大火油煎。
7.一面煎金黄翻另一面煎。
8.两面都煎好，就把干豆腐捞出备用。
9.在锅中倒入少许油，放入煎好的干豆腐。
10.倒入调好的汁料。
11.大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。
12.翻炒2分钟左右即可出锅。
炸豆腐怎么做好吃，香汁炸豆腐的家常做法 ？
蛋打匀；嫩豆腐切方块备用。
将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。
炸豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.准备好秋葵。
2.将秋葵洗净，放入开水中焯水。
3.焯水的秋葵直接捞入冷水中冲凉。
4.沥干水分后，去掉秋葵根部，从中间抛开，码入盘中。
5.把大蒜，放入小碗中。
6.加入辣椒。
7.加入禾然有机米醋 生抽 糖 盐 搅拌均匀。成料汁。
8.将料汁，浇在秋葵上。
9.另起锅，注入油，下入花椒，小火将花椒炸香。
10.趁热将花椒油，浇在秋葵上即可
豆腐泡怎么做好吃，干炸豆腐泡的家常做法 ？
干炸豆腐泡的家常做法
主料
水豆腐
1大块
辅料
植物油
300ml
步骤
1.将水豆腐切成2公分见方的小块，用厨房纸巾吸干水分。提前2小时放在纸巾上即可
2.热锅下油，油温在5、6成热时下豆腐。判断油温的方法是，投入豆腐如果四周起泡泡了即可
3.豆腐变色后实时翻面
4.15分钟左右豆腐四周有硬边了。熟的程度是先炸出水分，后外皮变色
5.捞出控干油，即可随意加工了