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家常菜谱,美食攻略

东莞炒米粉 东莞汤米粉的做法

东莞米粉怎么炒好吃!??? 10分?

主料
米粉 (适量)
瘦肉 (适量)
绿豆芽 (适量)
辅料
姜葱 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 主食 米 原味 炒 十分钟 普通难度

原料:米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。

将绿豆芽洗净备用。

瘦肉切小块。

锅里加水烧开,将米粉入锅焯水。

10秒左右即可捞起备用

起油锅,爆香姜丝,将瘦肉入锅炒熟。

锅里加入绿豆芽炒至刚透明。

待绿豆芽开始变软后,加入米粉,炒匀。

将米粉和绿豆芽炒匀。

将锅离火,加入适量的生抽调味,再加入适量的葱花拌匀

将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。

美味的炒粉上桌了

炒米粉用哪个牌子好 ?

东莞米粉容易炒。皇上皇米粉好吃,就看你选择了。市场也就这两牌子最多

东莞米粉怎么炒好吃 ?

肉碎以冬菇及韭黄炒过,分外惹味。米粉索入肉汁,冬吸猪肉的香甜。
健康炒米粉
材料(六人份):
江门米粉1包 红萝卜200克 四季豆200克 豆芽400克 鲜冬菇200克 小葱头碎100克 蒜茸50克 健康食油、酱油、麻油、胡椒粉、糖盐些许
做法:
红萝卜切丝,鲜冬菇切片,四季豆切尖条,米粉约泡十分钟就好,别泡太久。另外,用两汤匙酱油,些许盐糖,胡椒粉,麻油,加大半杯开水,调成味汤,备用。
先用油爆香葱头,至金黄色,即把葱头碎捞出。这时加入味汤,大火烧开,将泡过的米粉倒入。米粉倒入后,马上用两双长筷从镬两边不断翻动和夹炒,适量地洒点水,尽量在不扯断米粉的情形下让整镬米粉都能吸收到味汤。炒到七成熟,就盛起。
重新开镬,除豆芽外把其他配料炒至七分熟,炒时可略洒盐花,但不宜多。这时可以关小火,将原先的米粉倒入,也倒入豆芽,当你用两双筷子把一切翻动均匀之后,该熟的,该保持嫩的,脆的,都在那里了。最后洒上小葱头碎,上碟。
【主厨的话】
这道素炒式健康米粉并不油腻,适合一家大小享用。其实,只要摸透米粉的特性,就不觉得难炒。炒得太碎,往往是泡水过久,炒得不熟,是炒时没有适量地再洒点水。
刚炒好的米粉本身很热,因此蔬菜配料不宜在镬里熟,应该是在碟上熟。
冬菇肉丝炒米粉
材料 冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。
调味料 盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。
做法 1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。 2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。 3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
黄金炒米粉 主料:米粉 辅料:猪里脊肉、南瓜、香菇、鸡蛋、圆白菜、海米、洋葱 调料:盐、醋、香葱、鸡精、食用油
做法: 1.将猪里脊肉切成丝,南瓜、香菇、圆白菜、海米、洋葱洗净切成丝,香葱切成段,鸡蛋摊成饼切成丝; 2.坐锅点火放入油,油至5成热时,倒入肉丝划散装入盘中,锅内留余油,油热放入洋葱丝、海米、香菇丝、圆白菜丝、鸡蛋丝、南瓜丝翻炒均匀,加入盐、米粉、炒好的肉丝、高汤,待锅开后大火改为小火炖5分钟,出锅前放入醋、鸡精即可。
特点:色香味浓。 星州炒米粉 材料:米粉70克,南瓜20克,虾米10克,肉丝20克,油葱酥少许,香菜少许调味料:咖喱粉1勺,细糖1/3勺,酱油3/2勺,胡椒粉少许,水少许
制法:1.起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。
2.米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用
3.锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。
特点:鲜嫩爽滑,咸味适中。
咖喱炒米粉
材料
米粉6两(约240克),银芽2两,青椒、红椒、甘笋、湿冬菇各1两(约40克),五香豆腐干1件,面筋之个,姜二片,咖喱粉l茶匙
调味料
素上汤4汤匙,盐1/2茶匙,糖、素味粉各1/4茶匙 制法
1、米粉用水浸软,沥干。 2、青椒、红椒、甘笋、冬菇、五香豆腐干、炸面筋、姜片切丝。 3、烧热油2汤匙,爆香姜丝、咖喱粉,加入米粉兜匀,注入调味料兜炒十余下,把各材料回镬放银芽,炒匀即可。 注:银芽宜后下,炒两下即成。...余下全文>>

东莞炒米粉的做法? ?

