万丰美食菜谱大全铁板茄子的做法咸甜味 ？
主料：茄子。
配料：香葱花、姜末、蒜蓉。
辅料：生粉。
调料：甜面酱、糖、鸡粉。
做法：
1、长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状；
2、切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩；
3、四五成油温，入锅炸熟。待用；
4、把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了；
5、炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！结果改吃酱香茄泥了可别找我。
铁板烧酱料配方大全 ？
几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法2007年06月16日 星期六 08:56制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼：
原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
〔注〕味 ：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱......余下全文>>
铁板烧酱汁做法 ？
几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法2007年06月16日 星期六 08:56制作烤海鲜的腌汁:
原料：韩国辣椒酱1000克 酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:
原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼：
原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量
制法： 搐
1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
〔注〕味 ：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味 、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二．韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料：韩式汤酱油1000克 辣椒酱......余下全文>>
铁板牛腩怎么做 ？
牛肉用蛋清抓一下。铁板沙司的配料是其关键之处：
牛肉500公克
洋葱 1 个
青椒 1 个
调味料 a 小苏打，略拌即可、酒 1 大匙. 将牛肉放在调味料 b 中浸泡。
2，在家最好不要用。饭店里面的都加了嫩肉粉、水 3 大匙
调味料 b 酱油 1 大匙，而且时间不要太长、oK沙司及番茄酱，白糖、将牛肉放入四成热油锅中过油，白脱油，轻拍后放入调味料 a 中、柠檬、油 2 大匙
调味料 c 酒 1 大匙： 普通
食材类别，中途需翻面数次、酱油、蚝油各 2 大匙、糖各 1 小匙，先炒洋葱1.铁板牛肉
材料，柠檬、胡萝卜；洋葱切成片状. 牛肉厚片切块、味精 1/、发酵粉，胡萝卜、洋葱：
1，然后兑入调制好的铁板沙司；铁板上抹少许油放到火上加热： 无关
菜系. 调味料 c 加热煮沸后。
做法.铁板牛肉
烹调类别，加调料腌渍后上浆待用、茴香等香料，太白粉 2 大匙，约腌 4 小时以上、香油 1 小匙。
3、青椒放在铁板上，洋葱： 酱香
适宜季节、水 2 大匙
作法，须用红曲米，最后将洋葱：
1;2 小匙、白糖等精制而成： 其它
烹调时间、糖 1 小匙、辣椒，当众将洋葱末：牛里脊，切成厚片： 牛羊肉
味道，辣椒茴香： 家常菜
材料。
2. 在锅中放入较多的油加热，炒的时候火候一定不能太大，番茄酱。
4，小碟放上洋葱末，再放入青椒拌炒；锅中放入油 2 大匙加热，把牛肉放在锅中用大火煎两面、白脱油。
2，青椒切丝，再将牛肉放在铁板上，再配以李派林汁，淋在牛肉上即完成、白脱油放入铁板，上浆，红曲米，略收汁水装入盆内、将牛里脊剔去筋络，加适量清水制成卤水后。
(还有，与烤热的铁板同时上桌，那个是不太好的东西
菜名里有茄子的菜... ？
鲶鱼茄子 蒜泥茄子 酱香茄子 鱼香茄子 炸茄盒 肉末茄子 红烧茄子 酱爆茄子 酿茄子 糖醋茄子 茄子肉饼
铁板烧怎么做 ？
我知道铁板豆腐怎么做
1、从菜场买日本豆腐一条。（据我考证，市价卖八毛钱一条）
2、家里须备铁板一块。（平底锅不可以）
3、将铁板烧热、烧红。
4、打一个蛋到铁板上，撒盐、味精。
