万丰美食菜谱大全纸杯蛋糕中的柠檬汁用柠檬醋可以代替吗 ？
可以用白醋，不过味道上香味少了，酸香味更重了，所以基本上没人会这样代替，不如直接不加柠檬汁
青柠杯子蛋糕怎么做 ？
青柠杯子蛋糕的做法
1准备所有材料
2将牛奶、油、细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
3将低筋面粉筛入搅拌均匀。
4将全蛋放入厨师机中，加入适量青柠檬汁，
5用打蛋功能打至中性发泡。
6取三分之一的蛋糊加入到面糊中搅拌均匀。
7将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋糊中，快速搅拌均匀。
8将面糊倒入杯子中，端烤盘震一下。
9COUSS CO-5001烤箱，上下火160度，时间设定为25分钟，预热好后放入烤箱中层烘烤。
10蛋糕出炉后冷却后，挤上打发的淡奶油，撒上青柠檬皮宵或可可粉即可。
柠檬海绵蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋2个（约100克）
低筋面粉85克
细砂糖65克
柠檬汁18克
盐1/4小勺
植物油（无味）25克
柠檬屑少量
柠檬海绵蛋糕的做法
柠檬汁和植物油搅拌均匀，成为油水混合物备用柠檬海绵蛋糕的做法 步骤1
擦出柠檬屑备用柠檬海绵蛋糕的做法 步骤2
糖、盐、鸡蛋混合，开始打发全蛋！柠檬海绵蛋糕的做法 步骤3
全蛋打发较困难最好在40度左右温度打发，可以采用隔水加热打发！开始在低速打发一直到出现丰富泡沫转高速打发柠檬海绵蛋糕的做法 步骤4
高速打发，出现清晰纹路柠檬海绵蛋糕的做法 步骤5
一直打发到不滴落的状态即可柠檬海绵蛋糕的做法 步骤6
分两次过筛低粉并搅拌均匀，切记用快速翻拌法、不可划圈搅拌会导致消泡柠檬海绵蛋糕的做法 步骤7
翻拌均匀后加入备用的油水混合物和柠檬屑，继续翻拌均匀柠檬海绵蛋糕的做法 步骤8
完成后的面糊倒入模具中，约2/3容量。我用的不沾模具所以没有用纸杯柠檬海绵蛋糕的做法 步骤9
在预热好的烤箱中烘烤，175度20分钟柠檬海绵蛋糕的做法 步骤10
最后成品，感觉蓬松度不是特别够，味道还行！
如何做纸杯蛋糕不回缩 ？
主料
鸡蛋，低粉，细糖，玉米油，盐，柠檬鸡蛋4只，低粉45克，细糖40克，玉米油42克，盐1克，柠檬一片。
不回缩纸杯蛋糕的做法步骤
1. 先准备好工具，这是35*25公分的12连杯的模具，百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋，三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，一个全蛋。低粉过筛，细糖和盐混合，小部分留给蛋黄糊用。
2. 三个蛋黄和一个全蛋混合，加小部分细糖搅匀，再加玉米油乳化。
3. 乳化后的蛋黄筛入低粉，用手动打蛋器划匀，使之细腻无干粉。
4. 蛋清里挤柠檬汁，分三次加糖打至干性。
5. 蛋清分两次和蛋黄糊拌匀，切拌和抄底的方法，使面糊有明显纹路，且细腻有光泽。
6. 可以预热烤箱了，100℃。用一个汤勺舀面糊举高倒进薄纸杯，八分满，这个量刚好装12杯。
7. 我的烤箱比一般烤箱高15度左右，采用了从低到高逐渐升温的办法，使蛋糕慢速膨胀。我从100℃烤25分钟，到120℃15分钟，再140℃上色10分钟。放在中下层。
8. 烤好的蛋糕焐三分钟再取出，无需倒置，也无法倒置，在晾架上冷却至室温，千万不要急着吃奥，这时的口感是偏干的，放到收藏盒，放冰箱，隔夜后，会有戚风的口感。
9. 每个蛋糕都很饱满，光滑，拿出去，也倍有面子。
君之桔子味纸杯蛋糕 ？
戚风纸杯蛋糕的主料：
低筋面粉(60克)
戚风纸杯蛋糕的调料：
玉米油(30克) 鲜桔汁（5克） 鸡蛋(3个) 牛奶(40克) 葡萄干(适量) 干净纸杯(10只) 椰丝(适量) 白糖(50克) 白醋(3滴) 盐(1克)
做戚风纸杯蛋糕所需厨具：
电烤箱
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1、准备好材料。
2、将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）
3、蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
4、分次加入玉米油拌匀。
5、加入牛奶搅拌。
6、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀
7、这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
8、蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
9、打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
10、打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
11、打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
12、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
13、拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干，再加入鲜桔汁。
14、将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
15、拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
入门篇#纸杯蛋糕Cupcake怎么做如何做好 ？
食材
(主料)低筋面粉 140g
(主料)鸡蛋 8个
(主料)牛奶 190g
(主料)草莓 适量
(主料)蓝莓 适量
(主料)玉米油 120g
(主料)白砂糖 180g
步骤
1.
