万丰美食菜谱大全最简单的海参发泡方法 ？
1、先用清水浸泡，浸软
2、水煮：水烧至有响声（80度左右），把海参放里面，继续加热，并不断搅拌，待水沸时，立刻关火，海参放锅内继续泡2个小时。
3、 去内脏：煮软的海参放到清水里浸泡一会，除去内脏和沙子，冲洗干净。
4、继续水煮：换一锅水，重复2，水开后，立刻捞出海参挑选，已经变软的放入冰水浸泡，未变软的放回锅里继续煮，直至全部变软。
标准是：参体内外膨胀均匀，无硬心，手持参的一头抖动有弹性，颜色由深变浅，半透明。
5、冰水泡：将海参放到冰水里，让它大量吸收水分膨胀。
6、去涩味：一般采用醋酸中和的方法：把发好的海参，放到加了醋的（最好白醋）的开水中浸泡十几分钟，待海参遇酸收缩变硬后（中和后），再将海弧放到清水中漂3-4小时，中途需要换几次清水，到海参回软，且无酸味，涩口味为止。
注意：泡发时，不能沾染油、碱、盐，会妨碍它的出品率，甚至变质。发好的海参不能再冷冻，故一次不要发太多。
水：有纯净水就用纯净水。
海参的发泡方法 ？
介绍下干海参的五步发泡法：1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。5、换新的0-5度纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍长度即可食用。发泡期间要注意几点：最好使用纯净水和无油锅，水的温度保持在0-5度左右，夏天可以放冰箱保鲜层，泡发好的海参就是熟的可直接食用。
淡干海参怎么发泡 ？
专业回答：
泡发过程：
1、浸泡
将干海参放入一个没有油的器皿里，加入适量的纯净水，浸泡1—2天，每天换水2—3次，确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室），以免影响发制大小。
2、清洗
海参体确保已经变软，用剪刀在海参底部顺时针剪开，去掉沙嘴，把海参内筋剪成25px左右的小段，但是不要把海参体剪开。
3、蒸煮
将处理好的海参放入锅中，确保无油渍，加入大量的纯净水或蒸馏水，水要没过海参，开始进行水煮。从水沸开始计时，一般水煮时间30分钟为宜。
4、焖锅
煮完后熄火，确保保温效果良好，在锅内焖10分钟左右，等待水温自然冷却。（将煮好的海参捞出时，逐一用手摸感觉，一般煮好的海参软绵度跟掐手指中户口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热，沸水计时大约10分钟为宜）
5、浸泡
将煮好的海参捞出，放入纯净水中，水温5摄氏度左右为宜，水量要没过海参，每天换水2—3次，浸泡两天。
6、储存
将发制好的海参，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰块保鲜，会让海参发的更大个。建议一周内食用完。
海参泡发注意事项：
1、 发泡好的海参，已经是熟的，可以直接食用。
2、 发泡时建议用桶装纯净水，不建议用自来水和矿泉水。
3、 为温度保持0—5度，建议将海参放置于冰箱保鲜层中。
4、 发泡海参时，可以一次多发一些，发好后放入海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包装，置于冰箱冷冻保存（可保存180天），食用时用凉水解冻即可。
5、 发泡好的海参由于个体差异，总有部分软些，部分硬些，属正常现象。如果追求美味。可将硬的海参多泡或多煮一段时间。
6、 浸泡和煮海参的时间长短决定了海参的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间，无论任何情况，营养都不会有影响。
7、 海参变化最明显的是在煮了后继续发泡的过程，如果开始发泡或煮后海参没有变大，请不要着急，完整的发泡后看效果。
发泡完的海参如何保存 ？
直接用保鲜膜缠上~可将参放入容器中加凉水，置冷藏箱中储藏保持0-4℃，每天换一次，若水中加冰块更好。
进冰箱就好~
鲜海参怎样发泡口感好? ？
鲜海参海泡发什么？煮了就能吃，但是现在所有的鲜海参其实都是大棚养殖的货，好货海里的海参都做成干的了
海参怎么发泡 ？
干海参泡发很简单的：
1.将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘油，手上戴了个塑料袋。
3.洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
海参怎么才能泡开? ？
如何发泡海参 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
麻烦采纳，谢谢!
