万丰美食菜谱大全洛宁蒸肉的做法 ？
大概做法是，把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候粉条儿，当然最好是红薯粉，如果没有红薯粉也可以用豆粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……也许是这些东西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味没有了，却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了，它们早早就粘在菜身上，起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿，当然也可以专门吃肉块子，也是别有一种味道。这些，说起来好像也并不复杂，但是如果你亲自动手把握起来，在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。我想我们洛宁老辈人一定是受到了蒸野菜的启发，把这种野菜细吃的道理运用到做肉菜上，就成了西菜野吃，于是就在粗细之间偶然悟到了美味的境界。当然，我一直觉得主要是因为穷，人们买不起那么多肉，不舍得吃那么多肉，才发明了这洛宁蒸肉。看起来世界上的任何事情都是相通的，只要你认真把握就能够领略到人生的妙处。你看洛宁人因为贫穷，穷吃细讲究了一下，一不小心同样也走到了追求美味的至高境界。
洛宁蒸肉的做法？ ？
蒸肉
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
原料：
5花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
做法：
1、将5花肉洗净放入锅中加水（以没过肉块为准）煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出；
2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料。小火煮；
3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了；
4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片；
5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末；
6、上屉蒸20分钟；
7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。
洛宁粉蒸肉怎么做啊？自己在家做 ？
【原料及配料】 以5人食用为例：猪肉500克，排骨500克，大葱250克，红薯粉条750克，面皮一张；食用油100克，姜50克，甜面酱适量，料酒、酱油、十三香、鸡精、小磨香油少许。
【做法与步骤】
1.买回的生肉用清水冲洗，除去肉表污秽，放进开水锅里浸一下，马上捞出。浸过的肉不会太软，放上砧板可切出周周正正的肉片或肉丁。
2.把干粉条用清水滤一下，放入浸过肉的开水锅中滚上两滚，待其变软后捞出。由于此前浸过肉，开水中会有一层油，这样浸出来的粉条一抖即散；如抖不散，可淋上少许植物油，并用筷子翻动粉条。
3.在切好的猪肉和浸好的粉条上分别淋上适量的甜面酱，用手拌均匀，加入料酒、姜末、食盐、香油、鸡精、十三香等调料。对去骨的排骨也要作同样处理。
4.选用葱白细长的大葱，剥皮洗净，滤干切成段；如果葱白过粗，还要对劈开来，使香味渗入。然后，把葱段、粉条和肉搅拌在一起。
5.蒸肉时箅子上要铺一层面皮，防止猪肉蒸化后油流在笼布上失禒香味。面皮要薄厚得当，因为薄了易烂，厚了不好吃。
6.把过好水的粉条、肉、排骨等一起倒入盆中，加150克玉米面搅拌均匀。
7.把拌好的原材料摊在铺好面皮的箅子上，盖上笼盖，搭在开水锅上。先用大火催气，直至铁笼四周流“泪”；再调成小火，慢蒸50分钟。
8.蒸肉揭笼食用前不能停火，否则肉皮会变硬，不好吃。
洛宁蒸肉怎么做啊，好想吃？ ？
大概做法如下：把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候粉条儿，当然最好是红薯粉，如果没有红薯粉也可以用豆粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……也许是这些东西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味没有了，却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了，它们早早就粘在菜身上，起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿，当然也可以专门吃肉块子，也是别有一种味道。这些，说起来好像也并不复杂，但是如果你亲自动手把握起来，在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。
