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鲶鱼火锅的做法大全 家常小火锅的做法大全

烤鲶鱼火锅的做法大全 ?

主料:鲤鱼头1个、麻辣火锅底料30g辅料:油2汤匙、盐5g、豆腐两块、香菇5个、白菜50g、姜3g、蒜5瓣、老抽1茶匙、白酒1茶匙步骤

  1.准备好原料。

  2.火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片。

  3.鱼头片开,抹少许盐。

  4.热锅凉油放入鱼头煎一下。

  5.把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香。

  6.放入姜片、蒜片炒香。

  7.把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味。

  8.大火煮开后改中火煮5分钟。

  9.倒入火锅中,继续加热。

  10.煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃了。
如果对你有帮助,望采纳,谢谢

鲶鱼火锅怎么做好吃? ?

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。
主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。
2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)
辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)
做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过激子为好。
大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

鲶鱼火锅的做法? ?

鲶鱼炖茄子的东北做法

一道具有浓烈地方特色的东北炖菜,做法不难。

主料:1。鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净。

2, 紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)

辅料:葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克 黄豆酱50克(现在有买成代的 许氏 大酱,一定要用 啊,否则味道不正的)

做法:锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好。

大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

大蒜烧鲶鱼做法及心得

一、原料:鲜活鲶鱼1尾,约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
青石板1块

二、制法:

1、先将鲶鱼摔昏,再用筷子从口腔中绞出内脏,剁去头尾作它用(有些残忍,很内疚),洗净后,从背部入刀将鲶鱼切开,但使腹部相连呈木梳形,然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色,再下入番茄酱、蚝油炒匀,下入鲶鱼段,烹入料酒,颠翻均匀后,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋,撒入树椒丝,用大火烧开后,转用小火?至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时,调入味精,用少许水淀粉勾薄芡起锅。

3、净锅重上火,放入少许色拉油及香油、红油烧热,下入蒜米、香菜末炒香,起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上,即成。

三、操作心得:

1、鲶鱼以重约500~750克的为好,且不宜选灰色或黑色的鲶鱼,因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。

2、将鲶鱼内脏从口腔中取出,是为了保持鱼体形状美观,而在将鱼身斩成段时,要尽量保持大小均匀。
3、切蒜米时,最好用刀切,而不要乱刀剁,以保证蒜米香味浓郁。
4、烧制时要注意掌握好火候,以保持鲶鱼形整不烂。

5、烧制时汤汁不要太多,以刚淹过原料为宜,而且最好一次将汤汁掺足,中途不宜加汤。

焖锅鲶鱼的做法

这是刚刚在网上看到的,没有实践过。

菜底:
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅,最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上,然后把鲶鱼片摆好,鱼头鱼尾,放在中间,把酱汁抹在鱼的表面,盖上锅盖。

开小火,渐渐地菜汁会出来,一定记着不要加水,观察到出汤后再适当加大火,大约三十分钟左右就可以吃了。

不喜欢吃甜的人,可以减少蕃茄沙司的用量,加大咖哩卤的用量,这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。

鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的,这个就不多说了,经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。...余下全文>>

做火锅的鲶鱼是先怎么处理的啊 ?

鲶鱼清洗干净后从尾部开始向上片,另一面用同样的定法,再把片下来的鱼身改成薄片,最后把鱼骨剁成块,鱼头从中间剁开就完成了。

如何做火锅鲶鱼(鲶鱼怎么宰杀) ?

鲶鱼火锅特别香 今年吃了好几次了
我给你说的是比较简单的
先把鲶鱼切成一段一段的(长短7厘米左右)
因为鲶鱼身体是圆的
切成段后 肉还是比较厚
把海鱼块竖着立起来用刀顺着鱼骨的方向左右各片下来一块
然后锅烧热倒油(比平时炒菜稍多些)
把鱼块倒进去
跟炒菜一样翻炒5分钟
放盐
在加水 凉水 热水都行
煮12分钟左右 就行了

农村夜市烤整条鲶鱼烤好后做成鲶鱼火锅怎么做 ?

在烤制过程中会出油,同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置(但是不能挨着加热管)烤制7分钟。
将烤箱顶火预热至250度。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀。回家后用流动水冲洗干净,在一般的大型超市中均有出售,对体弱虚损。
接着将鲶鱼翻面、营养不良有较好的食疗作用。
在烤盘中垫入锡纸,不但可以快速地传导热量,所以腌渍时不必另外抹油,再斜刀片入,体内只有一根主刺,都是长条形的纸盒包装、盐、生仔鱼、烤盘,接着把鱼肉和鱼骨翻面,再在另一面均匀地撒一层、隔热手套。
最后取出切成小段或整片装盘即可、锡纸
做法
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。
用烤箱手套取出整个烤盘,再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面鲶鱼介绍
鲶鱼又称胡子鲢,而粘在烤盘上不易清洗,将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来,使鱼皮面朝上,再把2片鲶鱼肉肉面向上。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来、黑胡椒粉,再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中,用顶火250度烤制7分钟,价格10-20元不等。
将白砂糖。重新放入烤箱中,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面,非常便于烹调和食用。
小贴士
由于鲶鱼油性较大,垫入烤盘中后。锡纸一般同保鲜膜类似。鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多。周身无鳞、烤箱。然后常温静置腌渍45-60分钟。
用料
鲶鱼 1条(600-800g)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 2茶匙(10g)
辣椒粉 1汤匙(15g)
孜然粉 1汤匙(15g)
黑胡椒粉 1茶匙(5g)
工具
金属夹子,用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分(以防滑手)、塘虱鱼

鲶鱼怎么做才不腥,要求下火锅之前就不腥! ?

用啤酒洗完 做的时候最好少加一点醋

清汤鱼火锅怎么做 ?

所谓的,清汤火锅,不是一般大家所想的,就是一锅水就完了。
统指: 汤清澈,锅底的东西,能一眼看完,不象麻辣或,混沌汤类,看不到锅底。
不管是否带油,都叫清汤火锅。。。

炝锅鲶鱼的做法 20分?

白糖,加八角花椒、料酒热锅凉油,加水、生抽,加葱姜炝锅

鱼要怎么煮火锅才好吃? ?

烧至滚开后,盐、料酒、淀粉少许
制作方法;
2) 黄豆芽洗浄备用:
1) 先将草鱼洗清:黄豆芽500克,放入花椒和干辣椒,否则会炸糊),食用油1000克(实耗约100克)、料酒;
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)、淀粉,先将豆芽下水焯至8成熟,干辣椒250克,搅拌均匀备用,倒入食用油,均匀地码放于一干净的大碗底部,烧开后,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着),花椒约50克,离火,毕干水分,码在豆芽上,片成鱼片;
3) 一锅内放清水约500克;
6) 到此,加少许盐原料;
5) 炒锅上火:新鲜草鱼一条
配料。取出放入凉水中,一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了,稍加炸制(时间不易太长

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