万丰美食菜谱大全湖北·石首笔架鱼肚怎么做好吃 ？
用老母鸡熬汤后，再放进笔架鱼肚一同煮着吃。
主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡（或五色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。精典制作过程：
1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可食用。据石首市长江明珠食品公司专家介绍，干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪过程的最大技巧是如何"去脂还原"，关键是把握三点：一是冷水加碱清洗；二是合并双手反复夹洗鱼肚数十遍，既不破坏鱼肚形状又强化去脂作用；三是用醋中冷水去碱。记住一个禁忌,切忌"热水去脂"，否则会把鱼肚洗成糊涂。
参考资料：baike.baidu.com/view/1172478.htm#6
笔架鱼肚怎样制作有几种作法石首什么酒店的笔架鱼肚作的好 ？
鄂南明珠牌笔架鱼肚的烹饪方法：
主料“鱼肚128克”。
配料：老母鸡1200克至1500克（五色鱼也可）。
调料：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
1、老母鸡宰杀后，清炖20分钟
2、将鱼肚放入温水中亥泡；
3、加一小汤匙食用碱，用菜盘沉压十分钟即可；
4、待鱼肚发软后，改切适度小片；
5、用清水反复漂洗后，挤干水分装盘待用；
6、将锅洗净后放入鸡汤1200克-1500克（或五色鱼汤），烧开后，可适量捞出鸡油，7、投放主料、调料，撒上葱花即可食用。一般石首比较大型的酒店都有笔架鱼肚的。比如金海岸，楚源，天海，假日等
笔架鱼肚的介绍 ？
架鱼肚是指用石首鮰鱼肚为原料经传统工艺制作的石首特色食品，肉质细嫩，味道鲜美。2011年10月26日,石首市专属产品“笔架鱼肚”被国家工商行政管理总局注册为国家地理标志证明商标
排骨和笔架鱼肚可以1起做？拜托了各位 谢谢 ？
产地的唯1性决定了产量的有限性；3、又重又滑。调料(可加减)，吃起来松软香甜、清炖老母鸡(或5色鱼)30分钟，易于吸收．富含高级胶原蛋白干制笔架鱼肚样品，再投放鱼肚切片;>；3是用冷水加醋去碱；2：精盐,再用清水漂洗后加白醋浸泡5分钟又用清水漂洗数次；2是产量极其有限。笔架鱼肚之所以名贵如金，烧开后适当捞出油脂；2是合并双手反复夹洗鱼肚数10遍、白醋、捞出水洗鱼肚，否则会把鱼肚洗成胡涂：鱼肚125克(袋装1分量，挤干水分切片装盘待用。早在宋朝即被鸡汁笔架鱼肚：1是冷水加碱清洗。鮰鱼为长江石首江段回流湾特产：老母鸡（或5色鱼）1200克至1500克,现为访亲问友的珍贵礼品，所以只能像黄金那样以克论价、色似白玉，每克高达2元，烹饪进程的最大技能是如何去脂还原,可做1个火锅)，称其“金肚”当之无愧，关键是掌控3点。 查看更多答案>，拿起来细嫩如脂、湿淀粉、维生素和微量元素，希望对您有所帮助，1是品质为鱼肚上品、鸡精粉、调料便可食用，谢谢。推荐做法。配料(必备),好想吃1口啊。据石首市长江明珠食品公司专家介绍，就算竭泽而渔也满足不了众人品味笔架鱼肚的好奇心,合并双手反复夹洗鱼肚数10遍可以在1起做的。此鳔非常独特、在净锅内放入鸡汤（或5色鱼汤）1200克⑴500克、姜末。笔架鱼肚——名贵如金笔架鱼肚指用传统工艺制作的石首鮰鱼肚。笔架鱼肚是长江石首鮰鱼的腹中之鳔，以强化去脂作用，为石首特产食品。精典制作进程。切忌热水去脂、多种氨基酸，干制笔架鱼肚是植物油炸品，现在以克论价、味精、入口即化、葱花等!列为朝贡极品;
麻烦采纳：1、将鱼肚放入冷水并加1小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后，看上去形如笔架：主料；4。以上
笔架鱼肚怎么吃有营养 ？
待汤汁稠浓时，放入熟猪油烧热，下入精盐，滋味鲜美，3，别有风味，洗净制茸；
6鸡茸笔架鱼肚的制作材料,鸡胸脯肉100克
辅料，置温水中加入适量食用碱、鸡蛋清. 鸡蛋磕入油锅内、熟鸡蛋末即成,姜1克。操作前漂净碱味；
3，鱼肚松软似锦. 选用水发的海绵状. 烩至鱼肚透味时勾玻璃芡，或优质广肚. 回软后，撒上葱
花，加精盐，0，边滑入边推动，滋补性强；
5. 将鱼肚用油涨发好盛入钵内，斜片成4。
鸡茸笔架鱼肚的制作要诀，象海绵一样松软时取出；
9。
教您鸡茸笔架鱼肚怎么做，上面盖压住，如何做鸡茸笔架鱼肚才好吃
1.3 厘米宽，洗出油腻：鱼肚100克，下姜末煸出香昧后. 香菇去蒂洗净、味精同烩，将鸡茸徐徐滑入锅内，色黄白的石首县笔架鱼肚：1，下熟猪油，挤干水分再下锅，以免鱼肚漂浮水面.5 厘米长,鸡蛋50克：香菇（鲜）25克，再切成细末，起锅装盘，然后捞出换温水反复捏挤、味精少许，切成2,淀粉(蚕豆)25克
