万丰美食菜谱大全鸡柳怎么做才能炸出来是软的？ ？
生粉加入鸡蛋调匀，在把鸡柳放入均匀涂抹一遍，再放入油锅中。炸至金黄，这样饥出的鸡柳外酥里嫩。口感飞长好。
上海炸鸡柳的做法大全 ？
炸鸡柳的做法
主料
鸡胸肉
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
面包糠
适量
步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，
2.切成粗条备用，
3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，
6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
鸡柳怎么炸才会外酥里嫩 ？
主料：鸡胸肉500g
配料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、鸡胸肉、面包糠各适量
做法：
1、鸡胸肉，做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。
2、准备好面包糠。
3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠。
4.锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。
怎么做好吃，炸鸡柳的家常做法 ？
炸鸡柳
主料
鸡胸肉 500g 鸡蛋 1个
辅料
油 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 面包糠 适量
步骤
鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，
2.切成粗条备用，
3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，
6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
小贴士
1、热的时候吃最好，凉了就不酥脆了。
2、吃的时候配上番茄沙司味道更好，
3、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料，可以加五香粉，蚝油之类的
油炸鸡柳的腌制以及制作方法 ？
无骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、配方（单位：kg）
鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3 红锅,下油,煎鸡排.
4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.
炸鸡柳的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炸鸡柳的做法
1.
准备材料，鸡胸肉2块清洗干净
2.
将鸡胸肉从中间剖开，用刀背拍松，切成粗细均匀的条状成为鸡柳
3.
准备好香酥炸粉和玉米淀粉
4.
半包香酥炸粉和等量玉米淀粉在碗中混合，加入黄酒2小勺、盐适量、清水适量调成面糊，用筷子挑起可轻松滴落即可
5.
将鸡柳放入面糊中拌匀，使每一根鸡柳都被面糊包裹，腌制入味半小时左右
6.
腌制好的鸡柳均匀沾满面包糠，用手压实
7.
炒锅烧热放入适量色拉油烧烫，油温6成热，筷子插入冒泡的状态，逐根放入鸡柳
8.
炸至鸡柳熟透，表面金黄即可
我想在家里做炸鸡柳。求做法 ？
【炸鸡柳的做法】
【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
【调料】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量
【做法】
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条；
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右；
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠；
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠；
5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳；
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可。
制作炸鸡柳的配方及流程 ？
材料
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油
做法
1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3、锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
小诀窍
出锅时最好放在吸油纸上，吃起来更清爽一下。
鸡柳的做法，和炸后的撒料还有腌制方法 ？
第一步：改刀
将买回来的鸡胸肉（是冰冻的，就要先解冻），切成6-7mm左右的片，再将片切成粗细6-7mm，长10cm左右的鸡柳条。
第二步：腌制
将切好的鸡柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把鸡柳调散开，接着按顺序放入盐、香味邦无骨鸡柳腌料、淀粉调匀即可。水、盐、腌料、淀粉这几样应该放多少量呢？按腌制一斤鸡柳算，则要放水120克、盐5克、香味邦无骨鸡柳腌料20克、淀粉40克。（注：在腌制的时候，最好是戴胶手套操作）
第三步：保存
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保存方法，香味邦之前已经说了，不清楚的话，可以到香味邦日志查看。
第四步：裹淀粉
在一个大托盘或是盆子里面先撒上一层淀粉铺垫，然后倒入解冻好的鸡柳，接着在鸡柳上面在盖上一层淀粉，最后用手抓散鸡柳，让鸡柳均匀裹上淀粉。
第五步：筛淀粉
用一个漏筐或是筛子将那些没有裹上的多余淀粉筛掉，以免这些多余的淀粉被带入油锅中导致残渣过多，这样会造成油变得浑浊，显得不干净。将筛好后的鸡柳先放入一个托盘里面放置5分钟左右再开炸（经过这几分钟的放置后，炸出来的鸡柳颜色更好看，而且酥脆口感更好）
第六步：开炸（先把顾客要的分量称好再开炸）
将筛好淀粉的鸡柳放入油温为150-170度的油锅中炸（这个只有用油炸锅才会有标明温度，如果是用煤气或是电磁炉的话，一般是这样测试，将油温加热到一定程度的时候，将刚
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才筛掉的多余淀粉粒放到油锅里面，如果淀粉粒能够马上浮到油面，就可以放入鸡柳开始炸了）
第七步：炸好出锅
一般炸3-4分钟后，用夹子夹油锅中的鸡柳可以感觉到鸡柳变硬了，颜色也变金黄色了，就可以用线漏捞出并放置1-2分钟，让油滴干。
第八步：撒料，完成最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方会用到番茄酱），撒上料后，一份香喷喷的无骨鸡柳就做成了，最后装袋完成。
总结：步骤虽然简单，但是有一些细节需要大家去注意的，具体详情可以到香味邦空间日志查看或在日志中给香味邦留言，过后香味邦会给予一一解答。（qq1759665769）空间中的日志图文并茂，可以让大家更清楚的明白无骨鸡柳的做法步骤。
地摊做炸鸡块，炸鸡柳方法 ？
向您推荐做法：
炸鸡块
主料
鸡胸肉一大块面粉一碗
鸡蛋一个
辅料
盐两勺胡椒两勺
生姜粉一勺孜然粉三勺
番茄酱
炸鸡块的做法步骤
1. 鸡胸肉解冻后切块，撒上盐，腌制十五分钟左右。
2. 鸡蛋打匀，加入胡椒、生姜粉、孜然粉搅拌。
3. 将腌好的鸡块放入装有面粉的碗中，抓揉，使每一块鸡块均匀地粘上面粉。
4. 在冷的平底锅中加入适量的油，小火烧热。将粘好面粉的鸡块均匀地粘上鸡蛋液后，一块一块地放入锅中。
5. 待鸡块两面都呈金黄色后，改成大火。翻炒十几下后，马上盛在垫有厚纸巾的盘中，挤上美味的番茄酱即可
小贴士
鸡块不要切太厚，不然难以进味，口感也会不太好。另外，为了尽量健康，少吃点油，最后用厚纸巾吸油的过程也很关键
炸鸡柳
用料
主料鸡胸脯肉2块
辅料淀粉200克
调料色拉油适量食盐适量酱油15克料酒5克花椒粉少许
炸鸡柳的做法
1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜
2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点）
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀，喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）
5.静置5分钟后，开始炸至
6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