万丰美食菜谱大全麻辣牛肉家常做法，正宗麻辣牛肉怎么做 ？
将牛肉切成均匀的小块，加入调味料抓扮均匀进行码味。
将蒜、姜切成片，小米辣切段备用。
将牛肉块依次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油，待油温热，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，继续翻炒，翻炒过程中，放入少量鲜汤，烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘，在牛肉上洒上熟芝麻即可。
麻辣牛肉干家常做法，正宗麻辣牛肉干怎么做 ？
麻辣牛肉干的做法
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克[1]
步骤
1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。
麻辣牛肉的做法，麻辣牛肉怎么做好吃，麻辣牛肉 ？
熟牛肉做法：
1. 锅里下清水，水开后把牛肉整块放下煮。几分钟后去掉漂面上的血沫。
2. 下老姜，草果，和八角，加盖煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，没血水。
3. 把牛肉泡汤里半小时，取出，保留肉汤。
4. 等牛肉凉下来后放冰箱过夜。
牛肉干做法：
1. 把牛肉先顺筋切片，然后横筋切条，切成越0.8厘米粗细的条。
2. 牛肉条放白酒，盐，姜丝和葱白丝，盐拌好，腌制30分钟。
3. 油锅至旺火上，油烧到6成热，下牛肉丝。要把葱丝和姜丝取出，留着被用。当牛肉丝炸成褐红色，捞出。
4. 去掉多余的油，这个量自己看着办吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下姜丝和葱白丝，炒香。
5. 下牛肉条，牛肉汤，白糖。水烧开后，改中小火，慢慢把汤烧干。汤快干时要轻轻翻动几次，以免粘底。（建议用不粘锅来做这步）
6. 加入辣椒面，翻炒1-2分钟，下辣椒油，翻炒1分钟，关火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌匀，起锅。
麻辣牛肉片的做法，麻辣牛肉片怎么做好吃，麻辣 ？
主料
瘦牛肉
400g
洋葱
半个
美人椒
3根
小米椒
3根
干辣椒
5g
花椒
3g
麻椒
3g
孜然
1g
生抽
3g
砂糖
2g
辅料
油
适量
盐
1g
料酒
5ml
姜丝
5g
大蒜瓣
4瓣
步骤
1.瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用
2.洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎
3.炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎
4.下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色
5.加入美人椒和孜然，盐继续翻炒
6.加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色 变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅
贵州麻辣牛肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
牛肉(里脊)一块
云南小瓜1只
辅料
芹菜
一把
香菜
一把
葱
一把
姜
一块
花椒
适量
辣椒适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒油
适量
油
适量
盐
适量
贵州麻辣牛肉的做法
1.
准备好食材
2.
牛肉切丝
3.
云南小瓜切丝
4.
芹菜摘掉叶子切成段
5.
准备好香菜、姜丝、葱
6.
热油放姜丝爆香
7.
放入牛肉翻炒至变色后捞出待用
8.
继续放入豆瓣辣椒、瓜丝翻炒片刻
9.
加入花椒、牛肉、香芹段翻炒
10.
放盐、酱油、蚝油、花椒油
11.
放入香菜、葱花翻炒均匀后出锅
香辣牛肉家常做法，正宗香辣牛肉怎么做 ？
香辣牛肉的做法
1.牛肉切薄片，用料酒，生抽，白糖，胡椒粉腌15分钟
2.香菜洗净，切断（香菜可以先择去叶子，炒起来色泽更漂亮，今天香菜买少了就不去叶子了）
3.热锅温油，滑炒牛肉至变色，加入干辣椒（中间竖着切一刀，辣椒籽出来香），大火翻炒2分钟
4.加入香菜段，翻炒一下，马上淋香油、盐、迅速出锅
牛肉怎么做好吃，干煸麻辣牛肉的家常做法 ？
主料
熟牛肉500g 花椒粉适量
辣椒粉适量 盐适量
鸡精适量 白糖适量
干煸麻辣牛肉的做法步骤
1. 把牛肉切成2—3厘米的薄片
2. 锅中倒入油，比平时炒菜的分量多一点就可以
3. 油温烧到八成热时倒入牛肉
4. 要不停的翻炒，直到把牛肉煸干，喜欢吃软点的可以少煸会
5. 煸好的牛肉直接放入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、糖，翻炒几下就可以出锅了
小贴士
牛肉是直接买的熟牛肉，熟牛肉是带盐的，如果盐味够，可以不放盐。花椒粉是提前把花椒放在锅里（不加油）炒干然后打成粉。
干怎么做好吃，自制麻辣牛肉干的家常做法 ？
用料
主料
牛肉2块
调料
色拉油
适量食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
桂皮
1块
料酒
适量
生抽
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
香叶
2片
白糖
适量
黄酱
适量
白芝麻
少许
自制麻辣牛肉干的做法
1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条
2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用
3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开
4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分
5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油
6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄
7.添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀
8.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味
9.出锅前撒上芝麻，炒匀即可
正宗牛肉satang做法 ？
1.选用稍带有包筋的牛肉，并逆纹切片，厚度要均等
2.放少许糖
3.倒入酱油
4.加入蚝油
5.倒入花生油
6.再放入姜丝，用手抓匀所有材料，并腌制15分钟
7.锅中倒入适量清水，滴少许花生油
8.香葱摘洗干净，取葱头部分备用，倒水
9.锅中清水沸腾以后，倒入牛肉
10.接着倒入葱头
11.盖上锅盖，注意观察，汤一滚，即刻关火，并迅速离炉
麻辣牛肉煲的做法，麻辣牛肉煲怎么做好吃，麻辣 ？
姜切片、葱切段、辣椒对切、香菜切末、红萝卜切圆柱块状、白萝卜切圆柱块状、牛腩切块备用
真空压力锅中加入油爆香葱段、蒜头、辣椒片、姜片，再加入牛腩块、红白萝卜块、八角
加入辣椒酱、酱油、米酒、糖、胡椒粉拌炒均匀，盖上压力锅盖闷煮15分钟
开盖取出盛入成品碗，洒上香菜末即可完成