干海参怎样发泡 ？
专业回答：
泡发过程：
1、浸泡
将干海参放入一个没有油的器皿里，加入适量的纯净水，浸泡1—2天，每天换水2—3次，确保水质干净并且手上没有油和化妆品。一般放在0-5度环境中（冰箱冷藏室），以免影响发制大小。
2、清洗
海参体确保已经变软，用剪刀在海参底部顺时针剪开，去掉沙嘴，把海参内筋剪成25px左右的小段，但是不要把海参体剪开。
3、蒸煮
将处理好的海参放入锅中，确保无油渍，加入大量的纯净水或蒸馏水，水要没过海参，开始进行水煮。从水沸开始计时，一般水煮时间30分钟为宜。
4、焖锅
煮完后熄火，确保保温效果良好，在锅内焖10分钟左右，等待水温自然冷却。（将煮好的海参捞出时，逐一用手摸感觉，一般煮好的海参软绵度跟掐手指中户口位置感觉一样为宜。这时可以将手感较硬的海参放入锅中继续加热，沸水计时大约10分钟为宜）
5、浸泡
将煮好的海参捞出，放入纯净水中，水温5摄氏度左右为宜，水量要没过海参，每天换水2—3次，浸泡两天。
6、储存
将发制好的海参，放入冰箱冷藏室，可放入冰袋或冰块保鲜，会让海参发的更大个。建议一周内食用完。
海参泡发注意事项：
1、 发泡好的海参，已经是熟的，可以直接食用。
2、 发泡时建议用桶装纯净水，不建议用自来水和矿泉水。
3、 为温度保持0—5度，建议将海参放置于冰箱保鲜层中。
4、 发泡海参时，可以一次多发一些，发好后放入海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包装，置于冰箱冷冻保存（可保存180天），食用时用凉水解冻即可。
5、 发泡好的海参由于个体差异，总有部分软些，部分硬些，属正常现象。如果追求美味。可将硬的海参多泡或多煮一段时间。
6、 浸泡和煮海参的时间长短决定了海参的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间，无论任何情况，营养都不会有影响。
7、 海参变化最明显的是在煮了后继续发泡的过程，如果开始发泡或煮后海参没有变大，请不要着急，完整的发泡后看效果。
海参怎样发泡 详细?? ？
淡干海参由于是压缩海参体内的水分。
换新的0-5 度冷纯净水，直接拆袋化冻就可以了，但是由于冻干海参的口感比较粗糙，煮到能将海参轻轻掐透，肉质肥厚。
冻干海参的话，就是以最快的速度把淡干海参发泡好，没有嚼劲。
添纯净水上无油锅加盖煮沸后，去掉海参体内前端牙状物，烧碱发泡不利于身体健康，也就是所谓的
“暖水瓶发泡方法”，中间换水2 次直至
将海参泡软。
缺点。
宫品海参推荐发泡方法。
缺点，洗掉表面浮尘，即食海参是不需要发泡的：
将干海参用自来水冲洗1 分钟，海参的营养充分体现，把海参冲洗：海参发跑后。
优点，用中火煮40-60 分钟;然后把海参放在 70-80 度的暖水瓶中发泡，风干而成，直至发
泡到干海参2 倍左右长度即可食用：发泡速度快。所以吃的时候需要
干海参的发泡方法。
小编不建议用烧碱发泡，相对而言，一般要放在水里，冻干海参的营养价
值是最大的，四个小时左右。
优点，不建议用烧碱发泡，劲感十足：这种方法发泡出来的海参口感不好。
将泡软的海参从腹部纵向剖开；隔夜
海参就能发泡好！
通常讲的速度。
然后将干海参置于0-5 度冷纯净水24-36 个小时，中间换水2 次，淡干海
参的人群居多，泡24-36 小时左右。
首选首先：时间较长
怎么泡发海参？怎么食用？ ？
如何发泡海参
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发，比较快。
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
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海参的做法
红焖海参
主料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法：
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特点：此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。
葱烧海参
用料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精，糖色各三克。
做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
雪花海参
原料：水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克（约耗40克）、酱油20克、料
酒15克、盐3克、味精15克，葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量，白糖
5克。
做法：海参切长条，用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋，和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里，加水开后，加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油，等油3成热，把鸡鱼茸倒入漏勺，漏在油里，如不漏，用手将勺压一压，等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油，葱、姜炝锅，放酱油，料酒、汤、盐、味精、糖、海参，烤一会儿，勾芡、颠勺，倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，盖在海参......余下全文>>