万丰美食菜谱大全家常羊肉火锅的做法 ？
羊腿
一个
胡萝卜
适量
青蒜
适量
大蒜
适量
生姜
适量
陈皮
适量
孜然
适量
干红椒
适量
花椒
适量
草果
适量
香叶
适量
桂皮
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
老抽适量
蔬之鲜
适量
酱油
适量
{点击步骤 进入大图模式}
1. 羊腿剁成小块洗净沥干水。2. 准备好卤料。3. 炒锅放油烧热，放入干红椒，生姜，花椒炒出香味。4. 倒入羊肉炒五分钟。5. 放入其他卤料炒香。6. 放入适量清水大火煮。7. 调入适量老抽。8. 淋适量酱油。9. 放盐调味。10. 放入胡椒粉。11. 放蔬之鲜。12. 煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。13. 转入汤锅中。14. 盖上盖子调煲汤键炖40分钟。15. 青蒜和大蒜切好备用。16. 胡萝卜切成滚刀块。17. 炒锅放油烧热，放入大蒜和胡萝卜炒两分钟。18. 倒入炖好的羊肉和炖肉的汤。19. 煮至胡萝卜熟透放入青蒜稍炒即可出锅。（可放点盐调味）
羊肉火锅的做法 ？
主料：羊小排 (一斤)
辅料：胡萝卜 (适量)、白萝卜 (适量)、平菇 (适量)、白酒、盐、味精、大葱和生姜
厨具：汤锅、炒锅
1、羊小排用白酒泡 直至去除血水
2、胡萝卜、白萝卜滚刀切成，大葱和生姜切段
3、冷水入羊小排 待开后 换水再次放入羊小排
4、开锅后，放入大葱生姜，胡萝卜白萝卜以及平菇。
5、白酒、盐、味精适量放入，小火煨一小时后出锅
蘸料：大蒜剁碎 用熟好的油泼过 这是该火锅最最重要的不可少的一步
小窍门：
使用白酒 是起到去腥作用 个人感觉白酒去腥效果好
羊排 或者羊肉都可以制作这种火锅
蘸料一定是油泼过的大蒜 试试吧 味道不俗！
湖南羊肉火锅的做法大全 ？
用料
主料
羊肉1000g
芋头1个
红薯1个
马铃薯丁(脱水)1个
菠菜300g
豆瓣菜400g
香菇100g
黑木耳150g
娃娃菜300g
调料
食盐
适量
葱
5段
姜
4片
芝麻酱
适量
羊肉火锅的做法
1.羊肉切大块，用温水洗干净，冷水下锅。
2.水开之后，撇去浮沫，加4片生姜，几段大葱，继续煮1小时，把羊肉煮至7分熟烂
3.在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜
4.娃娃菜，，还有木耳和芋头，没拍哈哈，要不图太多了
5.这是红薯和土豆，俺就爱吃这些哈哈
6.这是西洋菜，叶菜煮火锅很好吃，偶喜欢
7.这是素肉和香菇，木耳什么的没拍
8.这是清油火锅料，妈妈推荐的，说比牛油的好吃，俺今天就来尝尝……
9.先把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料，
10.火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。
11.然后倒入煮羊肉的汤。
12.羊肉已经差不多烂了……等下就可以吃啦……，继续开煮，直到煮开吗，期间可以尝下味道，适当加一点盐
13.然后就可以下配菜啦，这是全家福，呵呵……两个人吃，没吃完的说……
14.来张红红火火的……呵呵，煮的可起劲了
羊肉火锅怎么做 ？
成都羊肉汤锅做法,羊肉汤锅做法大全,四川火锅做法
发布时间:12-20 责任编辑：做饭网编辑
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本文用到的食材有: 羊肉 白豆 青椒
有图有真相：
1 羊腿一个（这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉，一直舍不得吃冻 在冰箱里的，这个是前腿）
2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开（炖羊肉的锅要大水要多加）
3 汤开之前打去浮沫（注意：一定要这个时候去除浮沫，如果等到水完全 开了以后浮沫就融入汤中了，那么你这锅汤也就不完美了）川菜做法大全
4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出（切忌煮太久，肉煮 太软就不好吃了）
5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却
6 晾冷以后的羊腿肉去骨（外面的羊肉汤店一般是生肉去骨，不过并不是 每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨，熟肉去骨 相对简单，肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤）
7 剔下来的羊肉切片装盘备用
8 炒锅下猪油（一般外面羊肉汤店用的羊油，但我觉得那个味道太重所以 不是很喜欢）
9 六成油温下入葱段和姜片爆香
10 鲫鱼下锅两面煎（这样熬出的汤更加香浓）
11 这个是熬好的羊肉汤（正常的羊肉汤不是纯白色的哦）
12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白
13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中
14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了（这样不但好看而且养生）
15 上桌以后继续熬煮（香气四溢啊！）后面这些是配菜（大白菜、蘑菇、 白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的)和煮熟的羊 肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料
16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料
17 蘸料包括：香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣
18 碗中加入小青椒和小米辣（根据自己的口味添加，喜欢辣就多放点）
19 夹入一块白豆腐乳
20 加入香菜
21 加盐
22 再来点锅里的热汤
23 用筷子拌匀，拌匀以后干什么？我也就不多说了，你懂的！呵呵呵
羊肉火锅汤底怎么做好吃，羊肉火锅汤底的家常做法 ？
1.选择有骨头带皮的肋骨 2.材料：蒜、生姜、八角、桂皮、茴香、当归 3.生抽、老抽、油、南乳、盐、鸡精、米酒 4.锅加热，放入少许的油 5.放入生姜、蒜头、大葱、炒香 6.放入羊肉翻炒 7.放入八角、桂皮、茴香、当归、香叶、生抽、老抽、鸡精南乳翻炒入味。再加入米酒翻炒 8.加入一大碗清水煮开 9.转入大锅放入大量的清水，大火煮上20分钟，转小火再煮上一个小时
麻辣羊肉火锅做法 ？
原料：
1.主料：羊肉1000克。
2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克。
