万丰美食菜谱大全油糊茄子的家常做法r ？
您好，用料
主料
鸡蛋1个 茄子1个
青椒2个 面粉1小勺
辅料
花椒面1小勺 姜面1小勺
蒜两瓣 大茴1小勺
小茴1小勺油两汤勺
盐1小勺
做法
1.
将茄子、青椒去皮，洗净，切小块分别放入碗中，将鸡蛋打碎放入碗中，舀一小勺面粉加入，搅拌均匀，将西红柿去皮切碎放入碗中待用，蒜瓣切片。
2.
将切好的茄子块倒入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，让面糊挂在茄子上。
3.
炒锅上火，倒入准备好的油，待油稍热，放入茄子块，炸至金黄捞出，控油后放入盘中，整个过程用小火。
4.
炸完茄子后，将油倒出，油锅洗净再倒入少许新油，待油热放入蒜瓣，蒜瓣稍变色倒入青椒翻炒，带青椒快熟时，倒入切碎的西红柿，翻炒几下后加入调料，待西红柿汁丰富时，倒入炸好的茄子，这时不要翻炒，用小火让西红柿汁慢慢收，待成稠糊状时再翻炒，此时茄子已入味，关火装盘。
油糊茄子怎么做好吃，油糊茄子的家常做法 ？
1.准备材料:茄子一个
2.西红柿一个，红尖椒一个，葱姜蒜适量
3.茄子切滚刀块儿，放入凉水中浸泡一会儿，沥干水分备用
4.西红柿、青椒切块备用
5.锅中放少许油，放入茄子煸炒至发软变色
6.把茄子拔在四周，中间倒少许油，放入葱姜蒜煸香
7.放入青椒，稍微煸炒，放入胡椒粉，生抽，盐，白糖炒匀
8.放入西红柿煸炒均匀，放入味精炒匀即可
9.盛入盘中
油糊茄子的做法 ？
原材料：茄子、西红柿、青辣椒、葱姜蒜、盐、很多的花生油
做法：
1.青辣椒切块
2.西红柿切块
3.茄子切块
4.锅内倒入很多花生油，中大火烧到7分开，分批加入茄子块炸到金黄捞出
5.炒锅常火，内置少许油，油热7分，丢入葱姜蒜片爆出香味；倒入青辣椒块翻炒两下；倒入西红柿块翻炒到变色；倒入过过油的茄子块，继续翻炒；到西红柿5分熟时，加入盐，继续翻炒均匀，关火出锅
有喜欢吃酱油、糖的随自己喜好适量加入，再关火出锅。
太原有道菜叫油糊茄子怎样做 ？
用料
圆茄子 2个 蒜沫 若干 黄豆酱油 若干 盐 适量 淀粉 若干
做法
1茄子洗净切片备用
2锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来
3煎好茄片放锅里备用
4锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油，盐，翻炒几下，并淋入淀粉水，翻几下，出锅
水面糊茄子的家常做法 ？
用料
鸡蛋 1个
茄子 一个
面粉 适量
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
油糊茄子的做法
茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。
普通面粉和淀粉2：1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，或者用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对全部的茄子做一样的处理。
处理完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最好切一个。炒锅如果还有很多油，就倒出一部分，留下比平时炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少量的陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒。根据菜的咸淡适当加盐，如果菜太干，中途可以加少量的水。
炒个5分钟左右应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿并且觉得茄子够软之后停的火，最后拍两瓣大蒜，切碎放锅里，利用余热焖一下，然后把蒜和菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦Y(^_^)Y趁热吃！油挺大，不过偶尔吃一吃还不错呀～
小贴士
煎茄块油温一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就这么二过。。觉得挂浆麻烦的可以省略这一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神马的可以在最后炒的阶段放一些，也很香啊！
怎样做油胡茄子 ？
美味油糊茄子：
油糊茄子
食材
主料茄子500g西红柿50g青椒30g
辅料油300ml盐3g白砂糖20g十八鲜2g鸡精2g花椒5g葱20g姜5g蒜30g
步骤
1.将茄子去皮洗净
2.滚刀法将茄子切好，我用了一颗半
3.将油加热放入茄子炸至软后捞出控油
4.将西红柿青椒洗净
5.将各种材料切好，蒜要捣得碎碎
6.将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)
7.又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入
8.炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出锅了
小贴士
1、茄子一定要炸的软软的才好吃
2、蒜要捣的烂烂得最后再放才出味
3、喜欢吃香菜的出锅时放入就好了
炸茄子糊了的油还可以再用吗?快速回答 ？
用大葱洗油
求采纳
有一种菜炒时不用放油自己会出油 ？
油糊茄子%D%A主料：半斤以上圆茄子一个%D%A辅料：盐10克，糖5克，葱丝1两，花椒粉5克，植物油30毫升，温水10毫升%D%A步骤：茄子去皮，切成大片；植物油加热，放入茄子片，慢火炸至金黄色，捞出；留一些底油，放入葱丝爆香；放入糖用小火炒开，倒入茄子片，炒匀；放盐，炒匀；放花椒粉炒匀；加10毫升温水炖到收汤即可。%D%A重点：炸过茄子片后要捞出茄子，只留少许底油加工调味料；调料都加好后再加一些温水炖一小会儿。%D%A 油糊茄子并不是要把茄子炒成糊的，而是烹饪后会使茄子软烂。茄子富含铁，硒等微量元素，以及纤维素。冬天里烧一道软烂的油糊茄子，可以搭配大米来吃，对于牙齿不太好的老年人是很好的；而且又比红烧茄子综合更多油脂，含热量更高，冬天吃了增加体力，对于上班族也很适合的。