万丰美食菜谱大全面包机做面包为什么外皮硬 ？
改变其中一种因素，烤制时间。
其实，辅助物等因素做最佳调试。
no4，过糊，而且表皮又不黑，你要多多尝试.适当增加些配方中食用油的比例.缩短面包的烤制时间，发酸的。
以上几种因素，甜点屋是用专业糕点烤箱烤制的以下情形会导致面包皮比较厚--
no1。
no2，面包机的工作方式比烤箱简单的多，又不硬，降低发酵剂或酵母的用量，这种稀有的面包，可以减轻面包皮过糊的程度，口感就是发硬的，面包越松软，过硬。
但你不要按照甜点屋的标准要求面包机，用面包机制作的面包皮就会越厚，又香甜.铺蛋糕纸或锡纸，表皮有点糊的，又不糊，不要奢望面包机的效果能超过专业烤箱，这些都是可控因素。
no3，就一定能制作出又松软，都可能造成面包皮过厚，可能并不会的得到理想的效果，配方中发酵剂或酵母的比例过多，有些传统甚至古老的面包制作方法，把配方，又不厚的可口面包，面包有很多种制作方法以及多种口感，解决办法--修改配方.面包粉的配方问题，为了让面包松软。幸运的是，只有在尊重传统的高级餐厅才难得一见
面包机做面包为什么很硬又不松软 ？
发酵粉一定不要粘到水。严格按照说明书。注意要一点点的尝试着加，适量的加入黄油，如果面团干就加入少量水。和面的时候可以把机器盖子打开观察，随吃随做第一。尽量不用预约，是否水和面比例不均，奶粉，面包机做面包一定要用面包粉。第二，稀就加入少量面。第三
为什么我用面包机做的面包外皮很硬，而且不蓬松？ ？
注意要一点点的尝试着加，面包机做面包一定要用面包粉，奶粉，如果面团干就加入少量水，随吃随做。严格按照说明书。发酵粉一定不要粘到水。
第二，是否水和面比例不均。
尽量不用预约。
第三。和面的时候可以把机器盖子打开观察，适量的加入黄油，稀就加入少量面第一
为什么用面包机做出的面包像馒头？怎样做面包能够更松软 ？
1.材料。面粉请买面包粉。如果没有请买高筋粉。如果没有买富强粉。总之不要用普通面粉（也就是中筋粉）。只有高劲粉才能尽量呈现“出膜”，“筋道”的效果。油最好用黄油，没有黄油就用色拉油。千万不要用花生油这种有特殊香味的油。高端大气的橄榄油就更不要凑热闹了好吗！其实最好可以色拉油和黄油搭配起来，这个后面说。发酵粉没啥好说的，时间长了就买新的，千万不要失去活性的（判断是否失活可以拿一点放温水里看起不起泡泡。）用完发酵粉记得密封好放冰箱冷藏。然后牛奶（或者水），鸡蛋，糖，盐，喜欢奶香加奶粉，配料就差不多了。如果想放别的东西（比如葡萄干，坚果，香蕉什么的），最后再放，切记量不要多，否则影响发酵效果（比如干货一把就好，香蕉半根即可）。
2.面包机的方子。这个网上可以搜，最好是用网上的方子，而不是面包机自带说明书的方子（说明书的方子做出来有点偏硬）。方子我试了好多，大同小异，没什么可推荐的，注意用量杯和自带的小勺把各种量都量准了就成。然后发酵粉注意一下看天气，如果是冬天适量放多，夏天减量。温度高容易发酵。
3.放配料的顺序。千万不要一股脑都倒进去。基本上温牛奶，植物油，糖，精盐，鸡蛋放入桶里。高筋面粉加奶粉过筛加入，最后放酵母，记得千万别碰到油盐糖，因为酵母碰到盐会失效，碰到水又会开始发酵。按开关开始和面。这时，我通常先启动”揉面“功能揉个20-30分钟，再启动自动做面包机的程序。多揉面有助于它更好的出膜。（也有人是先机器揉，再手工揉的，这就不是纯靠机器了，故在此不提。）
4.先揉了差不多之后，这时可以放提前室温溶化好的黄油。（如果放黄油了之前放的色拉油要减量，总之油的量是一定的）。放黄油会格外的香呢。然后再启动自动做面包机的程序，全程尽量不要偷偷揭开盖子偷看哦。（我通常会忍不住，总是隔一会就看一下它的变化。）
5.全程大概三个小时左右。烘烤功能之前放配料即可。然后提前10分钟关机，取出来面包（这样比较软，否则外皮是干的，颜色也会过深。）刚拿出来比较烫，告大家一个秘诀就是趁它热的时候裹上一层保鲜膜，这样它冷却了之后不会变的干干硬硬的。
P.S. 再贡献一个汤种法。这是我认为，做出来最像面包的方子了。基本上可以以假乱真了，就是比较麻烦。方法就是先拿出一部分面粉和牛奶（或者水），在锅上加热，一边加热一遍搅拌，成为浆糊状时熄火，放凉。然后做面包时，程序一样，只是在第一次和面时加入刚做好的汤种，然后其余步骤相同。这样做出来的面包格外的像”面包“！！！真的不骗你。
不知不觉打了这么多，唔，好累的说。具体的量大家可以从网上找，包括汤种法。我在这里也就是做个提点的作用。以上所有文字均是自己手打，无非是个人的一点经验，希望能帮到您。
面包机做出的面包为啥很硬 ？
这个应该是和加入的水的量和鸡蛋有关的，可以选择中裕面包粉，包装上都有用量和做法
为什么我用面包机做的面包表面很硬 ？
这个应该是和加入的水的量和鸡蛋有关的，可以选择中裕面包粉，包装上都有用量和做法
为什么我用面包机做出来的面包都很硬啊？ ？
自己家里做的面包确实没有外面的口感好，因为咱们不加蓬松剂之类的化学成分，我家也是如此，要想改变就要严格按照比例搭配，不要擅自做主少放糖等，要适当加点油，发酵粉和盐不要放在一起，面包出炉后要塑料袋套上，多试几次吧，不可能跟买的一样的。
面包机做出面包底部太硬是怎么回事 ？
适量水，鸡蛋
面包机做面包四边很硬 ？
做的时候按附送说明书配方来做 另外面包硬不是油的问题 面包机做出来的面包皮都是硬的 有个办法就是发酵好以后 烘烤之前 在面团上面刷上一层鸡蛋液 那烤出来的就不会硬了