3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
做法：
1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净，切成块，放入锅内，加入清水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。
2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。
3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。
口味：
汁红白，味浓醇，色泽鲜亮,麻辣味。
营养功效：
羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
羊肉火锅的做法及配料 ？
下面介绍几种羊肉火锅的做法： 羊肉火锅的做法一 ，特色羊肉火锅的做法 如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。 炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。 红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。 将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。 ============================== 羊肉火锅的做法之二 ，美味羊肉火锅的做法 羊肉火锅的做法之二，基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。 羊肉火锅的做法之制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。 羊肉火锅的做法之二的功效：温中补气，健脾暖胃。 羊肉火锅的做法之二的用法：佐餐食用。 羊肉火锅的做法之二的应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。 ================================ 羊肉火锅的做法之三 羊肉火锅的做法之三的主料：羊肉800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。 羊肉火锅的做法之三的调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化） 羊肉火锅的做法之三的作法： (1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。 (2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。 (3) 把虾仁加入汤内。 (4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。 (5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。 羊肉火锅的做法之三的特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻
羊肉火锅的做法 ？
下面介绍几种羊肉火锅的做法：
羊肉火锅的做法一 ，特色羊肉火锅的做法
如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。
红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。
将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！以上就是第一种羊肉火锅的做法。
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羊肉火锅的做法之二 ，美味羊肉火锅的做法
羊肉火锅的做法之二，基本材料 涮羊肉片、菠菜各150克，粉丝50克，香油2克，酱油、醋、白糖、味精及盐各适量。
羊肉火锅的做法之制法：菠菜择洗干净，粉丝用温水浸泡软，火锅中放适量清水，加香油、酱油、醋、白糖、味精及盐烧开，调好底味，加入粉丝，汤开后，可以下羊肉片和菠菜，随吃随下，火锅火量自己控制即可。
羊肉火锅的做法之二的功效：温中补气，健脾暖胃。
羊肉火锅的做法之二的用法：佐餐食用。
羊肉火锅的做法之二的应用：适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者。
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羊肉火锅的做法之三
羊肉火锅的做法之三的主料：羊盯800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。
羊肉火锅的做法之三的调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克,腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克,姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）
羊肉火锅的做法之三的作法：
(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
羊肉火锅的做法之三的特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻
涮羊肉火锅的家常做法大全怎么做好 ？
涮羊肉火锅的家常做法
材料
主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
做法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
干羊肉火锅怎样做好吃 ？
羊肉清汤火锅的做法：
将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块，用大火烧开，撇净浮沫，转小火慢炖约两小时后，加入食盐调味即可。
羊汤配料：羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。
喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香
注意：切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。
另一做法：
一斤羊肉切块，氽水待用。葱姜炝锅，加清水烧开，下肉加香叶（两片）、桂皮（小片）、八角两个、胡椒几粒，煮至羊肉熟烂时，点几滴香油，少许鸡精，美味的清汤羊肉火锅就做好了