万丰美食菜谱大全子姜炒肉丝的做法，子姜炒肉丝怎么做好吃，子姜 ？
鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱(取葱白)1段调味料
黄酒1小匙，盐适量丶醋1小匙丶鸡精1小匙制作过程
1丶羊肉丶仔姜丶青红椒(去蒂)丶葱白均切丝；
2丶羊肉略用黄酒丶盐腌片刻；
3丶锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香；
4丶把肉丝丶辣椒丝丶葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒丶盐丶鸡精，起锅前滴点醋即可。
美味小锦囊
因为是旺火快炒，口感很嫩，仔姜丶辣椒丶葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人，下饭一级棒!
酒和醋是一对厨房芳香拍档！黄酒含乙醇和酯类，食醋除了含有大量醋酸外，还有氨基酸等其他有机酸，这些有机酸与黄酒醇类混合加热后发生酯化反应，产生出各种芳香气味的酯类，所以调味时让它们来提味增香丶去除异昧，这可是大厨师的不传秘诀哟!
仔姜炒肉丝怎么做好吃 ？
子姜炒肉丝的做法步骤
1
材料：子姜 红辣椒 瘦肉 油 盐 香油 淀粉 五香粉
2
用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝
3
猪肉切成细丝。猪肉加淀粉 香油 五香粉 腌制15分钟，让肉充分吸收。
4
将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
5
炒锅烧热，放入油，放入肉丝
6
炒变色
7
加入子姜丝和红椒丝
8
炒匀。
9
倒入兑好的芡汁
10
炒匀，即可出锅。
仔姜炒肉丝的做法，青椒仔姜炒肉丝怎么做好 ？
食材
主料
猪里脊
200g
青椒
2个
仔姜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
老抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备食材
2.猪肉洗净，切丝用料酒，老抽，盐和淀粉腌制20分钟
3.青椒洗净，去籽，切丝，仔姜洗净，去尾，切丝
4.锅内烧油，放入肉丝炒至变色时出锅
5.放入青椒炒焉
6.放入仔姜一起翻炒一下
7.放入肉丝翻炒
8.放盐
9.放鸡精，炒匀即可
10.出锅，装盘
小贴士
喜欢吃辣点的肉丝可以不出锅，直接放入青椒和仔姜炒。
子姜炒肉怎么做 ？
<川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。夏季盛产的子姜，
则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。子姜肉丝、姜爆子鸭、泡子姜这些菜，就是用子姜或者泡姜制作的。生姜在川菜中，则是把它们加工成丝、片、末、＝汁来使用，炒、煮、炖、蒸、拌不可缺少。与子姜、干姜相比，生姜的运用范围是最广泛的。姜汁热窝鸡、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等菜肴的调味品均以生姜为主。用于烹鱼或制作鱼香、家常等味型的菜肴，则需炮制后的生姜味调味品，以表现它们独特的风味特点。干姜在川菜中还可以用于制汤。 >
材料：嫩姜，也叫子姜，适量；瘦肉适量。
材料可以根据自己的喜好调整。喜欢吃肉的就多加肉丝，喜欢姜的就切多多姜丝。
做法：姜切片切丝，瘦肉切丝，少许盐、生抽、胡椒、色拉油调味腌制。生抽少放一点，不要改变肉丝的颜色。
炒锅油热之后，下肉丝炒至变色，加入姜丝，炒匀出锅。
就这么简单。
嫩姜妙肉丝晚餐吃对身体有害吗 ？
子姜炒肉丝主要的作用除了美味之外就是驱寒，去除身体的寒气，晚上吃的话对于身体是没有什么危害的，所以晚上是可以吃的。
姜丝炒肉怎么做好吃，姜丝炒肉的家常做法 ？
将梅花肉洗净，切成肉丝片，嫩姜先切片再切成细丝，也可以买市售切好的比较细丝，方便就好。
热油锅，将嫩姜丝先下锅炒软，拨至一旁，加入肉丝片拌炒至变色。
肉丝片变色后再跟嫩姜拌在一起转中小火，肉丝会产生水分，所以不用另外加水喔！加入适量酱油调味拌匀大火小滚入味。
熄火起锅装盘，一道微呛辣酸溜美味开胃的家常菜，就可上桌罗！
子姜炒牛肉怎么做好吃，子姜炒牛肉的家常做法 ？
食材
主料
牛肉
400g
嫩姜
200g辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋清
1个
料酒
适量
香葱
适量
红辣椒
1条
胡椒粉
适量
生粉
适量
蒜头
适量
步骤
1.准备好配料。
2.子姜洗净，斜刀切成薄片。
3.牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4.充分拌匀，腌制15分钟左右。
5.热油锅，放蒜片入锅煸香。
6.再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。
7.出锅。
仔姜牛肉丝怎么做 ？
仔姜肉丝
滑嫩的肉丝夹杂着仔姜的鲜脆和甜椒的香甜，保证让你胃口大开！
材料
里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，调料：油2汤匙，鲜辣瓣1汤匙（推荐川老滙牌），水淀粉1汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙
做法
1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。
2.仔姜，甜椒切成丝备用。
3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。
小诀窍:
1.拌肉时最后淋上香油是为了锁住肉的水分使其更嫩，可以用橄榄油等其他油代替。
2.仔姜和甜椒加热的时间切不可过长，否则会影响鲜脆的口感。
这样可以么？
有伤口能吃仔姜炒肉吗 ？
不要吃，姜,刺激性,故有多种明显功效,凡刺激性食品不宜多食,否则伤害也越大.伤愈期间当然不用或少用为宜.