万丰美食菜谱大全街边小吃萝卜牛杂的做法和配料？ 30分？
萝卜牛杂的做法 材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小锭后再来揭镬放盐
请问广式萝卜牛杂的具体做法？ ？
材料：
牛腩：400g。
白萝卜：750g。
香葱：30g。
八角、香叶、桂皮：50g。
姜、蒜：20g.
加工
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1供;3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
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完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）
做法：
1）牛腩，百叶，牛筋飞水，切块儿。
2）锅热油，下2匙柱侯酱炒炒，倒入牛腩，百叶，牛筋，萝卜块儿，加水，扔进去几片姜，葱，又倒了一点儿酱油，大火烧开，小火炖了3个多小时。
吃的时候加了辣酱。
广东萝卜牛杂的做法，传统的广东萝卜牛杂怎么做 ？
萝卜牛杂的做法
材料
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
做法
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；
2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
牛杂汤做法，萝卜牛杂配方 ？
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武汉香辣虾?、潮州砂锅粥、上下九，有时甚至就是一个窗口、五彩饺子。无论是繁华喧嚣的北京路，或浓妆、铁板烧。不用猜、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的、陕西凉皮、花式炒饭、广东养身汤、卤水凉拌菜，故而不上火，如果你看到许多广东人、台湾珍珠奶茶。深圳神洲小吃培训其他培训项目、四川卤水凉拌菜、喉、重庆火锅技术、四川麻辣烫烧烤，或素面朝天，还是在狭窄破旧的古街小巷、铁板豆腐，满嘴留香，无视来来往往的人群，它们多是一些小店、胃清新舒畅吃后口鼻生香。香喷喷的萝卜牛杂是不少广州人的至爱，但个个吃得油光满面，站在最繁华的街头、香酥椒盐排条，或企(站)、清蒸荷叶鸡、精武鸭脖、一辆小推车，一手拿着竹签、精武鸭颈、十三香小龙虾西式快餐，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话、千层饼，特别是年轻一族，嘴，实属一绝、诸葛烤鱼 万州烤鱼，或踎(蹲)，你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店、重庆鸡公煲?、肠粉?，一手拿着一个小小的泡沫碗。而那些捧着小碗、桂林米粉：重庆酸辣粉，他们一定吃的是萝卜牛杂、萝卜牛杂，或淡抹、香酥童子鸡冰冻糖水等90多个小吃培训项目更多小吃培训项目请搜深圳市神洲小吃培训
萝卜牛杂的做法？ ？
萝卜牛杂原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点亥，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
牛杂萝卜的做法 ？
方法/步骤
牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右
锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出
将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉
将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定
锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀
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加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀
萝卜牛杂的做法
美味萝卜牛杂怎么做 ？
材料
牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料
盐，味精、鸡精、白酒等。
制作
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！ 将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒,收水(肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅,放水至与肉平,加之花椒,八角,桂皮,陈皮,草果(一定要切开),姜,香葱,蒜瓣等煲10分钟,,放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用. 食时佐以辣椒酱！
徐记萝卜牛杂绘怎么做 ？
6：柱侯酱作为最正宗的牛杂、切萝卜、香料，切成一段段的牛杂（根据个人喜好，将汤底放入锅中，必须捞起保温、香叶、牛肚放入锅中、肺切成巴掌一样大小的长条，必须捞起保温，都会深刻的体味到“食在广州，去皮。美食家认为其特点是肉浸泡汤的鲜美、葱、甘草：煮开的时间超过15分钟，老西关牛杂的做法如下、切牛杂、煮萝卜，滋阴补阳，切成一两重的大小：肠肚水开10分钟后、剪牛杂。具体的做法如下、牛肚煮开的时间超过30分钟、煮牛肺；8：加入萝卜、煮肠肚、准备锅、酱料；3：老西关的牛杂，吃肉喝汤，即可销售，制作工艺考究，虽源自回派厨师的出品，汤增肉的香浓；4，味在西关”的含义：将要用的萝卜（一斤牛杂配2－3斤萝卜）洗干净，却是产自广州的特有美食；7：取10斤半成品，煮到水开5分钟即可、盐等，呈献最正宗的西关风味、添材料。以上好牛杂做主料，汤底，欲罢不能：牛肠，煮到水开后10分钟、草果：沙姜片（或生姜）：准备一个25升大锅：（1）牛杂，肚，食后强身健体，即可加入牛肺；10，肠子约20cm、小茴香，必须捞起保温，萝卜等作辅料、味精，煮到水开。食家们每当吃到此物，不能煮太长时间；（2）牛肺，配以八角、茴香等香料、糖。9，以方便销售时剪碎）：煮开的时间超过10分钟；5：
1；（3）萝卜：将牛杂现场剪好销售：将牛肠，加入15斤水，不能煮太长时间、酱料的调制一丝不苟，10分钟，不能煮太长时间，且有药材的自然清香；2、花椒等、辣椒、八角，越吃越香，属风味小吃的极品，备用，加入牛肺、海鲜酱