客家咸汤圆怎么做好吃 客家咸汤圆最正宗的做法 ?
客家咸汤圆的做法
1.娃娃菜、香菇、黑木耳、鸡肉都洗净切丝备用。
2.少许橄榄油,爆香姜片、香菇丝、木耳、鸡丝,少许黄酒。
3.拌入娃娃菜,炒出菜的甜味。
4.加入花生面筋,拌炒。
5.加入高汤,煮至娃娃菜酥软。
6.倒入砂锅,调味。
7.加入汤圆,煮至圆子膨胀。
咸汤圆的做法 ?
1. ①糯米粉加入冷水后,揉成面团,从中取出200克放入三杯热水中,高火2分钟后捞出,放入原来搓好的面团中,再用力揉搓,使其产生粘性后,将其分成40份。②虾米泡软剁碎,与干大葱一大匙、肉糜、调料,拌匀,摔打成肉馅。③一张皮包入半大匙肉馅,揉搓成咸汤圆。④取10个汤圆(其余冷冻,需要时再煮),放入热高汤中,并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料,高火6分钟后至汤开即可(冷冻的汤圆,煮时多加1分钟)。⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法,实用!2.材 料:葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两,白胡椒粉、麻油各1/8小匙,荸荠末1大匙,太白粉、盐各1/2小匙外皮--糯米粉1杯,冷水1/5杯调味料:*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙作法 :绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀,做成肉馅 。外皮与芝麻汤圆。作法相同,并包入肉馅。油烧热,加葱末、盐、高汤煮滚后,将汤圆放入,煮至浮起( 约2分钟盛出),再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。3.客家咸汤圆[原料/调料]1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙[制作流程](1)将材料1揉成糯米团,并分为15等份。(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅,再一一将糯米团捏成圆薄形,包入肉馅并捏合即可。(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆,煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆,煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等,吃起来味道更好。
请问,广东咸水汤圆的做法!!! ?
你好!!
我觉得鲮鱼肉只要是做鱼饼的时候比较有口感,有韧性点而已,如果确实没有鲮鱼肉,我觉得魭鱼肉也能代替(不好意思,不知道那个魭字是不是这么写,我只会粤语读出来)。
鱼饼的做法:鱼起肉,用刀跺碎,然后调入豆粉,盐,糖,搅拌,要想做出来有韧性点,把拌好的鱼肉多鞑几次(我打粤语吧,普通话表达不出来那个“鞑”字的意思,希望你能明白,就是使劲往砧板上摔)。
然后取出适量做成饼状,放锅上加少量油慢火煎成两面都是金黄色,(最好用平底锅,效果好点),切丝备用。
汤的做法:把水烧开,加少量油,放入洗好并切好的大白菜丝,煮到半熟的时候加入汤圆,等汤圆熟了都浮起来时加入鱼饼丝,然后加入盐,调好味就是粤式汤圆了。
谢谢!!
参考资料:食在东西南北中
家乡咸汤圆的做法,家乡咸汤圆怎么做好吃,家乡 ?
香喷喷的咸汤圆,材料多多,今天由我妈妈下厨,我在一旁拍照记录,现在就传上来跟大家分享一下!
食材
主料
糯米粉
500g
花生油
10ml
辅料
紫菜饼
1个
猪肉条
50g
泡发虾米
1把
菜果
1个
生蛎
200g
清水
适量
盐
适量
鸡粉
适量
植物油
适量
葱花
1根
香菜碎
3根
开水
适量
步骤
1.此为菜果,请看图。
2.将菜果去皮,切成菜果丝。
3.紫菜饼用清水泡发。
4.将泡发的紫菜清洗干净,沥干水分备用。
5.糯米粉一包,留下一点当手粉用。
6.糯米粉倒入盘子里。
7.加入开水适量,边加边用筷子搅拌,直至大部分糯米粉成为絮状,先停止加水。
8.将糯米粉晾至不烫手,趁温热将糯米粉揉成面团,如果太干就再加点水,反之太稀就加糯米粉。
9.将面团搓成一个个小汤圆,如果黏手就用糯米粉当手粉防粘。
10.直至面团全部揉好。
11.泡发的虾米,猪肉条放入烧热的油锅中,开始大火爆炒。
12.加入菜果丝一起大火爆炒1-2分钟。
13.加入清水适量,盖上盖将水烧开。
14.烧开后加入汤圆。
15.再加入泡洗好的紫菜。
16.搅拌均匀,煮至汤圆浮起。
17.加入盐,鸡粉,葱花,香菜碎即可关火。
18.盛入大盘子里。
19.成品图
小贴士
1.糯米粉加开水揉成的面团因为具有黏性,不会开裂。加凉水揉成的面团就会开裂,搓汤圆时要一边搓一边放入烧开的锅里煮才可以。
2.加了植物油揉成的汤圆口感更加顺滑软糯。
3.因为面团用开水揉的,可能会有一点黏手,可以事先留下一点糯米粉用来当手粉防粘
咸汤圆怎么做好吃,咸汤圆的家常做法 ?
用料
主料
虾300克
腊肠2条
瘦肉瘦肉干50克
娃娃菜1颗
糯米粉100克
温水80克
辅料
盐
1茶匙
油
1/2茶匙
咸汤圆的做法
1.
准备材料
2.
洗干净,切好
3.
蒜片下锅爆炒出香味
4.
放入虾头炒至微红
5.
加入适量水煮开
6.
把虾头捞出
7.
娃娃菜和腊肠、瘦肉干下锅
8.
接着把虾和汤圆下锅(糯米粉加温水,揉成面团,再搓成长条,最后分小段揉成汤圆)
9.
