冬笋牙怎么吃,尤其做面吃,怎么吃 ?
冬笋肉丝尖椒
主料:冬笋 100克 猪肉(瘦) 50克
辅料:辣椒(青、尖) 20克
调料:植物油 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量
[编辑本段]制作方法
1. 将冬笋和尖椒洗净,切成丝;
2. 将猪肉洗净,切成丝;
3. 炒锅置旺火上倒入植物油,先入葱、姜煸香,加入肉丝炒至将熟时,倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒,再加入少许清水焖一会儿,放入精盐、味精出锅即成。
冬笋肉丝汤的制作材料:
主料:冬笋300克
辅料:猪肉(瘦)100克
调料:淀粉(玉米)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花生油10克
冬笋肉丝汤的做法:
1. 将冬笋切成丝;
2. 瘦猪肉切丝,放入碗中,加湿淀粉5克,精盐少许和酱油拌匀稍腌一会儿;
3. 汤锅置火上,放入花生油,烧热后,下瘦肉丝煸炒至变色;
4. 放入高汤煮沸;
5. 然后下入冬笋丝、精盐、味精煮沸;
6. 淋入湿淀粉,起锅盛入汤盆内即成。
冬笋肉丝汤的制作要诀:
为使此菜口感更好,需备高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。
糟醉冬笋的制作材料:
主料:冬笋500克
调料:胡椒粉1克,料酒20克,盐3克,江米酒30克,鸡油25克,香油15克,味精1克
糟醉冬笋的特色:
色泽乳白,脆嫩爽口,糟香醇浓,略带回甜。
糟醉冬笋的做法:
1. 将冬笋尖外壳剥去,洗净,顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条;
2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下,捞起沥干水分;
3. 取一大碗,加入清汤100毫升、醪糟汁(江米酒)、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀,再加入冬笋条;
4. 将洗净的生鸡油,覆盖在上面,用湿纸封严碗口,放入蒸笼中,蒸约30 分钟取出;
5. 待冷撕开封口纸,拣去鸡油渣,取冬笋条入在盘中码放整齐;
6. 将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 骨质疏松食谱 工艺:炒海米冬笋的制作材料:主料:冬笋250克
辅料:虾米25克
调料:植物油20克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,白砂糖3克,盐3克,味精2克
海米冬笋的做法:
1. 将冬笋去皮洗净,切成厚片,用刀拍松,再切成条,下入开水锅焯透,捞出控水备用;
2. 海米(虾米)用温水略泡;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧至五成热,下入冬笋条,炸至金黄色捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,放入笋条、海米,加白糖、水、料酒、精盐烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
剁椒冬笋的做法
原料:冬笋200克、剁椒4汤匙、大葱10克、油1汤匙
做法: 1 冬笋和葱洗净备用;
2 冬笋切丁,大葱切末;
3 切丁的冬笋在开水中焯1-2分钟后,捞出备用;
4 炒锅中倒入油,油温6成热时,下葱末翻炒出香味,倒入剁椒继续翻炒1分钟出味;
5 下焯好的冬笋翻炒3分钟即可起锅,不用加盐。
菜谱名称:干烧冬笋
所属菜系:川菜
制作手法:烧
菜品口味:咸鲜
菜品类型:热菜
制作方法:用料
材料:冬笋肉300克,虾皮25克,榨菜末20克,姜末10克
调味料:酱油5cc,盐2克,味精1克,麻油5cc,白糖5克,黄酒5cc,油500cc,实际耗油30cc
制作方法
1、冬笋肉切成1cm见方,3cm长的条。
2、锅中加油500cc,烧到5成热,放下冬笋肉。
3、待冬笋......余下全文>>
台州海鲜炒年糕临海炒三鲜糕 ?
材料
年糕,蛤蜊,冬笋,胡萝卜,莴笋
做法
1.年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用3.锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用
4.锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许水)
5.倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀
6.加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅
戈阳抄年糕怎么炒,要放那些东西??求吃货解答 ?
戈阳年糕的做法:
1、将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟,倒入切成片状
青菜炒年糕(或丝状、丁状)年糕,炒至年糕变软,加少许水,稍煮即可,喜吃辣者,放入适量辣椒,冬天以狗肉炒年糕,味道最佳。
2、将年糕切成片状或块状,用水煮软,捞出蘸糖即可,或以炒年糕,香甜可口。
3、将年糕切成薄片,放入火锅中风味别具一格。
4、将年糕放炭火上烧烤,焦香扑鼻,此为弋阳年糕特有吃法,别具风味。
5、煮稀饭时,放入年糕块,称为年糕稀饭,做早餐既好吃又耐饥。
6、煲饭时,放上几块年糕,待饭好后直接食用,米香扑鼻。
炒年糕 要放什么调料 才好吃 ?
