万丰美食菜谱大全这么做布朗尼不对吗？为什么烤出来全是油... ？
一般用低筋面粉就可以了，溶巧克力时温度不要太高，50度以下即可，
布朗尼蛋糕烤的时候老是出油，为什么？ ？
不知道你用的配方是怎么样的，我推测你可能没有打发好黄油，黄油要打发到发白为止
另外你可以试试下面的配方
布朗尼蛋糕
主料
无盐奶油200克全蛋（约三个）150克
苦甜巧克力100克低筋面粉170克
可可粉30克
辅料
细砂糖150克盐1.5克
核桃适量糖粉少许
布朗尼蛋糕的做法步骤
1. 将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色；
2. 把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化；（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触）
3. 将鸡蛋加入奶油中搅打均匀；
4. 将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅拌均匀；
5. 将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀；
6. 烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可。
小贴士
1．关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。
2．据称布朗尼是介于曲奇和蛋糕之间的种甜点，做好的面糊比蛋糕调一些，比曲奇稀一些。
烤布朗尼时怎样做到表面不干 ？
上火降低温度，表面盖一层锡纸。
为什么我烤的的布朗尼粘糊糊 ？
有可能是烤的时间短了，或者原料里水等湿性原料加多了
布朗尼蛋糕烤的温度时间 ？
200度，配方不同要求的温度也不同。200度是蛋糕普遍的温度
布朗尼蛋糕隔水烤和不隔水烤有什么区别? ？
口感不一样，、隔水烤是蒸蛋糕，口感细腻
巧克力布朗尼为什么烤出来表面都裂开了 ？
没打好，或者火不对
布朗尼中间不蓬松没烤起来怎么回事 ？
上下蓬松有孔就是鸡蛋的原因，中间我搞不懂，不过我建议你可以改换巧克力酱试试！
布朗尼蛋糕怎么才能判断熟了 ？
牙签插进去,拔出来时没有粘稠的面糊
布朗尼蛋糕里边加入什么东西口感会松软？ ？
可以加鸡蛋，黄油