准备好材料。将
鸡蛋
蛋清和蛋黄分离，分别装好备用。装蛋清的盆必须是无油、无水、无蛋黄，最好使用不锈钢盆；打蛋头也要无油无水；
2.
将
玉米油
、牛奶放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀；再放入过筛的低筋面粉；
3.
用
不规则
手式搅拌均匀；注意不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
4.
将8个蛋黄放入面糊中继续搅拌均匀，搅拌至糊状蛋黄部分就做好了，放置一边备用；
5.
接下来打蛋清，蛋清中滴入几滴
柠檬汁
，用电动打蛋器打至鱼眼泡状；加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋清的时候，一般习惯使用分次加糖的方式）
6.
再继续打
一会儿
，当提起打蛋器，蛋清能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度（如下图所示），如果是做戚风纸杯蛋糕，蛋清打发到这个程度就可以了。下面是见证奇迹的时刻——蛋盆倒扣不滴落！
7.
盛1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(类似
炒菜
的手法，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
8.
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，用刮板抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱（
180度
），约20分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却；
9.
面对喷香四溢的蛋糕时，我们还得忍一忍口水。
在等待
蛋糕冷却的过程中，我们来做裱花用的奶油。将牛奶倒入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至能裱花状态（如下图所示）；
10.
蛋糕放凉后，用蛋糕切模切割蛋糕片；先将小的蛋糕片放入
蛋糕杯
底层，铺上奶油和切好的水果碎压片；
11.
再放上大的蛋糕片，整个
纸杯蛋糕
的造型就出来了。表面用奶油挤出花型装饰；
12.
最后，在奶油上用适量的水果做装饰点缀，一个精致可口的cup cake就大功告成了。
怎样做纸杯蛋糕不缩身 ？
用料
鸡蛋(新鲜) 3个,看蛋大小
低筋粉 125-130克
盐 八分之一勺，一克
糖 80-86克，看喜好
柠檬汁/香草精 ¼勺，10克左右
纯牛奶 30克
植物/玉米油 95-100克
巧克力/奥利奥 45-50克看喜好可不加
真正的纸杯蛋糕(不会缩)的做法
糖，盐加鸡蛋搅和均匀。。
预热烤箱170°，要看烤箱温度。
加牛奶搅拌均匀，之后加玉米油搅拌均匀 。。(质地顺滑)
加低筋粉，要过sai.搅拌均匀。。
巧克力或者奥利奥，我没有买巧克力，用的奥利奥。
进烤箱。
上下火170左右20左右。。
成长中.......
这样子的裂口是正常的。不用管他，.
