万丰美食菜谱大全鲜肉小笼包的做法，鲜肉小笼包怎么做好吃，鲜肉 ？
笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破?、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。
小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
肉馅的做法：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
鲜肉小笼包怎么做 ？
鲜肉小笼包怎么做
材料
主料：小麦面粉650克，猪夹心肉（软五花）600克，肉皮清冻350克，
调料：酱油30克，味精3克，盐10克，姜汁5克，葱汁5克，香油15克
做法
1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；
2.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用温水揉和，静置片刻搓成长条，摘剂子100个，擀成直径约5厘米，中间厚边缘薄的圆形皮子；
4.将馅心分成10份，每份包10只；
5.将肉馅置坯皮的中间，沿边将皮子提捏折褶（每只约折13裥），中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕；
6.包好的包子排放入小笼，上蒸笼用旺火沸水（或蒸气）蒸10分钟左右成熟即可。
的做法，鲜肉小笼包怎么做好吃，鲜肉小笼包的家常做法 ？
食材
小麦面粉400g
五花肉400g
肉皮冻200g
酱油20ml
盐3g
葱汁5ml
姜汁5g
香油15ml
味精2g
步骤
1
先把猪肉切成片。
2
再剁成碎末。
3
用葱、姜泡水。
4
肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5
加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6
再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7
面粉放到干净盆里。
8
倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。
9
放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10
切成均匀大小的剂子按扁。
11
擀成中间稍厚的皮。
12
放入肉馅。
13
沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
14
中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
15
包好放到面板上稍饧。
16
放入蒸笼中。
17
锅里放水烧开，放入笼屉。
18
大火蒸10分钟即熟。
19
稍晾放入盘中，即可食用。
小贴士
如果没有肉皮冻，加水也可以
怎么做好吃，鲜肉小笼包的家常做法 ？
发面跟不发面吃起来感觉真的很不一样呢。这样吃起来比较劲道呢，热吃非常好吃，容易冷了就会有点硬。
我这样是没汤的，下次试试有汤的，应该会更棒。
皮有点厚，皮薄馅好感觉会更棒。(收起)
食材
主料
面粉
500g
猪肉
500g
辅料
冬菇
适量
盐
适量
马蹄
适量
糖
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
步骤
1.面粉加点盐，加适量清水拌匀。
2.再用手揉成团，醒发半小时。
3.冬菇泡发，马蹄去皮。
4.猪肉马蹄剁烂。
5.马蹄剁碎。
6.加入鸡蛋，淀粉，糖，盐。
7.搅拌均匀。
8.面粉分成小剂子，擀成四边薄的皮。
9.加适量馅，包成包子。
10.热水上锅蒸15分钟。
11.蒸好后趁热食用啊。
小贴士
1.包子皮加点盐吃起来更劲道。
2.皮薄吃起来感觉更好。
鲜肉小笼汤包怎么做 ？
鲜肉小笼包的做法
1.猪小排2块用刀剁碎，素食孩子讨厌肥肉，所以用的比较瘦，一般是肥瘦三七的比例，在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐、白糖，搅拌均匀
3.花椒和八角经过浸泡后会涨大，水的颜色变深(如图)
4.把泡过香料的水分次加入肉糜中，朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水
5.用烫开水将小麦面粉和成面团，揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子，压扁成一个个小圆饼
7.撒上薄粉，暂时不用的我放到保鲜盒里保存了，一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
8.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮，用筷子挑一小团肉馅放在中间
9.顺着一个方向开始捏褶子，每只包子捏18个褶子左右
10.捏完褶子以后再把中间的孔捏合
11.每做完一批就及时进冷冻室速冻
12.等某天想吃的时候就把它们取出来吃了，蒸笼铺油纸，摆上速冻过的小包子
13.冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟，开盖虽然是烫面包子，蒸完以后也明显长大了些
小笼包怎么做好吃，鲜肉小笼包的家常做法 ？
用料
高筋面粉 150克
高活性干酵母 1.5克
肉未 150克
葱花 适量
盐 适量
酱油 几滴
鲜肉小笼包的做法
原料，面粉，酵母。
干酵母用温水溶化，加入面粉里，再加适量温水把面粉揉成光滑面团。
揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜密封让其发酵40分钟1至2倍大。
肉未，葱，盐，酱油，混合搅拌均匀。
揉好的面团分别分成1个10克，取适量的馅料包上，收口捏好，放盘再次发酵10分钟。
蒸锅里下水烧开，放上蒸架，湿布，把包子全部放上蒸锅，大火蒸15分钟至熟透。
大功告成，蒸好的包子装盘盛出…
小贴士
1.酵母一定得用温水溶化才能倒入面粉中…
2.面团发酵至少得半小时以上，用手指往面团按压不回缩才算发酵成功。
3以上的克数做出来只有24个的量哦。
鲜肉小笼包的做法，芽菜鲜肉小笼包怎么做好 ？
鲜肉小笼包的做法
【鲜肉馅笼】
主料：小麦面粉 400克、猪夹心肉（软五花）400克、肉皮清冻 200克。
调料：酱油 20克、味精 2克、盐 5克、姜汁 5克、葱汁 5克、香油 15克。
做法：
1、先把猪肉切成片。
2、再剁成碎末。
3、用葱、姜泡水。
4、肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5、加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6、再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7、面粉放到干净盆里。
8、添加温水和成面团，饧10分钟。
9、放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10、切成均匀大小的剂子。
11、擀成中间稍厚的皮。
12、放入肉馅。
13、沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
14、中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
15、包好放到面板上稍饧。
16、放入蒸笼中。
17、锅里放水烧开，放入笼屉。
18、大火蒸10分钟即熟。
小笼包馅的品种有多少种 ？
小笼包有的里面有汤，有的没有汤，有汤的叫灌汤小笼包。小笼包的品种有许多种，如有：三鲜馅的，海鲜陷得，肉馅的，蔬菜陷的等等。
一斤肉能做多少个小笼包子，有谁说一下，谢谢 ？
你做人头大的包子，一个都不够！
韭黄鲜肉小笼包怎么做？ ？
原料，面粉，酵母。鲜肉小笼包的做法 步骤1
干酵母用温水溶化，加入面粉里，再加适量温水把面粉揉成光滑面团。鲜肉小笼包的做法 步骤2
揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜密封让其发酵40分钟1至2倍大。鲜肉小笼包的做法 步骤3
肉未，葱，盐，酱油，混合搅拌均匀。鲜肉小笼包的做法 步骤4
揉好的面团分别分成1个10克，取适量的馅料包上，收口捏好，放盘再次发酵10分钟。鲜肉小笼包的做法 步骤5
蒸锅里下水烧开，放上蒸架，湿布，把包子全部放上蒸锅，大火蒸15分钟至熟透。鲜肉小笼包的做法 步骤6
大功告成，蒸好的包子装盘盛出…