万丰美食菜谱大全怎么样卤猪肝软，我卤的肝太硬了，怎么做才能像外面卖的那样软好切？ ？
1，卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。（不放盐）
2，放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。
你可百度一下，仔细体会。
用卤水卤猪肝一般要用多长时间啊？ ？
卤到猪肝表面收紧了以后，捞出来用手指压一压I感觉有点硬了就OK了，捞出放凉切片装盘上桌就可以开吃了。大概15到20分钟吧，看你切的块大小而定，这是很好的下酒菜。 我也爱卤猪肝吃。
怎么样卤出来的猪肝才软。我怎么卤出来很硬 ？
1，卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。（不放盐）
2，放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。
你可百度一下，仔细体会。
希望对你有帮助
请教卤猪肝的方法和保存？有奖励的！ 100分？
猪肝有很高的营养价值,内含有多种糖类和多种维生素等营养成份,是人体内不可缺少的营养物质,尤其是体质衰弱各更是必需的营养品。猪肝在夏秋季节保存方面是个难题。肝脏的表面容易发绿变质,即使在刷洗干净的水泥地上,长流水浸泡也很难避兔发绿变质。如何保存鲜肝多年来是一个很难解决的问题。 ’78年夏季我们做了一个肝脏保存试验,由6月下旬开始至9月底止,历经三个月的过程,也没有发现过肝脏表面发绿变质的现象。 我们的试验办法如下: 首先将水泥地面刷洗千净,然后用1％漂白粉上清液,内含有效氯千分之三左右,将地面消毒,经过15—20分钟后开始存放肝脏,放开长流水,从早晨8点开始至下午3点,存放最长达7个小时,即使在暑伏天气也没有发现过肝脏表面发绿变质现象。根据我们的初步试验,这样保存肝脏不易发绿变质,保证了商品质量,而且简便易 求采纳
卤猪肝怎么做好吃，卤猪肝的家常做法 ？
1、常规卤料，放一点儿猪皮和板油一起煮30分钟。
2、煮后自然放凉2小时入味，入味后再开大火，沸腾10秒后捞出，放入加冰块的水凉下。马上拿出来改刀。
3、飞三角薄片，调花椒油和三合油。好吃。
卤猪肝家常做法，正宗卤猪肝怎么做 ？
主料：猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料：大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味：五香
功效：养肝明目、温中、健脾
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
卤猪肝的小技巧 ？
在水煮猪肝之前，应将卤汁制好，从水锅捞出即投入卤汁中。浸泡的时间越长越入味，煮和焐的时间不宜过长。
卤猪肝怎么做好吃 ？
猪肝适量
辅料：
葱适量姜适量
八角适量桂皮适量
步骤：
1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。
3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小贴士：
血水要出尽，不然会腥。 卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。
卤水里为什么要卤猪肝比较好 ？
谁说要卤猪肝才比较好的，我觉得喜欢吃的卤出来都好，
怎样卤猪肝 ？
原料
主料：猪肝2000克。
调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个
装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。
2做法1
1.洗干净下锅，加水抄肉，煮开。
2.倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。
3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。
3.捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。
做法2
(1)将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。[1]
(2)锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
(3)锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
做法三：
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肝
做法：
1.猪肝在反复冲洗，在水中浸泡半小时。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋，倒入锅内。加水稀释成液。
3.放入猪肝，旺火煮5分钟左右，小火煮至熟透即可食用。