成长中
无油可可纸杯蛋糕的正宗做法，无油可可纸杯蛋糕怎样做 ？
1、首先，这是我们需要准备的食材以及工具。 将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在两个容器里，放蛋清的那个碗一定要干净、无水无油。
2、将10g白砂糖、15g牛奶、15g巧克力酱倒入蛋黄中，待用。
3、我们先来处理蛋白，将几滴柠檬汁或米醋加入蛋白，打到蛋白起泡时加入三分之一的白砂糖A。
4、继续打发至如图所示的状态时，再加入一半的白糖。
5、高速打发蛋白至湿性发泡，出现明显纹路，用打蛋器能拉起来角且不坚挺会倒下去的状态，加入剩下所有的白糖。
6、继续高速打蛋白，直到打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，并且将盆子倒置不会出现流动的状态，如图所示，将蛋白放入冰箱冷藏室待用。继续高速打蛋白，直到打蛋器提起来有坚挺不倒的小尖角，并且将盆子倒置不会出现流动的状态，如图所示，将蛋白放入冰箱冷藏室待用。
7、蛋黄、牛奶、巧克力酱搅拌均匀后将粉类筛入，注意不要画圈搅拌，以免导致面粉起筋。
8、轻轻搅拌至无干粉状态即可，如图所示：
9、当当当当，将我们的蛋白从冰箱中拿出来，检查一下它的状态，是否还是屹立不倒的呢？ 如果是，恭喜你，可以进行下一步了，如果不是，那么就稍稍再搅打一会，但是切记不要打过了。
10、先取三分之一的蛋白到可可面糊里，用翻拌炒菜的手法将面糊搅拌均匀。
11、再把搅拌好的可可面糊全部倒入剩下的蛋白碗里，还是用翻拌炒菜的手法。
12、在这里我用到了2个刮刀，一起从左右两边以切拌的方式拌匀，争取在最短的时间内完成这一步，可以尽可能的减小面糊消泡几率。13、此时预热烤箱，上下火160℃，将蛋糕糊逐一倒入纸杯中， 若要裱花造型，就倒入5分满，若不需要，就倒入7分满。 端起烤盘震3~4次震出大气泡，入烤箱，烤20分钟左右。
14、因为是可可巧克力蛋糕，对于新手该如何检查蛋糕是否烤熟，最简单的办法就是将牙签插入蛋糕体，拔出后没有粘连物即可，不过切记头10分钟一定不要开烤箱的门。
15、烤好后取出纸杯蛋糕放凉就可以食用或者裱花装饰了。
杯子蛋糕哪种品牌好？ ？
健康功效：
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
食材用料：
低筋面粉100g
黄油100g
细砂糖70g
鸡蛋100g相克食物
泡打粉1/2小勺
柠檬皮屑1/2小勺
牛奶30ML相克食物
柠檬奶油黄油60g
柠檬奶油糖粉100g
柠檬汁15g
菜谱做法：
1.低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2.加入细砂糖拌匀，倒入打散的鸡蛋、柠檬皮屑、牛奶、融化的黄油。
3.用橡皮刮刀拌匀，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可
4.用橡皮刮刀拌匀，直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可，175度10分钟。
5.接下来制作柠檬奶油，黄油软化以后，加入糖粉打发（达到颜色变浅，呈羽毛状），再加入15ML柠檬汁继续搅打均匀即可。
6.用裱花嘴把柠檬奶油挤在顶部的小蛋糕上，再插上草莓，蛋糕就装饰完成了
菜谱小贴士：
我加了一滴粉红色的色素，出来是粉橘色，非常诱人。不加色素就是黄色更柠檬一些哈哈~ 柠檬皮屑以及柠檬汁，其实半个新鲜柠檬就解决了。柠檬皮切屑时，记得把皮内侧白色部分刮掉，否则口感会比较苦涩。
奶油纸杯蛋糕的做法 ？
1.将玉米油和牛奶20g白砂糖倒入盆中 小火烧开 不停的搅拌锅开后离火 筛入面粉搅拌成烫面 2.待烫面冷却加入5个蛋黄 分次加入搅拌均匀 称蛋黄糊备用 3.将5个蛋白用电动打蛋器发出粗泡加入三分之一的细砂糖 继续打发出现纹路再份两次加入打发 直到干性发泡的状态 倒立不洒有直角就可以了 4.倒出三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌的方式拌匀 将全部倒入蛋白中翻拌均匀 倒入纸杯中 5.烤箱预热180c时间20～25分钟 因烤箱而异 自己注意观察 6.将打发好的奶油挤在凉透的蛋糕上 造型看自己喜欢自由发挥 7.撒上彩针就完成了