洛宁蒸肉怎么做，如何做洛宁蒸肉才好吃？需要什么制作材料？ ？
宁蒸肉的制作材料：主料： 拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻。 调料： 葱 洛宁蒸肉怎么做，如何做洛宁蒸肉才好吃：洛宁蒸肉是洛宁的独特吃食，远传至洛阳、西安、甘肃等地。有人说：日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。蒸肉，食客洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，来了佳宾吃蒸肉。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块双手掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻。
洛宁粉蒸肉的做法，洛宁粉蒸肉怎么做好吃，洛宁 ？
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
粉蒸肉怎么做好吃，洛宁粉蒸肉的家常做法 ？
1.蒸锅加水烧开，将粉条加入煮五分钟左右，捞出过凉水，捞出控水，备用。
2.五花肉去皮，切片，备用。
3.大葱洗净，控水，切段备用。
4.大蒜去皮，切片备用。
5.不粘锅加入，放入切片的五花肉干炒，炒到出油，继续翻炒两分钟，关火备用。
6.将葱段、粉条、蒜片加入炒过的五花肉内，翻拌均匀。
7.将玉米面、白面加入，用双手翻拌均匀，使粉条、花肉、葱段上都沾上面粉。
8.加入老抽、生抽、食盐，翻拌均匀。蒸锅加水烧开，篦子上铺上清洗干净的白菜叶子，将拌好的肉和菜倒入蒸锅，大火蒸40分钟左右。
9.关火，趁热用筷子抖散，防止结块，盛出装盘即可享用。
洛宁粉蒸肉的方法 ？
大概做法是，把肉洗净，切成大块，你买肉时最好带几块排骨，把生肉和排骨用作料偎上。在偎肉之时一定要拌上大葱，大葱最好和肉的量差不错，因为大葱吃肉的腥气。接着你开始伺候粉条儿，当然最好是豆粉，如果没有豆粉也可以用红薯粉条儿。粉条儿的量可就大了，因为它在这道菜里是主料。切记闷干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。把肉和粉条儿放那儿饧着，你就可以和块面，擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮味油。这时候你就可以把偎好的生肉和饧过来的粉条儿搅拌起来，再加于面粉，最好的面粉是黄面而不是白面，当然白面也可以。把它们放在一块搅拌均匀了，就放进锅里蒸熟……
也许是这些东西混合了一起的作用，蒸熟之后肉的腥味没有了，却把自己的香味渍隐在粉条儿和大葱里。而面粉不见了，它们早早就粘在菜身上，起到了间隔和调剂的作用。这时候你可以吃粉条儿，当然也可以专门吃肉块子，也是别有一种味道。这些，说起来好像也并不复杂，但是如果你亲自动手把握起来，在各个环节分寸之间你还会发现许多学问。
洛宁蒸肉是一个比较传统的美食，并且由来已久。这是洛阳地区洛宁的地方美食，主要是以猪肉片、大葱、粉条、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。食之香而不腻，余味无穷。下面我介绍一下蒸肉的做法，希望各位友友能够喜欢。
材料：猪肉，大葱，红薯粉条，土豆，玉米面，白面，酱油，植物油，盐，味精，调味料，料酒，鸡精（具体用量自己可以掌握，葱和猪肉的用量是一样的，粉条要多些）
做法：1,把猪肉切成二厘米长宽，五毫米厚的肉片，葱切成二厘米长的段，粉条用温水泡软切段，土豆切成1*1*2cm的条，玉米面和白面混合拌匀。
2，把少许白面混合水做成和蒸笼大小的面皮，厚度约为面条的厚度。
3，炒锅放油，把猪肉放在锅里翻炒，依次放入料酒，酱油，少许盐翻炒均匀，在放入土豆条，快断生的时候放入葱段，调味料，盐，味精，鸡精。
4，把炒好的菜用混合粉搅拌，使菜上均匀的沾满面。
5，把面皮放在蒸笼上，把混合好的菜放在面皮上蒸三四十分钟就好了。
附：如果能和酸辣汤一起就更好吃了。
地方特色洛宁蒸肉作文 ？
我的家乡在洛宁，有名的蒸肉就在这里。它那独特的做法和味道代表了我们洛宁人，每次闻到蒸肉的气味，就仿佛闻到了家乡的气味。它不仅很好吃，而且做法也不复杂。首先将大肉切成片，将葱切成长段，肉和葱的量要差不多，把两者放入容器，撒少量盐、加入酱油、大茴小茴花椒，腌制半小时左右。腌制肉片的时间里，把粉条烫成八分熟，趁热捞出于肉葱同拌均匀，再撒入适量盐。最后拌入玉米面，大火蒸四十分钟即可。洛宁人吃蒸肉，都不盛碗，而是蒸笼蒸笼地吃。在家人团聚的时候，全家人都围着餐桌边吃着蒸肉，边聊着天，会感到非常温馨。它是待客的佳品，香而不腻，余味无穷。洛宁蒸肉，它虽不是什么山珍海味，但它在我们洛宁可是一顿美味佳肴。那扑鼻的浓香，包含了纯纯的乡情。
洛宁粉蒸肉蒸了40分钟,粉条硬,怎样补救 ？
撒水 继续蒸