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家常菜谱,美食攻略

铁板孜然牛肉的做法 家常菜谱大全带图片

铁板孜然牛肉怎么做啊??? ?

制作方法:

主  料: 牛肉 洋葱 芹菜

辅  料: 孜然粉 老姜

用料:

1、牛里脊肉半斤。

2、洋葱二两。

3、芹菜梗二两。

4、孜然粉两匙。
5、老姜一块。

6、香葱两棵。

7、辣椒粉两大匙。

8、花椒粉一匙。

9、红油四大匙。

10、料酒两大匙。

11、盐、味精适量。
做法:

1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄。
4、捞出沥去余油。
5、将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
6、放入剩下的红油,翻炒匀待用。
7、铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。
8、淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随(口兹)(口兹)声立马上桌。
超好吃的,多放点孜然,炸嫩点

铁板孜然羊肉怎么做好吃,铁板孜然羊肉的家常做法 ?

1、羊肉一定要买没水的,不然出来的味道和口感各方面你一定不满意,这个菜最好趁家里要吃包子或者蒸馒头花卷的时候做,因为有发好的面。洋葱是垫铁板的,孜然买品质好的,不然没孜然味。
2、羊肉切片,可以稍微厚一点,因为羊里脊还算比较嬾的,厚一点照样咬的动,而且有实质感,如果薄如纸吃起来不给力,连下边的那层肥肉一起切,有肥肉才香才有羊味,现在的羊肉的味道淡很多了,所以也不用放黄酒什么的去味了,抓点盐腌个底味就可以了。
3、把发好的面弄成长方形的厚片,沾点油,不然粘手,用刀切成小条,然后拉长放油里炸,这个不用我教吧,在外边吃过早点的全会,油温要在六七成热,表面炸金黄就行了,别一下炸焦黄了,咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢!
4、炸完晾一下,然后改刀切成小长条,看自己喜欢,别太小,那样会吸太多油,我觉得拇指这么长宽就挺好。
5、切完小油条,这时候炸完油条的油也凉的差不多了,开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用。
6、再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆,捞出来。
7、铁板在火上烧热表面倒些油滋润,然后放上切好的洋葱环,香气出来。
8、坐锅,正常炒菜的油量,稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了,小火炒出香气来,放羊肉和炸油条大火快炒几下。
9、然后撒盐,再快炒几下均匀出锅,倒入铁板中,上边撒些香菜或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。

孜然牛肉怎么做 ?

孜然牛肉
材料:
牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎

做法:
1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。
4 加香菜,关火,翻炒30秒。

注意:
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆,手脚要快。

(1)
孜然牛肉

原料:瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克

制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0?3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。

特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。

(2)孜然牛肉
材料
牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个
调料
食用油·500 克(实耗30 克)香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

牛肉铁板烧怎么做? ?

铁板烧系列之铁板孜然牛肉的做法
用料:
  1、牛里脊肉半斤。
  2、洋葱二两。
  3、芹菜梗二两。
  4、孜然粉两匙。
  5、老姜一块。
  6、香葱两棵。
  7、辣椒粉两大匙。
  8、花椒粉一匙。
  9、红油四大匙。
  10、料酒两大匙。
  11、盐、味精适量。
  做法:
  1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段。
  2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
  3、锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄。
  4、捞出沥去余油。
  5、将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
  6、放入剩下的红油,翻炒匀待用。
  7、铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。
  8、淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随(口兹)(口兹)声立马上桌

红铁板烧汁牛肉卷
所需的原料有肥牛半斤、鲜金针菇4两洋葱1两 青红椒两个另外还有豉油汁 烧汁、生粉3两 ,少许的盐糖 老抽就可以了.

首先,把肥牛肉切成长10公分厚0.5公分片,在这里你要注意这肉片不能太薄了,因为太薄的肉片卷成卷后过油会卷直接影响肥牛卷的成型.

第二步:把金针菇去除根步.这一步您别怕浪费,去除根步时要多切掉一点,因为金针菇在锯末上生长,有很多杂质藏在根步.

第三步:卷牛肉卷.先把肉片铺平,然后放适量的金针菇顺劲卷起,这卷的时候一定要把金针菇的尾步对齐肉片的一边,这样才能更好的成型不会影响口感

第四步: 拍生粉. 拍上生粉后要用力的捏一捏,这样生粉会裹的更紧一点,这样牛肉卷在炸制是才不散开,这样才能保证形状,并且口感酥脆.

第五步:肥牛卷过油.在过油时肥牛卷要同时下锅,这样成熟程度才能均匀并且下锅后要用勺子背面慢慢推动,这样能防止肥牛卷粘连和粘锅.用中火炸三分钟即可.

第六步:烧铁板.烧铁板要用中火受热才均匀,因为大火会导致铁板中间热两头凉.烧好的铁板上要铺上一层洋葱丝,这样即能防止食物粘连铁板并且还可以为此菜增香,爆几分钟后肥牛卷就可铺在铁板上了.

