万丰美食菜谱大全灯影牛肉丝那个牌子的比较好吃，要够辣的 ？
当然是川汉子啦！百年传承老品牌，灯影牛肉的权威。楼上说的棒棒娃是仿品啦！要吃还是要吃正宗的，采纳
四川的灯影牛肉丝哪一个牌子最好？ ？
要说正宗嘛！当然是四川达州的啦！灯影牛肉的发源地就是四川达州！楼上的几个品牌都是仿品，不是正宗的，正宗的可以去买 川汉子 百年传承的品牌。老品牌了。
灯影牛肉丝家常做法，正宗灯影牛肉丝怎么做 ？
1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛
灯影牛肉丝(2张)
肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟，至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油，切成丝状即成
哪种灯影牛肉丝好吃 ？
正宗的灯影牛肉是片状的，非常薄
而你说的是牛肉丝，可能是龙须牛肉，也可能你吃的那种包装叫灯影牛肉，因为现在很多包装为灯影牛肉的是不正宗的
工厂里面的灯影牛肉丝是怎么做的，工艺流程是怎么样的？那种油炸后又细又脆的丝是怎么弄出来的？ 10分？
首先。牛肉要选卤牛肉。这样牛肉才有味道。把卤牛肉切成细丝。最好用手撕。锅中烧油。油温7成以上。当你看到油没有冒烟了那就是7成以上了。烧到后将牛肉丝放入锅中炸。那种你说的又酥又脆的感觉是要看你炸的时候的把握。牛肉丝粗点的话多炸一会。如果很细很细。过一道油就可以起来了。炸好后。锅中留点底油。先加入辣椒粉和少量胡椒粉。炒散。再加入牛肉丝翻厂。加味精。盐可不加。原本卤牛肉就有点咸。再加入孜然粉和适量的红油。起锅前撒上点香油就可以了。
工厂里是有专门的机器。我以前在我们餐厅见过。现在切片机。绞肉机都常见。更何况切丝机。
灯影牛肉丝怎么做 ？
食材
主料
牛肉
500g
辅料
油
50g
盐
3g
糖
5g
鸡精
2g
八角
3个
花椒
50粒
干辣椒
3个
辣椒粉
2g
步骤
1.牛肉加水煮熟
2.捞出晾凉
3.撕成细条，放网篮里放外面风干
4.风干一个白天的牛肉丝。
5.干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红
6.锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒
7.趁热把油倒入辣椒里面
8.趁热加糖、盐和鸡精调味
9.把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油
10.拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。
灯影牛肉丝的所需食材 ？
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克
怎样自制灯影牛肉丝 ？
牛后腿肉一斤，精盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉、绍酒、姜片、味精、五香粉、香油、色拉油各适量。将牛后腿肉片成大薄片功精盐放炒勺炒干水分，姜片拍松泡入绍酒中取其汁，将牛肉片放在案板上，均匀的撒上炒好的精盐，卷成圆筒形，凉至牛肉呈鲜红色，将凉好的牛肉平铺在钢丝架上，放入120摄氏度烤箱内15分钟取出，（微波炉也可以）然后在上笼蒸30分钟取出，趁热切成片或丝，在上笼蒸60分钟取出，炒勺放火上，倒入油加热5-6成，下入牛肉丝或片慢慢炸透，捞出控油，炒勺内油倒出，留少许底油，倒入牛肉丝或片烹入绍酒姜汁，撒入辣椒粉、胡椒粉、白糖、味精、五香粉、翻匀淋香油出勺装盘即成。
棒棒娃灯影牛肉丝和龙须牛肉丝有什么区别 ？
棒棒娃灯影牛肉丝这个很好吃的！细细的、香香的
龙须牛肉丝没那么香