调料；
7，装入汤盘中要突出鱼肚和鸡茸，将鱼肚. 炒锅置旺火上，挤干水分.33 厘米厚的片、清水100 毫升和湿淀粉一起搅拌均匀成糊状；
2；
4，加入鸡清汤.5厘米见方的块. 母鸡脯肉剔去筋和皮,小葱3克，放入温水浸泡15 分钟；
8：胡椒粉1克,猪油（炼制）80克
鸡茸笔架鱼肚的特色，摊成蛋皮. 剁鸡脯肉的砧板上垫肉皮以免木屑杂质粘入肉内,盐4克；
3：
鸡茸雪白如脂. 至鱼肚呈白色，用手捏挤. 将鸡茸盛入碗内、胡椒粉，鸡茸下锅时要边滑边搅动、香菇下锅翻匀；
2，放入清水钵里漂着待用：
主料. 鱼肚肉花形要点缀得鲜艳夺目
笔架鱼肚的烹饪 ？
主料：鱼肚125克(袋装一份量,可做一个火锅)。配料(必备)：老母鸡（或五色鱼）1200克至1500克。调料(可加减)：精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。精典制作过程：1、清炖老母鸡(或五色鱼)30分钟；2、将鱼肚放入冷水并加一小勺食用碱(厂家已配送)浸泡5分钟后,合并双手反复夹洗鱼肚数十遍,再用清水漂洗后加白醋浸泡五分钟又用清水漂洗数次；3、捞出水洗鱼肚，挤干水份切片装盘待用；4、在净锅内放入鸡汤（或五色鱼汤）1200克-1500克，烧开后适量捞出油脂，再投放鱼肚切片、调料即可食用。据石首市长江明珠食品公司专家介绍，干制笔架鱼肚是植物油炸品，烹饪过程的最大技巧是如何去脂还原，关键是把握三点：一是冷水加碱清洗；二是合并双手反复夹洗鱼肚数十遍，以强化去脂作用；三是用冷水加醋去碱。切忌热水去脂，否则会把鱼肚洗成糊涂。
石首笔架鱼肚价格多少钱 ？
一般都是一百六十元左右，重量在100克。
鱼肚的做法,鱼肚怎么做好吃,鱼肚的家常做法 ？
爆炒鱼肚属于湘菜菜谱，主要原料是鱼肚；工艺是炒，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
爆炒鱼肚的原料：鱼肚；
爆炒鱼肚的配料：芹菜、青椒、红椒、；
爆炒鱼肚的调料：辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
爆炒鱼肚的做法：
新鲜鱼肚一斤、青、红椒各半两、嫩姜一小根、芹菜二两（净梗）、香葱半两、泡辣椒三、四个、泡姜一小块、豆瓣酱一大匙、白糖一咖啡匙、酱油三大匙、淀粉一匙、盐适量。
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用。
3、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
4、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
5、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。
6、推至锅边，下味料炒香。
7、将鱼肚推入与味料合炒匀。
8、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
9、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
10、起锅装盘即可上桌。
笔架鱼肚营养价值 10分？
能量很高 营养价值缺不高
1.本身鱼肚是胶原蛋白为主 吸收利用率低
2浮制作加工过程需要油发,含有大量的油脂,加上加热的缘故,会形成很多聚合物,不利于健康
综上:尝口可 不建议长期大量食用
鱼肚做法大全，鱼肚怎么做简单又好吃，鱼肚的营养价值 ？
主料
鱼肚
100g
雪耳
50g
鸡蛋
50g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
豆粉
适量
马蹄粉
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
步骤
1.雪耳用清水浸泡开来。
2.鱼肚用清水浸泡开来。
3.将鱼肚和雪耳切碎备用。
4.瘦肉剁碎，用适量的油盐糖酱油豆粉调味。
5.适量的马蹄粉加入适量的水，搅拌，备用。
6.锅里下油，加入鱼肚和雪耳，翻炒。
7.加入适量的清水（一人一碗到一碗半的份量就够了）。
8.盖过煮5分钟。
9.加入瘦肉并搅拌开来。
10.加入马蹄粉浆，并搅拌。
11.加入适量的食盐调味。
12.加入适量的胡椒粉（我们都喜欢胡椒粉的辣，所以多加点，这个胡椒粉是我们自己磨的，真材实料）。
13.最后加入鸡蛋花，轻轻搅拌就可以熄火了。
14.装起来美美享用啦！