万丰美食菜谱大全水煮活鱼跟水煮鱼片有什么区别，水煮活鱼也是切成片的 ？
名字的区别啊，哈哈哈，就像纹眉，明明就只是同一种纹眉，非要搞不同扬眉吐气的名字！哈哈哈
川菜中的沸腾鱼是怎样做的 ？
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮肉片怎么做才嫩 正宗的川菜口感 ？
最简单的做法，淘宝买个李记乐宝的水煮鱼调料，五块钱左右吧，买点黄豆芽，然后按照调料步骤做就行了，跟饭店一个味，要是人多，可以在煮鱼时加点盐和鸡精，人特别多就多放一包调料
川味酸菜鱼片汤怎样做好吃 川味酸菜鱼片汤如何做好吃 ？
材料
龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜
做法
1、龙利鱼，片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。
2、袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用。
3、炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝、蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒个几分钟，加鸡汤和水，汤开后小火煮个10分钟。
4、开大火下腌过的鱼片儿，快速滑开，再开时加点盐调味后，撒上香菜就可上桌了。
好吃的水煮鱼是用什么配料的？ ？
正宗的水煮鱼最核心的点是花椒，水煮鱼的香全来自那种花椒的麻，那正是川菜的灵魂麻辣，建议网购四川产的那种绿色的花椒，专门用来烹饪川菜的
我要开个川菜店,做水煮鱼.现求大家帮想想名字!!!! ？
【沸腾生活】！
取义：
1，【生活】要有激情和热情，好像水煮鱼带给你的感觉。
2，把【生】猛鲜【活】的鱼通过【沸腾】的汤福做成美味的水煮鱼。
水煮鱼和毛血旺这两川菜如何做？ ？
水煮鱼
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐、三大匙料酒、两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块、蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙、味精适量。
操 作:
1、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
2、沥干油。
3、俯内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
5、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
毛血旺
原 料: 血旺半斤、毛肚三两、净鳝鱼肉三两、黄豆芽二两、火腿肠三分之二根、熟鸡肉三两、鲜红朝天椒半两、蒜苗四棵、花椒两大匙、干辣椒十五个（可依个人喜好增减，餐馆里估计用了一两）、豆瓣三大匙、老姜一块、蒜半个、白糖一大匙、醋三大匙、料酒两大匙、水淀粉半汤匙、盐、味精适量、汤或水约一斤半、油约二两。
操 作:
1、血旺切厚片；火腿肠切片；毛肚撕片进沸水锅稍焯后放清水中漂起；鳝鱼切段；熟鸡肉切片；黄豆芽去根；蒜苗切长段；鲜红椒捣成糍粑辣椒；姜、蒜均剁末。
2、锅中放油烧到五成热，下豆瓣、糍粑辣椒改小火略炒，再下干辣椒、花椒同炒约半分钟。
3、续下姜、蒜末炒出香味，加料酒、汤或水，烧沸。
4、下鳝鱼段、黄豆芽、盐，烧约一分钟。
5、将所有的用料（包括调料）下入锅中，烧沸后煮约两分钟。
6、勾芡起锅装盆即可上桌。
如果要想学更多菜的做法，就到这上面去
www.haochi123.com/...34.htm
www.haochi123.com/...33.htm
小四川水煮鱼馆怎么样 ？
很不错的一家水煮鱼店，比较实惠，水煮鱼（尤其是黑鱼的）和香辣鸡脆骨很好吃，他家主要是川菜，像溜肉段什么的做的就比较一般了，店虽然不大，但有个包房，朋友小聚（10人左右）还是不错的选择，..
川菜最出名的是哪道菜？ ？
川菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美亥。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。