第七步:打汁.锅中放少许油,然后将青红辣椒切成米粒大小下锅,爆香后加入两勺烧汁和一勺豉油汁,再放少许盐调味,少许老抽调色,记得要放一勺汤这样能使烧汁和豉油汁的味道更好的融合.出锅前勾少许水粉芡后浇在肥牛卷上即可.

关键点:1.做这道菜一定要用肋排出的肥牛肉,才能保证牛肉卷的口感和成型

2.一定选用新鲜的.金针菇,才能保证这到菜的营养和成型

3做这道菜一定要选用韩国烧汁和粤菜中的豉油汁才能保证味到特点

4.肥牛切片一定是0.5公分的厚度,才不会影响肉卷的成型和口感

5金针菇一定要去除根部,因为根部杂质太多会影响口感

6肥牛卷拍生分时一定要用手用力捏一捏过油时才不会散开

7抚肥牛卷一定要一起下锅炸,才能保证每个肥牛卷成熟均匀

8肥牛卷入油有一定要用勺子的背面慢慢的推动,才不会粘锅...余下全文>>

长沙人民路家润多附近有什么好吃的 ?

这部分是根据"星辰社区"长沙网友整理出的长沙小吃口味店大全,先贴过来做以后扫荡的目录。
  店 名:何氏排骨
  地 址:人民路花鼓剧团隔壁
  推荐菜:霸王排骨

  店名: 建邦
  地址: 宝南街的对面,进口地方有个马里奥店
  推荐菜: 铁板孜然牛肉饭

  店名:大碗厨
  地址:东风路上大陇段
  推荐菜:猪脚5元/个

  店名:达亨
  地址:家乐福后面的巷子
  推荐菜:风吹牛肉

  店名: 百味米粉
  地址: 坡子街进去后两百米
  推荐菜:原汤肉丝,肉饼蒸蛋

  店名: 北京馄饨店
  地址: 中山路四维旁边
  推荐菜: 杂酱面,蒸馄饨

  店 名:昱龙
  地 址:金色年华的隔壁巷子进去
  推荐菜:干锅牛蛙,干锅鸡,玉米墩筒子骨

  店 名:问客杀鸡
  地 址:往肿瘤医院的银洲路上
  推荐菜:九龙全鱼

  店名:钱粮湖土鸭馆
  地址:河西英才园内,分店:河边渡沿江大道野火湖乡隔壁
  推荐菜:土鸭火锅,鸭杂火锅

  店 名:老屋
  地 址:教育街口子上*蔡锷路
  推荐菜:辣椒炒肉,石锅鱼,石锅鸡

  店 名:广佬鹅盛坊
  地 址:劳动西路人民公社大食堂对面
  推荐菜:烧鹅,卤水

  店名:国宝四合一卤味店
  地址:长郡中学大门口左手边
  特色:四合一.五合一,六合一

  店名:铁胖子
  地址:桂花公园
  推荐菜:口味田鸡

  店名:
  地址: 星电宾馆对面有家餐厅
  推荐菜:香油猪脚切的碎碎的,当时是当作正餐前的冷盘端上来的

  店名:保和轩
  地址:伍家岭陈家湖车站对面
  推荐菜:老干妈腰花

  店名:刘记
  地址:河西西站对面巷子里
  推荐菜:口味虾,酸菜炒饭

  店名:湖南省杂技团食堂
  地址:东塘(移动营业厅旁边巷子内)
  推荐菜:茄子鱼头煲

  店名:衡邵土菜城
  地址:河西沿江大道,快到猴子石大桥
  推荐菜:地道乡里菜

  店名:星福
  地址:南门口正粤对面的巷子里
  推荐菜:青菜钵

  店名:友友
  地址:劳动广场
  推荐菜:双椒鱼头

  店名:宋记
  地址:砂子塘
  推荐菜:烧烤,口味虾

  店名:星沙餐馆
  地址:贺龙体育馆旁边
  推荐菜:蒜苗炒肉

  店名:银河土菜馆
  地址:曙光北路湖南橡胶厂后门
  推荐菜:大都不错

  店名:茂西土菜馆
  地址:黑石渡
  推荐菜:土鸡

  店名:新湘银
  地址:芙蓉区政府旁边
  推荐菜:口味蛇特价蛇8元一斤不限量

  店名:华人皇家大厨
  地址:芙蓉路松桂园处
  推荐菜:带皮蛇

  店名:老四川
  地址:体育馆路
  推荐菜:鱼火锅

  店名:老谭家菜馆
  地址:体育馆路*近铁道的路口左拐

  推荐菜:刨盐鱼
  店名:金至尊鲍翅宴海鲜大酒楼
  地址:五一东路,长岛饭店对面
  推荐菜:每天有一道免费赠送的特色菜. 周一是烧鹅,周二是口味鸡,周六是口味蛇,手撕牛肉,竹荪娃娃菜

  店名:穆斯林餐厅
  地址:五一路九中隔壁
  推荐菜:牛肉串,大盘鸡

  店 名:和平大排挡
  地 址:长沙春天百货旁药王街三星街交*口
  推荐菜:酸菜四季豆,爆炒田鸡,土豆丝,寒菌肉丸粉丝汤

  店 名:辣椒炒肉
  地 址:芙蓉北路银苑海鲜右侧
  推荐菜:辣椒炒肉,鸡汤

  店 名:北美浏阳蒸菜
  地 址:左家塘阿弥岭
  推荐菜:蒸菜,各色汤,木桶装的山葡萄酒

  店 名:世平餐馆
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天津河西区六年级下册语文志鸿优化设计答案 ?

