万丰美食菜谱大全川味红烧茄子的做法，川味红烧茄子怎么做好吃 ？
1.准备食材；
2.茄子切条；
3.煎锅放少许油，煎茄子至变软；
4.大葱切段，大蒜切片；
5.将青椒切片备用；
6.待油热放入肉片，炒变色；
7.放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油；
8.加葱蒜煸炒，出香味；
9.放入煎好的茄子，撒盐，淋酱油，放入青辣椒炒匀；
10.放入番茄酱，鸡精炒匀；
11.装盘。
川味红烧茄子怎么做好吃，川味红烧茄子的家 ？
食材明细
主材：茄子
配料：姜：50克
洋葱：半个
蒜米：50克青红椒：各1个
葱：少量
调料：豆瓣酱：适量
蚝油：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
生粉：少量
做法
1、将蒜剁成蒜米，洋葱和辣椒切成粒，切好葱花备用；
2、将茄子切成条用热油略炸捞起；
3、将蒜米，洋葱和辣椒依次放入热锅中爆炒后加入水（可以的话最好加些肉丝）后调好味；
4、最后将炸好的茄子倒入翻炒收汁放入葱花即可
四川红烧茄子怎么做？ ？
酱油。
6，五香粉腌制10分钟，大料做法如下
菜谱做法，香叶桂皮爆香.番茄洗净切大块，备好大料.起锅烧热.长茄子洗净切大块.肉切片用生抽。加入一小碗清水。
8。
10，香叶桂皮.放入番茄炒2分钟出锅。
4。焖烧3分钟.肉片出油放入葱姜蒜，倒入适量油：
1.葱切大段。
9.装盘食用，撒入适量盐腌一会儿。倒入锅中。
5。
3。
2。
7，姜切大片，翻炒，蒜切片.放入盐五香粉，倒入肉片煸炒.茄子腌好用手挤出水份
四川烧茄子的做法 ？
酱油，锅放火上加入半斤油烧热，下入葱姜丝，味精【原料】
茄子一个，蕃茄一个、料酒，依次下入盐，下入水半碗和蕃茄块。捞出倒出余下的油，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，锅内留少许油、胡椒粉和一点点白糖。烧透就成了，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），盐 味精 花生油 料酒 酱油 胡椒粉 白糖
【制作过程】
将茄子切成滚刀块，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋 粉芡、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子
红烧麻辣茄子怎么做好吃，红烧麻辣茄子的家常做法 ？
红烧麻辣茄子的家常做法
食材明细
长茄子适量
肉末适量
郫县豆瓣酱适量
剁椒适量
麻椒适量
葱姜蒜适量
料酒适量
糖适量
中辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
麻辣茄子的做法步骤
1
茄子切成滚刀块
2
热锅凉油，下入肉末，炒变色，加入豆瓣酱，剁椒，麻椒，葱姜蒜，料酒，白糖。
3
倒入茄子，加水，炖到汁快没了，加入鸡精出锅。
正宗川味豆角烧茄子怎么做? ？
材料
豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量
做法
1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
川味农家茄子怎么炒 ？
放入葱、蒜、辣椒先煸炒再放入茄子、加点酱油小许白酒及味精
四川叉烧茄子的做法？ ？
法如下
菜谱做法。焖烧3分钟，备好大料.放入番茄炒2分钟出锅。
8，大料：
1。倒入锅中.长茄子洗净切大块，蒜切片.番茄洗净切大块，倒入适量油，撒入适量盐腌一会儿。
3.起锅烧热。
6。
2。加入一小碗清水，酱油。
4.放入盐五香粉.茄子腌好用手挤出水份.装盘食用。
7.肉片出油放入葱姜蒜.肉切片用生抽，香叶桂皮爆香，五香粉腌制10分钟，姜切大片.葱切大段。
10，香叶桂皮。
5，翻炒。
9，倒入肉片煸炒
红烧茄子不要甜味的做法? ？
等料炒的差不多可以放一点豆瓣酱（一定要后方，因为豆瓣酱容易糊），再加入茄子，炒两下川味炒法，大蒜爆炒，此时你已经能闻到香味了，加适当水，放入一定菜籽油，再加入泡椒，花椒
川味凉拌茄子怎么做 ？
凉拌茄子 原料：
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
味型: 蒜香
主料：茄子(400克)
调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
制作工艺
1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
食谱营养
茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。