万丰美食菜谱大全烧麦是怎样做的怎样做的烧麦才好吃呢？ ？
烧麦的做法
材料
面粉400克，开水220克，肉100克，香菇250克，笋丁150克，糯米250克，小葱适量，黑胡椒适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量
做法
1、将洗干净的糯米泡上十分钟， 再用电饭煲煮饭；
2、糯米饭煮好后放在一边备用；
3、将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；
4、再和成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
5、准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；
6、先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水分；
7、烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；
8、直至肉丁翻炒变色；
9、下入准备好的香菇丁和笋丁， 继续翻炒；
10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水， 加盖煮上两、三分钟；
11、再加入适量的水淀粉， 大火煮开， 收汁；
12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
13、煮好后盛入碗中；
14、煮好的糯米饭放入碗中；
15、加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；
16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；
17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；
18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
19、用大小合适的圆模具按压取成圆片；
20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型；
22、将做好的面皮放在手中；
23、中间加入适量的香菇糯米馅料；
24、用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
25、下面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；
26、烧锅开水， 大火蒸上十分钟即可；
27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。
烧麦怎样做味道最好？ ？
小糯米烧卖
· 提前，泡发香菇。
·用泡香菇的水蒸糯米饭，加点生抽或者没有油的肉汤，还有一点酒，一点糖。我还放了几片香肠，这样糯米饭更香。
·开水，一点点倒入面粉，边倒便搅。和成面团，醒半小时或者更长吧。
·这段时间做馅。香菇切碎，香肠切碎，我用的是培根，还加了玉米粒。
·把培根炒香，加入香菇，再加入玉米粒，可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
·醒好的面揉揉，分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊，尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做，哪有那技术，能圆就不错。
·把馅放中间，把皮儿兜起来捏捏，留一个口就行。为了好看，缀上颗豌豆。
·蒸锅做开，放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。
干蒸烧卖的做法
做法：
1。用鸡蛋液、水和面作皮；
2。猪肉、虾肉、冬菇作馅；
3。捏成石榴花形，蒸制而成。
特色:
其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。在２０世纪３０年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近２０年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
猪肉烧卖的做法
面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
①取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀
皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
②锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
素烧卖的做法
材料:胡萝卜 、木耳 、瓠子、 虾仁、葱末 、馄饨面皮
调味料:盐、味精、五香粉、香油、
做法:
1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎，木耳泡好洗净剁碎，虾仁去沙线切段，葱切碎。
2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。
3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。
微波炉猪肉烧卖的做法
材料： 生猪肉糜200克，鲜香菇八朵，烧卖皮八片。
调料： （A）笋末50克，绍酒一大匙，精盐、白糖各少许，酱油半大匙，姜汁半小匙；
（B）干淀粉一大匙，精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
做法： ①将香菇去蒂，烧卖皮切丝。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
②肉糜加入调料
（A），搅拌均匀，使其产生粘性为止。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
③混合调料（B），轻轻抹在香菇里侧，填入②的肉糜，再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！
④罩上微波薄膜或加盖，高火4分钟。⑤食用时，可蘸米醋、酱油 2dN疾病库，最全的疾病资料库，最新的健康资讯平台，牵挂您身体健康的朋友！...余下全文>>
烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
烧麦的家常做法
主料
面粉200克
辅料
糯米
适量
盐
适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀
2.
糯米饭煮熟
3.
糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用
4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子
5.
擀成圆片
6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7.
.手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间
8.
手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末
9.
放入蒸锅，大火蒸15分钟即可
好吃的烧麦怎么做好吃 ？
好吃的烧麦的做法
先把适量的肉，胡罗卜，香菇，香肠切成小丁块（如果有咸肉更好），香葱切碎。先把切好的小丁块放到锅里用油炒熟，加生抽和蚝油，出锅前加入葱花。然后和煮好的糯米饭混和均匀
用开水和面，一斤面粉太概要300g的开水，面要和软一点。醒半小时以上等面冷了就可以了
上锅水开后十分钟既可
记住烧麦里加了生抽和蚝油就可以了，不要加盐和味精。糯米饭要煮软一点，硬了不好吃。炒菜丁时油多放一点和在糯米饭里才好吃。
烧麦有几种做法怎么做好吃 ？
、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成
制作烧麦所需的材料(20张)
长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
【主料】：猪肉馅
【辅料】：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
【调料】：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
【特点】：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
成品
【注意事项】
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
【烧麦馅的制作】
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
土豆烧麦
蘸食烧卖
【主料】： 土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克）），鲜虾300克
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步骤】：
1.土豆去皮切小块， 放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水.
