万丰美食菜谱大全盐焗蛏子的做法，盐焗蛏子怎么做好吃，盐焗蛏子 ？
盐焗蛏子的做法
1.蛏子用小刀在后背划开，水份会流出。静置10分钟让其沥干水份
2.锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫
3.放入花椒、香叶和五香粉，炒出香味
4.把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中
5.盖上盖子，关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。吃的时候把表面盐粒弄干净
铁板盐焗蛏子我做出来为什么好淡 ？
用料
蛏子 一斤
海盐 250g
八角 1颗
花椒 少许
盐焗蛏子的做法
蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子已经被店主吐完沙了，吃起来确实很好。
蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。
热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。
乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。
蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。
揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。
趁热吃哦
盐焗蛏子可以用家里普通有盐做吗 ？
用料
蛏子 半斤
日晒海盐 一包
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
盐焗蛏子的做法
蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次
洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙
吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来
处理好的蛏子在背后划一刀，用厨房用纸吸干表面的水分
平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻
待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出
将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好
盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可
铁板盐焗蛏怎么做 ？
材料：蛏 铁板 盐一包
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
铁板盐焗蛏的做法，铁板盐焗蛏怎么做好吃，铁板 ？
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
小贴士
1、蛏子买回时候商家基本都已经浸泡去沙过了，如果买的不是这样的，那一定要事先浸泡去泥沙
2、在蛏背部划刀（就是将背壳划断）这样在烤制过程中蛏壳才不会因为遇热而打开影响美感
3、烤制的时候不宜太久，太干了口感就不好了，基本控制在12-15分钟为好
另：盐焗只是一种手法，并不是将整包盐倒在蛏上加工，所以做好的蛏依然是鲜美的很，一点都不咸哈。（盐烤后是成结块状的，并非被蛏吸收哈）而且因为通过盐加热至熟，反而少了腥味。
请哪位好心人帮我解答为什么吃盐烤蛏子过后两个小时肚子疼痛难忍，想呕吐，只有吐过之后才慢慢缓解 ？
一是你对这个东西身体不适应，产生了过敏；二是这个东西本身可能不卫生或者有一定毒性，肠胃产生了保护反应。呕吐并不可怕，你不断地让身体中毒才是真的可怕。正常人对身体不接受的东西还是不吃为妙，轻则肠胃受伤，重则累积中毒，甚至导致器官因受损严重而衰竭，你可以不相信我的，但解毒是必须的。
平底锅版盐焗蛏的做法，平底锅版盐焗蛏怎么做 ？
做法：
1、蛏买回直接放入盐水中浸泡去沙，然后用刷子将表面清洗干净
2、用小刀在每个蛏子壳中间划一刀
3、将整包盐倒在铁板上
4、加工好的蛏子口朝下，一一排列插入盐中
5、将铁板放在炉上，中火烤12分钟左右即可
小贴士
1、蛏子买回时候商家基本都已经浸泡去沙过了，如果买的不是这样的，那一定要事先浸泡去泥沙
2、在蛏背部划刀（就是将背壳划断）这样在烤制过程中蛏壳才不会因为遇热而打开影响美感
3、烤制的时候不宜太久，太干了口感就不好了，基本控制在12-15分钟为好
另：盐焗只是一种手法，并不是将整包盐倒在蛏上加工，所以做好的蛏依然是鲜美的很，一点都不咸哈。（盐烤后是成结块状的，并非被蛏吸收哈）而且因为通过盐加热至熟，反而少了腥味。
扇贝、圣子的烹饪方法？ ？
日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
把日月扇贝掰成半壳，肉从贝壳上仔细完整剔下，粉丝用热水泡软，放在贝壳内，扇贝放在粉丝上，不宜放在粉丝下，否则粉丝会淡而无味，配料掩盖主料的光彩也是装盘的大忌；再将蒜蓉在油锅内略炒、加姜末、白糖、蒸鱼豉油拌匀调成汁，淋在扇贝上，撒胡椒粉和葱花，码放在盘里；蒸锅水开后大火蒸5分钟取出撒上葱花上桌。 偶不喜欢放青红辣椒，感觉会夺去扇贝的清香。
盐烤蛏子
做法：1.将蛏子背部剪开（这样不会张开），然后用盐、味精、黄酒等入味腌制，待用；2.将铁板铺上一层粗盐，然后将腌制好的蛏子，一只只横插在盐中（只要固定就可以不用全部插进去）。用小火慢慢烤5分钟，等香味出来即可以食用，上菜时带一碟醋。肉质有点干，但是真正的原味。 清炒蛏子
