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家常菜谱,美食攻略

五柳炸蛋做法 广东菜五柳炸蛋的做法

五柳炸蛋家常做法,正宗五柳炸蛋怎么做 ?

主料:鸡蛋、五柳菜、米醋
辅料:糖、番茄酱、盐、淀粉水、生抽
菜系:粤菜
功效:润燥、增强免疫力、护眼明目
做法:
1. 鸡蛋炸的边缘都金黄,有点焦焦脆脆的。
2. 五柳菜炒匀
3. 加米醋,番茄酱,糖,淀粉水,盐,生抽调制的酸甜汁
4. 收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。

酸甜五柳炸旦如何做才好 ?

原  料:
鸡蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸荞头(50克)、红彩椒(1只)。
酸甜汁:海天金标米醋(1/2杯)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(1/5杯)。
油(1碗)、生粉水(1/3杯)。[HaoChi123.com]
特  色:
五柳炸蛋是一道传统粤菜,炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开,是老广州最爱的送饭佳肴。洁玲说,炸蛋是此菜的主角,它和煎蛋的做法不同,前者一定要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使蛋白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。[HaoChi123.com]
操  作:
1、酸姜片切成丝,酸荞头切成片;红彩椒去蒂和籽,也切成丝;将1只鸡蛋打入碗中备用。

2、取一空盆,加入1/2杯海天金标米醋、2汤匙海天铁强化金标生抽王、3汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/5杯清水调匀,做成酸甜汁。

3、烧热1碗油,倒入1只鸡蛋,炸至膨胀起泡呈金黄色,盛起沥干油。

4、将剩下的鸡蛋,逐一打入碗中,然后分批炸至金黄色,盛起沥干油,排放至盘中。

5、烧热2汤匙油,炒香酸姜和酸荞头,先倒入红彩椒丝拌匀,再倒入酸甜汁炒匀入味。

6、浇入生粉水勾芡,盛起五柳汁淋在炸蛋上,即可上桌。

五柳蛋的做法,五柳蛋怎么做好吃,五柳蛋的家常做法 ?

主料
鸡蛋
7只

辅料

适量

适量
青椒
50g
洋葱
50g
胡萝卜
50g
番茄酱
适量

适量
白醋
适量
清水
1碗

步骤

1.鸡蛋打在碗上,碗一定要抹干水分,否则油炸时会引起油飞起来。

2.洋葱 胡萝卜 青椒切丝备用。

3.热锅下油煮沸油

4.倒入打散的鸡蛋,注意鸡蛋不要打散蛋黄,整个蛋黄炸起来美观点。

5.先炸好一面

6.另一面金黄色即可,炸一次蛋大约用了二分钟时间,

7.捞起炸好的鸡蛋滴干油备用

8.锅中炒熟洋葱丝 胡萝卜丝 青椒丝铲起备用

9.另锅加入一碗清水倒入番茄酱,糖,白醋煮沸。这个时候试试酱汁的味道,酸甜适中即可,最后加入少量的玉米淀粉做芡。

10.加入炒熟的三丝

11.最后倒入炸好的鸡蛋小火番炒几下即可。

12.酸酸甜甜,绝对是很下饭的菜菜!大人小孩一定喜欢。

五柳炸蛋为什么叫五柳炸蛋? ?

五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜。炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开
因此菜首先将鸡蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜)加酸汁做成浇头,所以叫五柳炸蛋,
作法:先将鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,
炒锅里倒入花生油,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油,
第三步是做浇汁,炒锅留底油,炒酸姜和酸昔荞头和红椒大火炒,再倒入由米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起的酸甜汁勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可,

自制酸甜五柳菜配方 ?

材料:鸡蛋。 配料:酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜,可直接买瓶装五柳菜,或挑选其中几样。 酸甜汁:适量米醋、白糖、清水调配,或用番茄酱、清水。如果是瓶装五柳菜里面的汁就是酸甜汁,直接加热行了。 调料:盐 五柳炸蛋的做法 1 所以配料洗净切丝。 2、先将1个鸡蛋打入碗中备用。 3、锅内适量放多些油,待油烧热后,将鸡蛋入锅,可见鸡蛋膨胀起泡,呈金黄色后捞起沥干油,再用同法炸好其它鸡蛋,摆入盘中。 4、将油倒出留少许,下五柳丝略炒下,倒入酸甜汁,加适量盐调匀,勾芡后直接淋在炸蛋上就行了。 小建议 1、鸡蛋先打入在碗内再入锅炸,可防止油溅。 2、鸡蛋可炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,后者会粘成一大片。

五柳蛋的做法,五柳蛋怎么做好吃,五柳蛋的家常 ?

食材
主料
鸡蛋
7只

辅料

适量

适量
青椒
50g
洋葱
50g
胡萝卜
50g
番茄酱
适量

适量
白醋
适量
清水
1碗

步骤

1.鸡蛋打在碗上,碗一定要抹干水分,否则油炸时会引起油飞起来。

2.洋葱 胡萝卜 青椒切丝备用。

3.热锅下油煮沸油

4.倒入打散的鸡蛋,注意鸡蛋不要打散蛋黄,整个蛋黄炸起来美观点。

5.先炸好一面

6.另一面金黄色即可,炸一次蛋大约用了二分钟时间,

7.捞起炸好的鸡蛋滴干油备用

8.锅中炒熟洋葱丝 胡萝卜丝 青椒丝铲起备用

9.另锅加入一碗清水倒入番茄酱,糖,白醋煮沸。这个时候试试酱汁的味道,酸甜适中即可,最后加入少量的玉米淀粉做芡。

10.加入炒熟的三丝

11.最后倒入炸好的鸡蛋小火番炒几下即可。

12.酸酸甜甜,绝对是很下饭的菜菜!大人小孩一定喜欢。
小贴士
入打散的鸡蛋,注意鸡蛋不要打散蛋黄,整个蛋黄炸起来美观点。
鸡蛋打在碗上,碗一定要抹干水分,否则油炸时会引起油飞起来。
煮酱汁时一定要试试酱汁的味道,酸甜适中即可再与鸡蛋及配料混合

五柳炸蛋的介绍 ?

