万丰美食菜谱大全自制东北蒜蓉辣酱怎么做 ？
蒜蓉辣酱怎么做主料
红杭椒
1000g
番茄
200g
蒜子
300g
辅料
生姜
5g
米醋
适量
自制味素
5g
白糖
适量
盐
5g
步骤
1.将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用
2.将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用
3.加入红杭椒继续打茸
4.再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀
5.铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌
6.当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
7.当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
8.当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮
9.当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可
东北蒜酱的做法，东北蒜酱怎么做好吃，东北蒜酱 ？
主料
蒜
50g
辅料
酱油
适量
步骤
1.蒜扒皮备用
2.用水洗净蒜瓣
3.蒜瓣在菜板上用刀拍扁 比较好切碎
4.切碎的蒜放入小碗中
5.加入适量酱油即可
小贴士
蒜拍扁更容易剁碎 不崩
酱怎么做好吃，东北自制辣椒酱的家常做法 ？
主料4人份
红尖椒500克
蒜200克
辅料
食盐15克
步骤1
蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份
步骤2
红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份
步骤3
红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中
步骤4
往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀
步骤5
装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取
烹饪技巧
辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间
装辣椒酱的瓶子要无水和无油
吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中
从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子
怎样在家里自制蒜蓉辣酱？简单的方法 谢谢 ？
新鲜朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水，用中火煮，各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。
切记，要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。
还有一个诀窍，就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
东北炸串刷的酱的做法 ？
材料
细砂糖1大匙，热开水2大匙，酱油1小匙，酱油膏2大匙，沙茶酱2大匙，辣豆瓣酱1小匙，花生粉1/2大匙，乌醋1小匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙
做法
1、将细砂糖放入碗中，冲入热开水拌匀至完全溶解。
2、静置放凉后，再加入剩余骇材料，充分搅拌均匀即可。
天津蒜蓉辣酱的做法 ？
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
自制蒜蓉辣酱的做法辣椒和蒜和姜的比例应该是怎样的 ？
做法：新鲜朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜。
以上各样分别放入搅拌机中搅成糊状。炒锅内放一小碗水，用中火煮，各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)，边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。
切记，要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面上有名的蒜蓉辣椒酱比美。
还有一个诀窍，就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
东北烧烤的辣酱怎么做 ？
蒜亥辣酱 + 甜面酱 可以适当加糖醋 辣椒粉
不要过于突出任何一种口味 几种调料合为一体
东北的酱焖尖椒怎么做 ？
酱焖尖椒主料
青椒两根 肉馅适量
辅料
葱花少许 姜少许
蒜两半 酱油少许
大酱少许 鸡精少许
十三香少许 香油少许
味精少许 蛋清一个
酱焖尖椒的做法步骤
1. 准备肉馅，青椒
2. 肉馅里加一个蛋清，十三香少许，鸡精少许，盐少许，酱油少许，葱花少许，香油少许搅拌均匀
3. 把拌好的肉馅用筷子罐到青椒里
4. 锅中油加热放入辣椒煎变颜色，放入葱花姜丝蒜末翻炒。
5. 锅中加水，十三香少许，鸡精少许，大酱少许，盖上盖子小锅焖五分钟
6. 加入味精，汤汁收完盛盘
东北蒜蓉辣酱爆鱿鱼的家常做法大全怎么做 ？
东北蒜蓉辣酱爆鱿鱼的做法
1.
食材备齐
2.
鱿鱼洗净切开在内侧切十字花刀
3.
在切成块
4.
锅加水烧开，下入鱿鱼焯至鱿鱼块卷起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水
5.
炒锅入油下入葱姜爆香，在下入尖椒块煸炒
6.
下入蒜蓉辣酱，酱油，爆香
7.
下入鱿鱼卷快速煸炒几下
8.
淋水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出