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25个特殊的名字:湘阴的新地址:长沙市芙蓉区,长沙市,长沙市人民政府推荐菜:¥蛇的味道无限
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长沙的朋友快进来 ?

剁椒鱼头(代表哦)
辣椒炒肉
黄鸭叫(一种鱼)
口味蛇
口味虾
龙脂猪血
姐妹丸子
铁板牛肉
手撕包菜
啤酒鸭
干锅田鸡
腊味合蒸

这些都是长沙很特色的菜啦~你可以选几样。基本上所有的餐馆都会有。
但是如果你想要很很好吃的,可以去下面

店名: 建邦
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推荐菜: 铁板孜然牛肉饭

店名:大碗厨
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店名:达亨
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推荐菜:土鸭火锅,鸭杂火锅

店 名:老屋
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店 名:广佬鹅盛坊
地 址:劳动西路人民公社大食堂对面
推荐菜:烧鹅,卤水

店名:国宝四合一卤味店
地址:长郡中学大门口左手边
特色:四合一.五合一,六和一

店名:铁胖子
地址:桂花公园
推荐菜:口味田鸡

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地址: 星电宾馆对面有家餐厅
推荐菜:香油猪脚切的碎碎的,当时是当作正餐前的冷盘端上来的

店名:保和轩
地址:伍家岭陈家湖车站对面
推荐菜:老干妈腰花

店名:刘记
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推荐菜:口味虾,酸菜炒饭

店名:湖南省杂技团食堂
地址:东塘(移动营业厅旁边巷子内)
推荐菜:茄子鱼头煲

店名:衡邵土菜城
地址:河西沿江大道,快到猴子石大桥
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店名:星福
地址:南门口正粤对面的巷子里
推荐菜:青菜钵

店名:友友
地址:劳动广场
推荐菜:双椒鱼头

店名:宋记
地址:砂子塘
推荐菜:烧烤,口味虾

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地址:白沙路与书院路交界处,往白沙路后退一百米的马路右侧
推荐菜:猪尾巴

店名:星沙餐馆
地址:贺龙体育馆旁边
推荐菜:蒜苗炒肉

店名:银河土菜馆
地址:曙光北路湖南橡胶厂后门
推荐菜:大都不错

店名:茂西土菜馆
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推荐菜:土鸡

店名:新湘银
地址:芙蓉区政府旁边
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店名:华人皇家大厨
地址:芙蓉路松桂园处
推荐菜:带皮蛇

店名:老四川
地址:体育馆路
推荐菜:鱼火锅

店名:老谭家菜馆
地址:体育馆路*近铁道的路口左拐

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店名:金至尊鲍翅宴海鲜大酒楼
地址:五一东路,长岛饭店对面
推荐菜:每天有一道免费赠送的特色菜. 周一是烧鹅,周二是口味鸡,周六是口味蛇,手撕牛肉,竹荪娃娃菜

店名:穆斯林餐厅
地址:五一路九中隔壁
推荐菜:牛肉串,大盘鸡

店 名:和平大排挡
地 址:长沙春天百货旁药王街三星街交*口
推荐菜:酸菜四季豆,爆炒田鸡,土豆丝,寒菌肉丸粉丝汤

店 名:辣椒炒肉
地 址:芙蓉北路银苑海鲜右侧
推荐菜:辣椒炒肉,鸡汤

店 名:北美浏阳蒸菜
地 址:左家塘阿弥岭
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店 名:世平餐馆
地 址:附二对面沿梓园路右侧走不远
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天津市东丽区津塘公路六号桥桥东100米中远帝豪汽车店怎么样 ?

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/>名称教育小组角落里的老房子地址:*蔡锷路推荐菜:石锅鸡

名称:罗光鹅盛坊地址:劳动西路公社的大型餐饮推荐菜:鹅,盐水
11产品名称:DAVID卤味店地址:长左无障碍门县:40,114
12产品名称:铁脂肪地址:桂花公园推荐菜:口味田鸡...... /> >
13名称:地址:14,电动星级酒店对面产品名称:观察首页推荐菜:香油猪脚切的碎碎的,伍家岭陈家湖车站和开胃菜晚餐紫荆相反
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16:在湖南省杂技团食堂地址:东推荐菜:茄子鱼头火锅
17产品名称:衡邵土蔬菜天津河西沿江路,猴子石市桥推荐菜:地道的乡村美食BR />
18产品名称:星福地址:广东省南大门,对面的巷子推荐菜:地址
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