五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜。炸蛋香酥味美,伴着酸甜酱汁送入口,可令人胃口大开,是老广州最爱的送饭佳肴。

怎么做五柳蛋? ?

五柳蛋
材料:鸡蛋。

配料:酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜,可直接买瓶装五柳菜,或挑选其中几样。

酸甜汁:适量米醋、白糖、清水调配,或用番茄酱、清水。如果是瓶装五柳菜里面的汁就是酸甜汁,直接加热行了。

调料:盐

五柳蛋的做法
1 所以配料洗净切丝。

2、先将1个鸡蛋打入碗中备用。

3、锅内适量放多些油,待油烧热后,将鸡蛋入锅,可见鸡蛋膨胀起泡,呈金黄色后捞起沥干油,再用同法炸好其它鸡蛋,摆入盘中。

4、将油倒出留少许,下五柳丝略炒下,倒入酸甜汁,加适量盐调匀,勾芡后直接淋在炸蛋上就行了。

小贴士

1、鸡蛋先打入在碗内再入锅炸,可防止油溅。

2、鸡蛋可炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,后者会粘成一大片,

炸鸡蛋不同于一般煎荷包蛋,它会更酥香些,且这种“炸蛋”,因浇上了酸甜五柳汁,吃着香口,又不上火,酸酸甜甜,一点也不腻味
参考资料:www.tfysw.com/2011/1207/32217.html

五柳炸蛋的英文 ?

wicker omelette

五柳是什么?怎样做菜? ?

五柳菜: 岭南特产如丰牌五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯,选用甜酸荞头、瓜英、苏姜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口,味道独特,是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。[五柳菜至尊菜谱]一、五柳炸蛋:材料:鸡蛋2-4个,如丰五柳菜三两。做法:
1、先把鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2、炒锅里倒入花生油,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会迅速膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3、炒锅留底油,下如丰五柳菜,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。二、五柳松子鱼:此莱选用鲜活草鱼一条,去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾,除去直骨,科刀将鱼肉均匀切“人”字花纹,不切穿鱼皮,用精盐和味精腌渍,随即搽薄蛋浆,再上干生粉,然后猛火烧、落油,待油温升至五六成时(约130℃),放入涂上生粉的鱼肉浸炸,定型后端离火位继续哗至鱼肉硬身,便可捞起滤干油上碟。然后用糖醋、白糖、湿蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成,上台时香味扑鼻,催人食欲。
在松子鱼的基础上,可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼,或加入五柳料成为五柳鱼等等三、芝麻鸡:材料:
靓鸡1只,干海蜇皮6两,五柳菜少许,白芝麻1汤匙,葱2条。
腌鸡料:绍酒1汤匙,盐1汤匙,八角1粒。 调味料:生抽1汤匙,麻酱3/4汤匙,麻油1茶匙。
做法:
1、鸡洗净抹干水份,用腌料搽匀鸡全身,腌约1小时,将八角、葱放入鸡肚内,隔水蒸熟,取出晾冻。
2、干海蜇皮洗净用清水浸透,切成粗丝,用开水略拖,再放入冰水中浸,然后吸干水份,用麻油,生抽各1汤匙拌匀垫碟底。
3、五柳菜切成丝,将晾冻的鸡撕成粗条,铺放在海蜇丝面,再放入五柳菜,面洒炒香的芝麻。
4、食用时将调料匀和地淋在上面,即成。
鸡的处理:“芝麻鸡”是凉拌菜(但非冷至冰冻才吃的),且可先做好一半功夫,故很多人喜欢。芝麻鸡的做法有多种,可卤颜色较深,蒸熟则是白色的,两者都可以,任由选择。此菜式最重要的是海蜇及鸡的处量方法。 四、虾仁米粉大合奏主 料:
  粗条米粉(排粉)、虾仁各约200克,鸡蛋1只,五柳菜2汤匙,叉烧丝少许,青椒丝适量,干葱头3粒。  配 料:
  调味料:盐1茶匙,茄汁1汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉、麻油各适量。   做 法:
  1、米粉用清水浸半小时以上,沥干。
  2、虾仁去肠,洗净,用少许生粉和胡椒粉拌匀,起油镬炒熟。
  3、鸡蛋加入1/8茶匙盐打匀成蛋液,煎成蛋皮后切丝。
  4、五柳菜切丝,干葱头去衣,切片。
  5、烧热油三汤匙,略炒青椒丝和叉烧丝,上碟。
  6、起油镬,爆香干葱头,下调味料和米粉拌炒,跟着放入五柳菜、鸡蛋、虾仁、青椒和叉烧快手兜不均匀即成。  五、五柳大闸蟹材料:素大闸蟹1只、竹签1条、五柳菜3两、姜末1小匙、香菇末1小匙。调料:鲍鱼浓汁1大匙、鸡粉1小匙、白糖2大匙、番茄汁2大匙、食盐少量、高汤2小碗、湿淀粉水少量、麻油少量。做法:1、素大闸蟹解冻后原形切斜片,用竹签串起,放入温油中炸透捞出沥油备用;2、将香菇、五柳菜洗净,切碎放入锅里炒香,下高汤,调味,下炸好的蟹一起烧至蟹入味将锅离火,捞出蟹排在盘中取出竹签;3、然后把锅放回炉,勾芡起锅淋在蟹上即可。...余下全文>>

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