东莞米粉可汤可炒可蒸着吃,汤米粉主要是要用高汤做才出味,尤其是要鲜味重,可用鸡和猪筒骨煲汤,加上叉烧或者烧鹅等等,炒的话可放鸡蛋丝火腿丹叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝,豆芽洋葱丝选几种同炒,蒸的话加入鸡蛋即可。

东莞米粉

一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系,那样米粉更软更好煮或炒,特别是北方天气冷,要多泡一些时间,可泡过夜,不过要是泡的多吃不完要注意换水,以免酸臭了)

(一定要用冷水泡,煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟,要炒着吃时直接放上去炒水不要滴太干,不然要自己另外加点水,那样炒出来才软软的,不要用水烫,不然成一团了,那样炒出来不好看)

可用来作汤粉,炒米粉,扮粉等。

炒米粉时:要放一定的油(油要先放一点葱头炸一下),自己再适当加点盐(要细的),酱油(必需,多少可根据自己喜好定,但一定要放,那样才有味有色,做到色香味俱全),味精(要细的才不会挤在一起吃到吐),青菜,豆芽,肉丝,鸡蛋,辣椒等调料,快好的时候再撒一些葱花(可多可少,根据情况)。

汤粉时:最好用新鲜的排骨汤做汤料,再加点调料,最好还是放点酱油(才有味道,量自定)

安记炒米粉调料东莞哪里有卖 ?

米粉是一道经典的汉族小吃,属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉,加以高丽菜等蔬菜炒制而成。
制作步骤
1、米粉先泡软,高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。

炒米粉的米粉要用水泡多久 ?

家常炒米粉

  做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用。
  炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
  炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了。

  牛肉炒米粉
  1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用;
  2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净;
  3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用;

  3、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽;

  4、再将米粉倒入划 ,再加入牛肉,炒匀即可。

  洋葱虾米炒米粉
  材料:洋葱一个,木耳几朵,红椒一个,干虾仁,胡萝卜适量,盐,生抽适量。

  做法:

  1、烧开水,将米粉下锅煮透,然后过冷水待用。
  2、切好洋葱,木耳、红椒、虾米、胡萝卜。
  3、起油锅,爆香洋葱,红椒,下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。
  4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀,最好不要用锅铲过度翻炒,粉面这些一铲多了就会断,抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

  干虾炒米粉

  材料:虾仁干15颗,胡萝卜一截,绿豆芽100克,葱两颗,姜数片。

  做法:
  1)虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右,然后对半切开,洗净沙土。
  2)米粉用清水泡软备用。
  3)胡萝卜切成细丝备用,葱切小段。
  4)豆芽放入沸水里焯下捞起。
  5)取一碗加少许盐,生抽,老抽,一点糖,三匙凉开水,调成酱汁。
  6)油烧热后爆香姜,葱段,入虾干和胡萝卜丝炒出香味,把泡过的米粉和豆芽放进同炒,倒入酱汁(5)翻炒上色,出锅前洒入葱花拌匀,即可出锅。

  鸡蛋炒米粉

  原料:米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。
  做法:
  1、水烧开,米粉入锅焯水、捞起沥干。
  2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。
  3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中,加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。(因为豆豉和耗油都是咸的,所以不用再加盐了)
  4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

  星洲炒米粉

  原料:米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、
  步骤:1、起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。

  2、米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用。

  3、锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。
  PS:米粉不要泡得太软 不然炒起来就碎了

  泰式炒米粉

  炒面的过程和一般程序无二:
  材料:米粉200克 豆腐干100克(切小块),鸡蛋1个,炒面酱25克
  1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用
  2、 锅中倒入适量油,烧热,加入豆腐用旺火炒熟
  3、 锅内打入鸡蛋
  4、 加入炒面酱、米粉,旺火炒至与配料完全混合
  5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可。

  五彩炒米粉

  【五彩炒米粉】

  非常滴喜欢吃米粉,可惜北京没有新鲜的米粉,好容易买到了像挂面似的干米粉,虽然不如鲜米粉好吃,但偶尔解解馋也还是不错滴

  材料:干米粉 荷兰豆 南瓜 瘦肉 香菇 香葱 姜

  做法:1.烧......余下全文>>

东莞米粉怎么炒不碎起坨 ?

多放一些油,用筷子翻。

调料:香葱、生姜末、麻油、辣椒油、辣椒酱、细沙糖、酱油(推荐海天银标生抽)、香料(胡椒粉或十三香)
做法要点:1、将水煮沸,放入南昌米粉(适量),火候保持水开即可,切勿大火已防水沸溅出
2、等米粉煮软,不太硬可以食用的程度起锅
3、将米粉放入簸箕内清洗,直到清洗到水清为止(必须)
4、放在可以漏水的容器内凉干(一定要等到完全没水为止,否则米粉不拈味,且影响口感)

炒米粉用哪种粉好? ?

东莞米粉,河源米粉就好了,热水泡涨后,晾干了炒.粉丝有龙口粉丝,红薯粉丝,跟东莞米粉不一样的.

炒米粉一般用什么牌子的米粉 ?

东莞米粉,河源米粉就好了,热水泡涨后,晾干了炒.粉丝有龙口粉丝,红薯粉丝,跟东莞米粉不一样的.

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