万丰美食菜谱大全麻辣小鱼仔鱼干做法 ？
主料
小鱼仔 (适量)
辅料
厨具
电烤箱、炒锅
分类
中辣 烤 半小时 普通难度
1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。
放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
烤箱260摄氏度，30分钟。
出炉，稍冷却即食。
小窍门：
1、小鱼仔洗净后要晾干。
2、油锅里油稍多点，控制好油温，放入小鱼仔后不要用力翻，小鱼仔很嫩极易烂掉。
3、辣椒和其它调味品的量都可根据个人口味增减。
小鱼仔怎么做好吃，红烧小鱼仔的家常做法 ？
红烧小鱼的做法
1把鱼处理干净，加料酒和少许醋，少许盐腌制
2腌好的鱼表面裹上一层面粉
3锅内放少于油，放入鱼，煎至两面金黄，盛出
4锅内继续放入适量油，加入白糖，炒化后，加入鱼，翻炒几下，加入葱姜蒜，干辣椒，翻炒几下，然后放入清水，稍微没过鱼，可以加入适量盐，然后小火炖一下，在大火收汁！
新鲜小鱼仔怎么做好吃 ？
如果你是北方人，就用酸菜炒小鱼仔。还可以拌生粉后，用油炸透，也很不错的。南方这边就不说了，没有辣味，总觉得没劲。用油炸吧，他们又说上火。清蒸吧，鱼又太小。
已经被风干的小鱼仔怎么做法 ？
最简单的就是炸
蒸的时候加 葱 姜 豆豉 色拉油 味精 拌匀 15分钟就可以了
一楼说的没什么不对 一个干鱼仔 没什么复杂的做法
洞庭湖小鱼仔的做法 ？
.尽快与大鱼隔离，别冻着。在鱼缸里放一两根水草，否则会把小鱼吃掉（包括母鱼），这是很重要的，我家的也冻死过
3，我家的第一拨小鱼就被母鱼吃了几只
2 把他们单放在一个较小的鱼缸或盆里，太多也会死鱼
4 放少量的碎食
野山椒小鱼仔的做法 ？
鱼干
野山椒 一小包
红辣椒
姜 姜末一点点
蒜 蒜末一点点
紫苏 野山椒烧干鱼的做法
锅里放油烧热，鱼干段、姜蒜末一起入锅翻炒。
加一点水，漫道1/2的鱼，撒一点胡椒粉，然后把野山椒段放进去，泡野山椒的水也倒一点儿进去，然后放，紫苏、白醋。大火烧开转中火煮。
汤汁差不多快收干时，放几个红椒圈稍稍翻炒几下。
试试咸味 不够加盐。再稍稍加一点儿水焖两分钟。
让汤汁收到稍稍带一点儿水，不全是油的程度。
一点儿鸡精。
完成。
小贴士
1.如果很怕辣的话，用酸豇豆代替野山椒也很好味。
2.一般鱼干都是很咸的。所以一定要把握好放盐的量。
小鱼仔怎么做好吃，煎焖小鱼仔的家常做法 ？
食材
主料
小鱼仔
500g
辅料
油
适量
精盐
适量
小红尖辣椒
适量
生姜
适量
酱油
适量
老酒
适量
白糖
适量
小葱
适量
步骤
1.将买回的小鱼仔去头去内脏，冲洗干净。
2.净锅，热油，下小红尖辣椒粒与生姜片爆香，加入处理好的小鱼仔稍稍煎会，提锅抖一下将小鱼仔集体翻身照样煎会。
3.加精盐、酱油、老酒、白糖，加一汤勺清水，加盖焖煮两三分钟。
4.收汤汁，但不要太干，要留一点汤汁味更佳，加葱花，熄火，OK啦。
5.出锅。
小贴士
不能焖太久，否则太烂影响口感。
香酥小鱼仔怎么做最好啊？ ？
做法：1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。
如何做好香辣小鱼仔 其家常做法大盘点 ？
材料
小鱼干一包；
蒜切薄片，姜切丝；豆豉若干；
生抽，糖适量；
伏特加多放一些（用料酒，rum也行）
做法
所有的调料和小鱼干都倒进小锅里，煮开后，调中火，大约煮20分钟左右，尝尝。然后大火收汁就得。