万丰美食菜谱大全蜜汁叉烧肉的叉烧肉酱应该怎么做？ 10分？
原料：猪里脊肉
调料：蚝油60克、生抽50克、白糖50克、洋葱半个、大蒜五六瓣、红曲粉适量、料酒
做法：1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
2、洋葱切丝，大蒜切末备用。
做法：3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。
4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
做法：5、倒入准备好的白糖。
6、倒入红曲粉。
做法：7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
做法： 9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。
10、倒入放凉的叉烧酱汁。
做法：11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！
12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时）
做法：13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
做法：15、放入烤箱，220度烘烤。
16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
做法：17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。
18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！
秘制叉烧肉做法，怎么都吃不腻 ？
秘制叉烧的做法
1.
各种食材备用
2.
肉一块，洗干净，切成小块，放入颗密封的容器里
3.
倒入生抽
4.
倒入蜂蜜
5.
倒入叉烧酱
6.
把葱姜蒜全部放进去
7.
用手抓揉片刻，盖上盖子，放入冰箱腌制过夜
8.
把腌制好的肉摆在烤架上
9.
放入烤箱，220度，烤20分钟
10.
出炉，趁热吃
蜜汁叉烧肉的做法 ？
1将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。2烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上。3将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁。4用毛刷在肉上刷一层蜜汁。5送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁。6再送入烤箱烤至定时完成后取出。7待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。8三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。
蜜汁叉烧肉的做法三 ？
1.猪里脊肉洗净2.分切成约1.5寸长的大块3.取一大碗，放入肉块，加入生姜和2勺叉烧酱(叉烧酱本身很咸，不用再加盐、味精等作料调味，也不要加料酒，这样腌出水来、酱汁太稀就无法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比较腥，可以将肉用料酒、葱姜或者再加点儿柠檬汁先腌一个小时后，将肉沾干再用叉烧酱腌制)4.拌匀后用牙签在肉块的每一个面都细密的扎上小洞，然后再用手抓揉2分钟，使其更好的入味，然后密封放进冰箱，腌制24小时5.烤箱预热，上下火200度，将肉块均匀的码在烤网上，烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮6.然后在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到7.将火力转到180度，再烤20分钟即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次8.最后将烤好的肉取出，冷却后切片装盘即可 这道菜是广式烧腊中的经典，很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。
如何做美味蜜汁叉烧肉 ？
食材明细
五花肉500克
叉烧酱能没过肉的量
蒜蓉酱1大勺
蜂蜜2大勺
料酒1大勺
生姜粉1小勺
蜜汁叉烧肉的做法步骤
1
将调料全部混合腌制五花肉，叉烧酱的量得以没过肉为准，腌制的时间至少是24小时，我一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。
2
腌制好后就开始烤了，烤箱200度预热5分钟，烤盘用锡纸包好备用。
3
将腌好的肉放在上面。
4
在入炉之前，再在表面刷一遍腌料。
5
将五花肉放入预热好的烤箱开始烤制。
6
烤20分钟后取出，翻面，刷料再次入炉烤15分钟就好了！不要介意有点焦，这才香呢。
7
烤好的肉不要急于拿出来，在烤箱内稍焖一会儿再拿出来，不那么烫手了就可以切片了。
8
剩下的腌料也不要浪费，小火熬熟。
9
将熬熟的腌料汁浇在切好的叉烧肉上就可以了。
蜜汁叉烧肉的做法二 ？
主 材：猪后腿肉600g叉烧酱用料：料酒适量 白砂糖1勺蜂蜜柚子茶3勺 橙汁60ml 生抽2.5勺 蚝油2.5勺 王致和红腐乳2块 （因香橙口味所以2块足以） 五香粉适量 盐少许（根据喜好可不加） 葱姜末 水淀粉少许其 他材料：植物油少许做法1.叉烧酱制作：先将腐乳用腐乳汁调开，然后加入出淀粉外的所有食材调匀，然后将酱料加热加入少许水淀粉调成稍稠一点的叉烧酱，放一边晾凉。2.将肉洗净控干水分，切成大块（最好略薄一些，烤时好熟，我切得有点厚，烤时用了一小时）。3.将切好的肉加入叉烧酱调匀，入冰箱冷藏腌制24小时。4.烤箱预热220度，将烤网垫上锡纸，将腌好的的肉摆放烤网上，入烤箱烤制中层一小时。20分钟时刷一层叉烧汁，继续烤，每隔15分钟将肉翻面刷一层叉烧汁，最后10分钟和5分钟时分别刷一层油。5.烤好的叉烧肉切片，就可以吃了。
港式蜜汁叉烧肉和广蜜汁式叉烧肉有什么不同 ？
在香港，烧腊不可不试，旧时有客人到家吃饭或有事要庆祝，人们通常都会斩料加餸，而这其中就包括了叉烧。叉烧源于中国广东，在粤港澳地区非常常见，选用枚头猪肉制作，好的叉烧吃起来软嫩多汁、红润而香甜、略带焦香，尤其是新鲜烧好的，更是香气诱人。写着写着忽然嘴馋了…今晚不如斩盒半肥瘦做晚餐好了!
蜜汁叉烧怎样做 ？
用料：猪肉（前臀尖）1000克、叉烧酱150克、蜂蜜70毫升
辅料：老抽15毫升、白砂糖25克、蒜25克、黄酒15毫升
蜜汁叉烧的做法
1.在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁
2.将整块猪前臀尖肉切约成4厘米宽、2厘米厚、10厘米长的肉条，用厨房纸吸干表面的水分，将腌料酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间翻几次面，让肉充分入味
3.烤箱预热200度，然后将肉一条条排在烤网上
4.烤箱预热好以后，底层放铺了油纸的烤盘，然后放入烤网，上下火40分钟，20分钟以后翻面，刷上用剩下的酱继续烤，烤到叉烧表面干燥并且上色就好了
5.烤好以后拿出放凉
搐 6.在盘子里舀一勺糙米饭，烫两颗青菜，切几片叉烧，完成
砂锅蜜汁叉烧肉怎么做 ？
蜜汁叉烧肉的做法
将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小
将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。
烤盘上铺好锡纸，放上烤架
将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。
烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤
烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。
没烤箱怎么做蜜汁叉烧肉 ？
【无烤箱】-蜜汁叉烧肉
用料
瘦猪肉
糖
盐
鸡精
料酒
老抽（可不用，主要是上色）
生抽
叉烧酱
生油
蜜汁叉烧的做法
1.瘦猪肉洗净切成厚长条
2.锅里烧开水，放进切好的猪肉翻搅煮成三分熟左右（即外熟里生即可，不可煮熟）
3.猪肉捞出用冷水冲洗干净血沫。
4.沥一下水，把猪肉放深锅里，放上糖（比例约为一斤猪肉一两糖）和少许淀粉翻搅腌制三个小时，中途要经常翻搅方便入味均匀。
5.放盐、鸡精、料酒 、生抽、叉烧酱腌制。放冰箱里腌制一天。中途也需翻动数次。
6.锅里放生油烧热，放进腌制好的叉烧开始炸。要不停搅动，防止粘锅炸糊。炸至成褐色即可捞出。（不上火版的：锅里放些生油烧热，依次放进腌好的肉把四面煎成黄色。把深锅里的腌汁到到锅里，盖上盖子大火煮开转至小火慢煮。需不断搅动，防止粘锅糊掉。煮至汤汁收干，肉面挂稠汁不掉汁即可）
7.放凉，切片即可