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉
3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团（不用加水）
4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮
6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来
8.水开后， 盘子铺油纸（防沾）放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。
菊花烧卖
烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。
【材料】：猪肉糜 150g；虾仁4个；洋葱碎末 60g；水煮笋60g；干香菇2个；烧卖皮 250g
【调料】：酱油 适量；醋 适量；芥末 适量
a）盐 适量；糖 适量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量
【做法】：
1）干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
2）锅中加入香油，中火将洋葱末......余下全文>>
在家怎样做烧麦 ？
自己在家做烧卖的超详细方法-------鲜肉烧麦
原料：面粉500克 猪肉馅300克 姜30克 葱白2根 温开水250ml 凉水100ml
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖1/2茶匙（约 3克） 香油1汤匙（15ml）
做法：
1）在面粉中分次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分
钟。
2）在等待饧面的时间里，先将葱和姜分别切成末，将肉馅放入一个大碗中，再放入葱姜末搅拌几个，随后分次
倒入100ml的凉水，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅将水分充分吸收。
3）在搅拌好的肉馅中，放入老抽，盐，糖，倒入香油，搅匀即可。
4) 将饧好的面揉搓成长条状，切成比饺子略大一些的剂子备用。
5）案板上撒上厚厚的一层面粉，把剂子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一层薄面，用擀面杖擀成四
周有皱纹的面皮（如果不能擀成裙边状，就擀成中间厚四边薄的烧卖皮儿）。
6）在擀好的面皮上，放上肉馅，然后放到手的虎口处，边转边用手指将皮收紧（详细手法请看图解）。
7）在蒸锅的蒸屉上抹一层薄薄的植物油，大火加热蒸锅中的水，水开后放入烧卖，盖上盖子蒸10分钟左右即
可。
超级啰嗦：
**这个配方大概可以做40个烧麦左右，当然，也要看您包的烧麦的大小。
**擀烧麦皮最好能用中间粗两头尖的枣核擀面杖。如果没有，就用家里普通的擀面杖，但最好能用小一点儿的。烧卖独特的裙形面皮，需要有些经验才能擀出来，需要练习很久。自己在家做的话，可以用手碾压的方式辅助做出皱纹来。如果做不出来，就别强求，擀成中间厚四边薄的面皮也可以。
**馅料的选择，可以根据您自己的喜好。猪肉，牛肉，羊肉，虾肉都可以。也可以用鸡蛋香菇等做成素馅的。也有一些烧卖的馅料中，还配了少量浸泡一夜并沥干的糯米。
**记得要在蒸锅中的水烧开后，再放入烧麦去蒸哦，那样才会很好吃。
**如果有时间，还可以用菠菜汁或胡萝卜汁来代替水和面，做成彩色的烧卖，颜色会更好看，或许小孩子们会很喜欢。
猪肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
猪肉烧麦的做法
1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开，铺上屉布。用左手托皮，右手打馅，随即左手托起，右手五指捏合烧麦皮口，形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
请问烧麦怎么做 ？
猪肉烧卖
主料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋 5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。
猪肉烧卖的做法：
1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。
2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。
牛肉烧卖
主料：小麦面粉500克,牛里脊肉500克
调料：大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,白砂糖6克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克
烫面牛肉烧卖的特色：
此烧卖鲜嫩，味香可口。
烫面牛肉烧卖的做法：
1.将大葱、姜分别洗净切成细末；将牛肉（嫩牛肉）洗净，剁成末，放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、糖、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至肉融合黏稠上劲后，加入香油，拌匀，即成馅料。
2.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面，余下的面粉倒入适量水，和成面团。
3.将两块面团放一起揉匀揉透，盖上湿洁布稍饧后搓成长条，切成约15克一个的面剂。
4.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮，包入适量牛肉馅，上屉，用旺火蒸15-20分钟，即成，趁热蘸香醋食用。
糯米四色烧卖
主料：面粉250g,沸水120ml,猪肉馅200g,大葱花1汤匙（15g）,姜末1茶匙（5g）,生抽1汤匙（15ml）,淀粉1汤匙（15ml）,料酒1汤匙（15ml）,盐1茶匙（5g）,黄椒1个,红椒1个,青椒1个,干香菇6朵,油1汤匙（15ml）
糯米四色烧卖的做法：
准备时间：40分钟
烹饪时间：10分钟
1. 在面粉中逐渐倒入沸水，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，待稍凉后用手反复揉和成面团，再醒制20分钟，接着揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。青、黄、红椒洗净，香菇用热水泡发去蒂，将4种原料分别剁碎。
2. 在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料酒、盐、生抽和少许清水，然后用力顺着一个方向混合均匀，将肉馅搅打上劲。
3. 取适量肉馅放入饺子皮中，再按照上下、左右的方向将饺子皮拉起，对角粘住按牢，然后将4边形成的小兜整理成一样大小。
4. 再将4个小兜中分别装入青椒碎、红椒碎、黄椒碎和香菇碎。
5. 蒸锅烧沸后将四喜烧卖放入，大火蒸制8分钟即可。
提示：1. 还可根据个人喜好，随意组成烧卖上的4种馅料。 2. 这个点心还可以做成大白菜包糯米饭，用开水烫熟白菜叶，挤出水份，包糯米饭，这是一道很漂亮的点心。
冰冻的肉馅烧卖怎么做才好吃呢？？？ ？
1、首先解冻，还要保持烧麦的水分
2、要是蒸就好些，煎的话要多放点水，文火
干蒸烧卖怎么做如何做好吃 ？
干蒸烧卖的做法步骤
1. 准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）
2. 猪肉洗净剁成肉沫。
3. 将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
4. 将虾肉剁成肉泥。
5. 再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）
6. 将猪肉沫和虾泥混合一块。
7. 再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）
8. 将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
9. 再把它拌至上劲。
10. 冬菇泡软洗净，剁成沫。
11. 将冬菇沫加入到肉馅里。
12. 再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
13. 将鸡蛋加入到面粉里。
14. 1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
15. 用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
16. 掺和至没有干粉。
17. 再揉成面团。
18. 把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
19. 然后搓成长条，切成小剂子。
20. 取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
21. 然后放上肉馅。
22. 用虎口，慢慢往上捏。
23. 把烧卖捏成型。
24. 依次做好其它的。
25. 然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
26. 锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。
27. 盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
28. 出锅即可上桌。