选蛏子500克，宁小勿大，但一定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。
油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。待蛏子的两扇介壳全部打开，迅速投入葱段，再翻炒几下，切断火源，便可出锅装盆，并浇上汤汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就呈现在面前。 辣味蛏子的做法
原料：蛏子 配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐
做法：
1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡３个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中
2、将所有配料放入蛏子上面
3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似储斩鸡调料做法。 好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。
韭黄烧蛏子
原料鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤 50克 花生油 50克 韭黄 l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克
制作方法
1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。
2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。
豉椒蛏子
【原料】 蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123.com)
【做法】
1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。
辣味酱爆蛏子
材料 ：蛏子（洗净烫开口，去膜泡洗后滤......余下全文>>
己经好久没去外面下馆子吃饭了，不知道最近有什么人气美食呢，大家有没有特色的餐厅介绍哇？ ？
这是上海2013年底微信评选出的新晋人气餐厅top10，如果没有吃过，可以去试试看哦~
1 稻香
地址：徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场3楼L301号铺
香港本地人常去的点心店，到香港旅游必去的一站美食，在港超多家分店，可谓是“最港味”~来到环贸之后，是排队最长的店家！开放午市晚市两个时间段拿等位号~性价比不错！爱吃港式点心的你～不能错过它！
2 赵小姐不等位
地址：卢湾区长乐路628号
作家那多为吃货老婆赵若虹开的店，新晋热门美食，夜宵时段以盐烤食物为主，环境走文艺路线，特别温馨，食客推荐盐烤蛏子、盐烤蟹、盐烤花蛤，原汁原味，好吃！排队人多请提早订位。如今在隔壁的隔壁的隔壁开了甜品姐妹店“吃完咸的吃点甜的”！
3 柳家
地址：虹口区西江湾路388号凯德龙之梦购物中心B座5楼B05-07a号商铺
美食主角由韩国炒年糕换成鸡排，口水流一地。“柳家”据说味道做的和春川鸡排最相近！看着鸡肉在锅里翻滚，诱人啊！
4 桂满陇
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8楼蓝中庭
复原南宋街景的主题餐厅，店内亭台楼阁，古树，流水，金鱼，小鸟都是高仿真！还有来来往往的小二，引人入胜的古装氛围，更有散落民间的各色美食~首推千岛湖大鱼头，连里头的年糕都那么好吃！一到饭点就满座！
5 KYOCHON 1991 校村
地址：闵行区紫藤路182号
SuperJunior代言的韩国炸鸡老字号，肉祖宗们扎堆地！炸韩式鸡与众不同就在于它有酱料，人气之选是香甜炸鸡，蜜汁很好吃，鸡肉外脆里嫩又多汁！可送外卖，满额还会送明星海报。排队情况非常火爆。
6 翠园
地址：静安区南京西路1515号嘉里中心南区S幢4楼01室
明星红人常去的粤菜馆！华丽丽足有325px高的鲜果拿破仑吃过吗？6层酥皮+5层新鲜水果和卡仕达奶冻，超爱他家的老娘菠萝包，真的能吃到菠萝粒哒！翠园的点心真是处处有惊喜！名不虚传！
7 饭小馆
地址：黄浦区西藏南路279号宏基西门厅108室
本帮创意菜馆，环境挺小巧的还带着点小资，椒盐猪手很赞，香酥肥美，也不腻，是这里点击第一的菜，价格也挺公道的，九点以后这里就变成小酒吧咯。
8 大董中国意境菜
地址：静安区南京西路1601号越洋广场5楼
京城的“大董烤鸭”不仅获奖无数更有独家创新的8种调料，3种吃法。片下酥脆的鸭皮蘸上白糖，类似烤乳猪的吃法，绝了，落个俗说一句“入口即化”。那地地道道的京味吸引了不少中外游客，阿拉有口福咯!
9 エビス参
地址：长宁区仙霞路696号
エビス参在东京有很多分店，上海在东京以外的唯一一家，以串烧烤物为主，艾玛！啤酒塑料箱当板凳！完全按照日本当地接地气的居酒屋布置啊！内脏烤物十元左右一串，超地道，炸鸡翅酥脆又不油，这家的拉面是软面哦！
10 瓦城
地址：静安区南京西路1601号芮欧百货3楼B区
来自台湾“亚洲最受欢迎的泰国菜”，一开业就挤满了人！月亮虾饼，当之无愧的NO.1，实打实的虾肉，趁热吃好好吃，每一口都可以吃到虾肉的香甜，很有满足感。冬阴功汤，汤料很足，微辣口感带点淡淡柠檬酸，食材分量挺多的，风味也顶地道哦。柠檬清蒸鱼，鱼肉很嫩，很鲜，沾点柠檬酸的汤汁，真是太爱这个味道了。明星红人都推荐瓦城，人气非常了得，魔都的吃货拿出实力来，走起啦~...余下全文>>