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带鱼头的做法大全 带鱼头怎么吃

带鱼的头怎么吃 ?

洗赶紧 去掉腮。把高压锅 。加葱姜。糖 醋 盐味 八角酱油。压30分钟, 酥着吃、、、呵呵

带鱼头的做法大全 ?

主料
带鱼头 (250克)
海带结 (100克)
五花肉 (120克)
辅料
水量 (1200毫升)
厨具
炒锅
分类
热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度

准备带鱼

将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器

五花肉切片

海带结泡发,洗净沥干

锅内倒入油(30毫升),放入蒜瓣、姜片

五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内

放入老咸菜、老抽(5毫升)、料酒(20毫升)
醋(120毫升)、糖以及水;(包含所有液体调
味料共1200毫升)

盖上锅盖,按下[酥锅]键,启动自动烹饪程序,现在您就可以忙其他的事情去啦,我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头,等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦!

出锅装盘
a.待烹饪结束时,向锅内滴两滴香油,将锅内食材轻搅均匀,盛入盘中;b.香葱切碎,均匀洒在盘中,摆盘即可上桌。

带鱼的做法大全 带鱼怎么做好吃 ?

1.首先将带鱼去头切块,再去鱼鳍,姜切片,少许切丝、葱切段,少许切丝。

2.准备好带鱼,放入一部分姜片、葱段,淋入适量料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。

3.锅中倒入清水,放入蒸架,准备一个盘,将带鱼摆入盘中,放上剩余葱段、姜片,隔水蒸十二分钟,取出,然后放上葱丝、姜丝。

4.锅中放入油,烧至八成热,浇于带鱼之上,最后淋入蒸鱼豉油,就大功告成啦!

家常炖带鱼做法 ?

1.葱 姜 八角。爆锅之后,添一小碗水,把带鱼没过即可,开锅,放少许胡椒面,香菜段,即可,清炖刀鱼就做好了,(依个人口味可以放茼蒿)

炸带鱼的步骤及腌制方法? ?

干炸带鱼的做法一

  菜谱配料:
  带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。

  制作方法:
  1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
  2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。

  带鱼营养:
  带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
  带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  干炸带鱼的做法二

  菜谱配料:
  鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

  制作方法:
  1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
  2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。

  菜品特点:
  色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。

  营养功效:
  滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。

  烹调技巧:
  1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
  2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
  3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。

  干炸带鱼的做法三

  菜谱配料:
  带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。

  制作方法:
  1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
  2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
  3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。

  菜品特点:
  鲜香美味。

  烹调技巧:
  1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
  2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
  3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
  3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
  干炸带鱼的做法四

  菜谱配料:
  鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。

  制作方法:
  1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
  2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]

  烹调技巧:
  带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。...余下全文>>

酥炸带鱼头怎么做 ?

用料
带鱼头
花椒



食用油
料酒
酥炸带鱼头的做法
带鱼头化冻待用。

水分沥干后,加入盐、花椒,葱姜片,料酒腌制三十分钟。

小火慢慢煎透,如果有蒜臼可以捣碎后口感更好。夹着热的馒头吃,那叫一个美味啊。

带鱼怎么做着吃 ?

好吃又不腥带鱼怎么做好吃?
一、红烧带鱼的做法
做鱼配料:
带鱼,鸡蛋,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜,糖,盐。
带鱼做法:
1.带鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;

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5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘了,红烧带鱼即成。
二、糖醋带鱼的做法
做鱼配料:
带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
带鱼做法:
1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌;
2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用;

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀,糖醋带鱼即成。
温馨提示:
1.花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。

烧带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。今天的烧带鱼是我姥姥的拿手菜,我是从小吃到大啦,不知道大家会不会喜欢~”
用料
主料

带鱼750克

鸡蛋1个

黄酒20毫升

生抽25毫升

辅料
老抽
2毫升

15毫升
白糖
15克
盐5克

8克

8克
洋葱
8克
香叶
2克
植物油
适量
八角
两颗
耗油
5毫升
家常烧带鱼的做法
1.
首先准备好原材料。带鱼去头去尾,掏净内脏,洗干净,然后沥干水分(醋、洋葱、八角和耗油没有照进去,忘记了...)

2.
鸡蛋打散,将蛋液均匀的裹在带鱼上

3.
平底锅中加油,油不用太多,可以覆盖锅底即可。待油烧热后,将带鱼放入锅中,煎到两面金黄色后就可以出锅了。(PS:加油之前用姜擦一边锅底及内壁,可以防止粘锅;此外一定要热锅热油,否则也容易粘锅)

4.
将酱油(生抽&老抽)、黄酒、糖、盐、醋、耗油按最开始介绍的用量调成汁;洋葱、姜切成末,不用切得太碎;还有上一步煎好的鱼就可以开始烧啦

5.
锅烧热后加入少量油,待油温三成热时加入八角、洋葱末、蒜末,煸出香味

6.
将带鱼倒入锅中,加水至没过带鱼,倒入第四步准备好的调味汁,大火烧开后盖上锅盖,小火焖烧20分钟即可

7.
最后的成品,我习惯加点土豆一起烧,也可以加面片、娃娃菜等等,都非常好吃

烹饪技巧
今天没有小技巧了 o(︶︿︶)o

红烧带鱼的做法大全 家常红烧带鱼怎么做好吃 ?

步骤

1.带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖,搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。

7.煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。

小贴士
选择带鱼:
1、是选择品种,我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节,那是外国带鱼

酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做 ?

1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。

  2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。

  3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。

  4.炸至两面金黄后捞出来沥油。

  5.在高压锅的底部铺上一层姜片。

  6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。

  7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。

  8.继续加入白酒、鸡精、白糖。

  9.撒少许盐。

  10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。

  11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。

  12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。

  小贴士:

  1.炸鱼不粘锅的窍门:油温一定要高,7、8成热最合适,即油泡开始从锅边向中心集聚,同时锅边微微冒起青烟。这个油温炸鱼不仅不会粘锅,而且炸出来的鱼十分酥脆。

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