杭式炒年糕
原料:
瘦肉80克(也可用鸡肉),大白菜150克,韭黄100克,木耳5克,白年糕300克,虾油5克,糖2克。
做法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。
2、白菜洗净切丝,韭黄择干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80度左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
特色:
年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后常锅才能保持脆性。炒年糕加虾油颜色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越有味,不似一般的味精或高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
年糕怎么做好吃?中式的 ?
蟹黄焗年糕的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
蟹黄焗年糕的制作材料: 主料:年糕400克,蟹黄适量。
调料:(1)葱,姜,黄酒,色拉油各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。教您蟹黄焗年糕怎么做,如何做蟹黄焗年糕才好吃 1.年糕切成菱形块,下油锅煎至表面淡黄色。2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。3.原料入锅,加调料(2)调味,烧至成熟即可。蟹黄焗年糕的制作要诀: 成品汤汁不宜过多,年糕不能焗得过烂,否则会粘连失形。 江米年糕的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味:甜味 工艺:蒸江米年糕的制作材料: 主料:糯米500克
辅料:小枣(干)125克教您江米年糕怎么做,如何做江米年糕才好吃 1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。 八宝炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
八宝炒年糕的制作材料:主料:鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁(有笋丁最好,我这没有,就没放 )虾仁(装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃了,爽!),还有松仁,没有的话可以换成花生,不过松仁比花生好吃好多 教您八宝炒年糕怎么做,如何做八宝炒年糕才好吃豆瓣酱和姜末炒出红色,豆瓣酱是咸的,别放太多,然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生,下香菇丁一起炒,然后放甜面酱(没有甜面酱的可以用酱油和糖代替,不过味道差一点),继续炒,炒到酱色都均匀裹在各种丁上了,然后放水(有鸡汤什么的更好,也可以放泡香菇的水,也挺好),水别放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同时汁也收的差不多了,起锅。 四季炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜
四季炒年糕的制作材料:主料:年糕片
辅料:蚕豆瓣,香菇,胡萝卜,冬笋,西葫芦
调料:盐,鸡精,胡椒粉,姜,葱,食用油,香油,高汤 四季炒年糕的特色:色泽艳丽、四季皆宜。 教您四季炒年糕怎么做,如何做四季炒年糕才好吃1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用,坐锅点火倒入水,待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出,再放入年糕煮软后取出; 2、坐锅点火倒入油,油温三成热时下葱姜炒香,再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中,炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味,倒适量高汤,放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下,淋上香油即可。 传统年糕的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食
传统年糕的制作材料:主料:糯米粉 500公克 台糖金砂糖 380公克 沙拉油 3大匙 年糕纸 1张 6吋活动蛋糕模 1个 教您传统年糕怎么做,如何做传统年糕才好吃1.将糯米粉、金......余下全文>>
三鲜炒年糕的做法,三鲜炒年糕怎么做好吃,三鲜 ?
食材
主料
年糕
500g
火腿肠
50g
冬笋
50g
香菇
50g
韭菜芯
50g
鸡蛋
1个
瘦肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.把年糕切成片,并洗干净
2.把冬笋切成丝
3.把韭菜芽切成半指长,并把肉切成丝
4.把香肠和磨菇切好
5.起油锅,打了一个鸡蛋,然后倒入香肠、磨菇、肉丝
6.再加入冬笋丝
7.稍加翻炒后加入韭菜芽
8.再加入年糕
9.加入盐和适量的清水
10.大火煮至汤汁沸腾,年糕变软即可食用了
怎样炒年糕 ?
原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕
做法:
一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度
二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用
三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。
哪里的年糕会好吃些? ?
宁波慈城哒~
毛蟹炒年糕~ 苔菜年糕~ 冬笋肉丝年糕汤~ 白糖蘸年糕~ 包括路边小摊的炸年糕都好吃!!!!!!!
炒年糕和炒白果有什么区别吗 ?
白果,福建人的叫法,好像是用青稞类的米制作的,在北京叫年糕,
炒年糕(白果)的做法
用料
年糕
香菇
冬笋
肉丝
大白菜
菜市场买来切好的肉丝,也不用腌制,洗干净就行
锅中水烧开,放入切好的笋焯一下
锅中放油(可以多放一些),炒肉丝
肉丝变色熟了之后倒入切好的香菇,大白菜,笋片一起炒
放适量盐
尝尝味道差不多时倒入年糕
加水,盖上锅盖,大火收汁,翻炒,可以在起锅前再放点鸡精和葱提味~
宁波炒年糕的营养价值 ?
年糕:年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素,多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。