万丰美食菜谱大全手工牛肉酱怎么做如何做好吃 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
牛肉1000克 大蒜500克
辣椒面1000克 甜面酱适量
盐适量 糖适量
醋适量 炒熟的白芝麻和花生适量
食用油2000克
手工牛肉酱的做法步骤
1. 把牛肉洗干净切成牛肉丁，这样口感比绞的肉泥好吃。
2. 大蒜也剁碎。
3. 锅热后放油，油温升高后放入牛肉煸炒变色后放入250克大蒜末，煸炒出香味后放适量甜面酱，小火煮到收干汤汁就可以盛出来备用。
4. 准备一个干净的锅，倒入2000克食用油，一直加热到冒出烟，就可关火。过五分钟后就可用油泼辣椒面了。
5. 用个大盆把辣椒面，剩余的大蒜，盐，糖拌匀。开始用油慢慢的分四五次往辣椒里泼，这是一定要注意每次泼了油一定要搅拌均匀。
6. 最后把之前准备好的牛肉一起放进辣椒里拌匀，可以按个人喜好放点白芝麻和花生碎，最后往做好的牛肉酱里滴上几滴醋。放入冰箱冷藏一晚就可以啦。
7. 做好后装入容器里放进冰箱冷藏，因为没有任何添加剂，所以尽快使用。
纯手工香辣牛肉酱怎么做 ？
做法
1、锅中放油，油热后，倒入洋葱末。
2、再倒入牛肉丁，这时候就要小火慢炒着。
3、一直炒到牛肉变色，洋葱发出香味，而且都没有水份了。
4、倒入蒜蓉香辣酱，和其他调料。
5、在炒酱的空当儿，把花生米洗净后，少放一点油，用微波炉转香洒白酒冷却。
6、酱炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔进去，关火即可。
手工烙馍肉酱的做法 ？
材料
牛肉，猪肉，红酒，胡萝卜，洋葱，西芹，番茄(去皮)，月桂叶bayleaf，罗勒叶Basil，鼠尾草Sage，肉蔻Nutmeg，大蒜（喜欢大蒜口味的可以加），汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅)，盐，胡椒
做法
1.分别是罗勒叶（一大堆绿色的叶子）、西红柿、洋葱、西芹（只要根茎部）、胡萝卜、大蒜、月桂叶（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂叶左面）
2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁
3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf，放入胡萝卜、洋葱、西芹
4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草
5.牛肉（7分）、猪肉（3分）切小块，或者直接用绞肉来烹调。（牛肉和猪肉的比例7：3，或5：5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉）
6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。（需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀）
7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够）过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒
8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱（最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱）
9.现在我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了哦~（根据量来判断时间长短，量大炖2个小时）
10.煮面条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐（请参考意大利面包装上有写煮的时间）
11.炒面：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的面条。颠锅（最好不要用铲子去铲，那样面条容易断），加入芝士粉（根据喜好）颠匀
12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许（随意），放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖，还有就是放置第2天加热再吃味道更好)
酱制作视频，香辣牛肉酱怎么做视频教程 ？
食材
主料
牛肉
250g
小尖椒
100g
七寸红
100g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
花生
适量
蒜
适量
老抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
姜粉
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.牛肉泡去血水，剁成细茸。
2.香料放在电饼铛中烙出香味。
3.放料理机中打成粉末，用筛滤过粗粒，留细末待用。
4.花生放锅中炒熟。
5.将花生去皮，放保鲜袋中捣碎待用。
6.蒜去皮剁碎。
7.辣椒洗净放料理机中打碎。
8.锅中加入茶油，放入牛肉末炒至牛肉水分变干。
9.加入磨好的香料粉。
10.加入适量的老抽、白糖。
11.加入生姜粉。
12.放入辣椒末，放入适量的盐，再加入一大碗水，中火熬煮。
13.十分钟后待水份变干，加入蒜末，再加适量的水继续熬煮十分钟。（小火）
14.水分收至满意时加入花生碎，炒制一至二分钟。
15.最后加入熟芝麻和鸡精即可。
手工干虾牛肉酱里的酱是什么酱做的 ？
韩式炸酱面做法：
准备材料：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
肉丁炸酱：先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了 加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 整个过程一般需要10~15分钟。
野山椒牛肉酱的做法大全带图解，野山椒牛肉酱怎样做 ？
用料
牛肉
野山椒
指天椒圈
香菜
姜片
蒜片
野山椒牛肉的做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
腌制牛肉
将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。
辅料炒香热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。
倒入牛肉
倒入腌制好的牛肉。
加入野山椒汁
倒入野山椒汁。
翻炒起锅
加入香菜大火快速翻炒即可起锅。
小贴士
1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~
2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。
3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。
私房牛肉香辣酱怎么做 ？
牛肉香辣酱的做法：
牛肉香辣酱
主料：牛肉2斤，小米椒半斤，花生2两。
辅料：生抽10克，老抽10克，黄豆酱500克，生粉10克，植物油600克。
制作过程：
1、 牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀，腌制十几分钟。
2、小米椒切碎备用。
3、黄豆酱准备好。
4、花生米炒好把衣去掉。
5、接下来倒入600克左右油烧热。
6、加入牛肉丁炒至散开变色，加入小米椒继续翻炒。
7、再倒入黄豆酱拌均，烧开冒泡转小火慢熬半小时。
8、熬制好的牛肉酱，经过凉透了一晩上，可以装瓶收入冰箱冷藏。
肉酱拌面怎么做好吃，肉酱拌面的家常做法 ？
个人感觉做肉酱：
1、肉丁要手工切的做出的肉酱才有口感。
2、酱一定要用油炒制红润后，再炒制肉酱。这样做出的肉酱才能达到酱香浓郁，肉丁粒粒鲜香。”
食材明细
瘦猪肉适量
甜面酱适量
水发香菇适量
生姜适量
油适量
精盐适量
酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
家常肉酱拌面的做法步骤
1
瘦猪肉切成肉末。
2
香菇切小丁。
3
锅里油热后放入姜丝爆香。
4
倒入面酱，小火炒制。
5
倒入切好的瘦肉丁，小火炒散。
6
倒入香菇丁，炒散。
7
倒入适量清水，大火煮开后改小火炖制，出锅前加适量精盐即可。
8
把煮好的面条盛到大骨汤碗里，拌上肉酱，洒上黄瓜丝，胡萝卜咸菜丝即可。
小窍门
1、肉丁要手工切的做出的肉酱才有口感。
2、酱一定要用油炒制红润后，再炒制肉酱。这样做出的肉酱才能达到酱香浓郁，肉丁粒粒鲜香。
使用的厨具：炒锅
自制牛肉酱的保质期是多少天？常温下 ？
肯定会坏的，现在的季节最多3天，还必须是很咸的那种，如果盐少了，也就只能放2天，第3天肯定坏。
豆干肉酱怎么做 ？
用料
葱伴侣大酱
豆腐干
五花肉
葱花，姜丝
花椒 料酒，淀粉，胡椒
豆干肉酱的做法
五花肉切成碎丁，用料酒，淀粉，胡椒抓匀腌一会。
豆腐干也切成小丁
锅内入油，低温时放入花椒，姜丝煸炒，（喜欢吃辣的放干红辣椒段）
炒出香味后用铲子把花椒和姜丝拨出来。
放入葱花，稍微炒炒。大火下肉丁翻炒
肉断生后加酱一起炒。炒一会加水转小火熬
放入豆干丁，一起熬。
最后大火一收，装碗。
小贴士
用五花肉炒出来口感润，不会柴。
大酱已经很咸了，千万别放盐了！！
你也可以做鸡蛋酱啊香菇酱啊爱吃什么放什么~