汤圆浮起来撤葱花和盐出锅
咸味汤圆怎么做 ?
主料
糯米粉500g鲜肉250g
香葱适量鸡蛋一个
咸味汤圆的做法步骤
咸味汤圆的做法图解11. 把买回来的鲜肉,切片,然后剁成肉泥,记得要全瘦肉哦!
咸味汤圆的做法图解22. 剁好的瘦肉放到盆子里调味,放适量的盐和鸡精,一小勺生抽,适量的胡椒粉,然后打入一个鸡蛋,搅拌均匀备用!
咸味汤圆的做法图解33. 切适量的肥肉煸油,然后把葱白先放下去煸炒一下,加入适量的说,加入盐和鸡精生抽,沸腾以后丢葱花进去,葱花要多一些!然后出锅备用!
咸味汤圆的做法图解44. 糯米粉加入凉水,用筷子先搅拌,等全部都成颗粒状时候,再用手揉,这样不会粘手!
咸味汤圆的做法图解55. 揉好的米粉要软硬适中
咸味汤圆的做法图解66. 把米粉先缩成条状,然后在揪下需要的大小揉成球状!
咸味汤圆的做法图解77. 把小球捏成平面,然后放入肉包好,重新肉成球!
咸味汤圆的做法图解88. 开水后,下锅煮,第一次沸腾后,加入一碗冷水,第二次沸腾后就可以出锅,捞入油汤里面了!
咸味汤圆的做法图解99. 好吃的咸味汤圆出锅啦!
滋味咸汤圆汤的做法,滋味咸汤圆汤怎么做好吃 ?
步骤
1.我就估计着用汤匙加了七八匙糯米粉在大碗中, 加入适量热水,用力搓成团
2.然后掰成一块块,搓成小汤圆
3.香菇浸泡至软
4.虾米和干贝浸泡
5.浸泡好的香菇切丝;白萝卜切丝;香菜切小段
6.先起油锅,入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气,盛出待用
7.锅中加水烧开,入汤圆焯熟捞出待用
8.另锅中加水两大碗,加入虾米和干贝,大火烧开后煮5分钟
9.加入焯熟的汤圆煮至浮起
10.然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿
11.最后加盐调味,洒上香菜即可
小贴士
搓汤圆时越大力吃起来越有弹性。
海参咸汤圆的做法大全 ?
汤圆煮开后放入发好的海参即可,发好的海参根据自己的口感喜好可切粒、片、段。
包馅咸汤圆的做法有哪些 ?
1. ①糯米粉加入冷水后,揉成面团,从中取出200克放入三杯热水中,高火2分钟后捞出,放入原来搓好的面团中,再用力揉搓,使其产生粘性后,将其分成40份。
②虾米泡软剁碎,与干大葱一大匙、肉糜、调料,拌匀,摔打成肉馅。
③一张皮包入半大匙肉馅,揉搓成咸汤圆。
④取10个汤圆(其余冷冻,需要时再煮),放入热高汤中,并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料,高火6分钟后至汤开即可(冷冻的汤圆,煮时多加1分钟)。
⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法,实用!
2.材 料:
葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙
高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两,白胡椒粉、麻油各1/8小匙,荸荠末1大匙,太白粉、盐各1/2小匙
外皮--糯米粉1杯,冷水1/5杯
调味料:
*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙
作法 :
绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀,做成肉馅 。
外皮与芝麻汤圆。作法相同,并包入肉馅。
油烧热,加葱末、盐、高汤煮滚后,将汤圆放入,煮至浮起( 约2分钟盛出),再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。
3.客家咸汤圆
[原料/调料]
1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙
1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)将材料1揉成糯米团,并分为15等份。
(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅,再一一将糯米团捏成圆薄形,包入肉馅并捏合即可。
(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆,煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆,煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等,吃起来味道更好。
金华咸汤圆用什么馅料好吃 ?
糯米粉2杯,绞肉4两,红葱头1大匙,冬菜1大匙,葱珠1大匙,小汤圆1/2杯,青蒜少许,葱少许,虾米1/2大匙,盐1/2小匙,酱油2小匙,胡椒粉1/2小匙,麻油1/3大匙,高汤8杯,盐2小匙,麻油1小匙,胡椒粉1小匙
做法
1.)将材料1揉成糯米团,并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅,再一一将糯米团捏成圆薄形,包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆,煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆,煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等,吃起来味道更好。
主料:糯米粉300g 笋100g 香干100g 猪肉200g
辅料:猪油 盐 葱 胡椒粉 酱油 料酒
步骤:
1.准备笋,香干
2.猪肉切末
3.笋和香干绞碎
4.肉末中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制入味
5.香干笋干中放入一点酱油调味
6.糯米粉倒入盆中
7.加入热水揉成软硬适中的面团
8.取一份面团搓圆
9.将面团做成酒窝状,面皮要薄且均匀,包的馅多口感才好
10.放入肉馅和香干笋馅
11.收口并捏出尖尖的角
12.依次做好全部的汤圆
13.锅中放入水煮沸
14.放入做好的汤圆,要用锅铲背部轻轻推动以免粘锅
15.煮沸后加入一碗冷水
16.再次煮沸反复三次至汤圆浮起熟透
17.碗中放入猪油,加入酱油和葱花,浇入一勺沸腾的汤
18.然后将汤圆盛入碗中就可以吃啦
小贴士
1.汤圆煮的过熟了口感滑腻不好吃,太生则糊口
2.酱油最好用罗埠老街的老酱坊出产的黄豆酱油,那样更好吃
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