新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

草鱼怎么做好吃 草鱼怎么做好吃又营养

草鱼怎么做汤好喝又简单呀 ?

让草鱼汤好喝的方法和注意事项:
去腥筋(为了让鱼汤不显腥味):在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
材料:草鱼1条,色拉油少许,食盐适量
步骤:
1、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
2、加入没过鱼的温水,大火煮开。
3、开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
4、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。

三斤草鱼怎么做好吃 ?

酸菜鱼,最鲜美了

草鱼的家常做法 草鱼怎么做好吃 ?

1
把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

2
洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3
从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4
片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。

5
从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

6
去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

7
依次片好。

8
切好的鱼片放入盆里,把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。

9
挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐腌制底味。

10
调入2汤勺的料酒。

11
用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)

12
先把干淀粉放在过滤勺里,均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀,这样很方便)

13
铺上腌制好的鱼片。

14
再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

15
静至片刻,鱼肉的表面稍显潮湿。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

16
锅中倒入适量油,油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。

17
炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

18
再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。

19
直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

草鱼怎么做好吃? ?

红烧草鱼
材料:
新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。

草鱼的做法,草鱼怎么做好吃,草鱼的家常做法 ?

清炖草鱼的做法
大料分两份,第一份:葱姜切丝,备用
第二份:葱姜切段与片,八角、花椒、干辣椒备好

1、草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟

2、锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。
油温起来后,不断翻炒。

3、当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面。

4、两面煎好后,添水,尽量没过鱼身

5、大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。加少许胡椒粉,出锅~

草鱼怎么做好吃,炖草鱼的家常做法 ?

用料
主料

草鱼1500g

调料
食盐
适量
调和油
适量
炖草鱼的做法
1.将草鱼洗干净

2.切好葱和姜

3.香菜和蒜备好

4.爆香葱姜

5.加入老抽,料酒,醋,煮开

6.加入开水

7.水开后加入鱼

8.熬半个小时后,加入食盐

9.加入香菜和蒜调一下味道即可

草鱼怎么做好吃又简单 ?

食材明细
草鱼适量
黄豆芽适量
鸡蛋清适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱适量
辣椒若干适量
花椒适量适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
年年有余:水煮鱼的做法步骤

1
材料:草鱼、黄豆芽
调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2
将草鱼去腮、内脏处理干净。

3
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

5
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。

6
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

7
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8
黄豆芽掐根部,洗净备用。

9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10
铺在装水煮鱼的容器底部。

11
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

12
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

13
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15
加入适量热水,没过鱼即可。

16
水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。

17
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。

草鱼怎么做才好吃 ?

个人认为“清煲草鱼”最简单
红烧好吃

清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

草鱼怎么做好吃又简单 ?

红烧草鱼,做法简单!!主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法: 1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
  2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
  3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

清蒸草鱼

材料
葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了

糖醋草鱼

材料
大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法
1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4.锅里放少许油,将葱姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~

草鱼冬瓜汤
草鱼冬瓜汤

材料
用料草鱼300克,冬瓜400克,香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤,切成块。香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
2、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
功效
利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂。

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