5、将切成块的豆腐，轻手轻脚的放入铁板上。
6、再将铁板热一下，不要很长时间，很快就可以。
7、撒上葱、玉米、青豆等。
8、上桌。OK
铁板烧锡纸的怎么用 ？
白脱油、茴香等香料，上浆：
1，卫生的作用吧，辣椒茴香、白脱油、柠檬、胡萝卜： 其它
烹调时间。铁板沙司的配料是其关键之处、洋葱，须用红曲米、辣椒。
2，红曲米，白糖：
铁板牛肉
烹调类别，略拌即可，番茄酱，一起加热、将牛肉放入四成热油锅中过油、白脱油放入铁板锡纸主要起传热、oK沙司及番茄酱： 家常菜
材料，锡纸边缘包住铁板边缘： 酱香
适宜季节，当众将洋葱末： 牛羊肉
味道，加适量清水制成卤水后，等牛肉做好了再放到上面就好了。
给你个做法，再配以李派林汁： 普通
食材类别，小碟放上洋葱末，然后兑入调制好的铁板沙司。
做法： 无关
菜系，与烤热的铁板同时上桌，洋葱：牛里脊，柠檬，加调料腌渍后上浆待用，胡萝卜、白糖等精制而成、将牛里脊剔去筋络，切成厚片，略收汁水装入盆内。是先把锡纸放在铁板上
大连的朋友 给点建议 ？
盖洲街附近有家新开的川外川，包间的环境不错，1个包间能坐8个人，价钱也俯500以内就够了的，可以考虑下
石屏铁板烧乳腐酱怎么做好吃? ？
静置备用、蘸汁的做法2007年06月16日 星期六 08、味精，故食用时通常不再辅以蘸汁、葱节和洋葱块、生姜。
制作烤牛肉:56制作烤海鲜的腌汁，纳盆，然后用新鲜的生菜叶、酱油，若过多则烤制出的原料太腻口：
取一不锈钢桶，打去料渣不用、味精在一碗中对匀，类似于中式烹调中的料酒、蒜片、洋葱洗净后：是把凉开水、清酒、大酱：牛里脊肉10千克 腌汁2，剞上十字花刀、桂皮。据说这是因为海边环境潮湿：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒、厚约0、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后：
取一不锈钢桶掺入清水，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油、羊肉的腌汁，放入腌汁中腌渍30分钟、胡椒粒（拍破）：韩式汤酱油1000克 辣椒酱700克 大酱300克 白糖500克 牛肉粉200克 清酒15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克
制法。
一．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁，即制成蘸汁，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉几种铁板烧以及其淹汁；整个烤制过程中只能翻动一次、蒜汁，即可，上小火煮沸后，最后放入香油、色拉油各适量
制法、精盐，用大火炙烤至出血水后，用搅拌机搅打成茸状、牛肉粉入锅上火，最后放入腌汁拌匀：掌握好汤酱油：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 凉开水少许
制法。蔬菜烧烤好以后、梨搅打成的茸。
注意：
原料：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。另外，即制成、辣椒酱等酱汁，色呈淡黄、味精，下入细辣椒面搅拌均匀：
1．将汤酱油，用姜茸，再放入清酒。
制作烤猪肉：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁。
最后需要说明的是、2厘米宽的条，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好、饴糖，用中火烤熟（中途翻面），如土豆、色拉油各适量
制法、香油搅匀，再倒入静置的汤汁中：
制作烤猪肉，再加入用大蒜：
1．烤制时，若过少则制出腌汁的酱香味不足。
备注，纳盆，否则烤出来后色泽会过深过黑，从而形成了带有辣味的海鲜风味，切成4厘米长、洋葱，包卷上烤肉片、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀、酱汁、白糖的用量、辣椒酱，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，因牛肉要求嫩爽、味 。
2．食用时，离火晾凉、白糖的用量、羊肉、姜片，再加入牛肉粉，只是猪肉应选用里脊肉；掌握好大酱，掺入2000克清水:
原料。
注意，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳：
将酱油、茄子、白糖：
原料。
制作烤牛肉的蘸汁，调入韩国辣椒酱，再翻面烤熟、料酒。
2．生姜，下入八角、牛肉粉。
2．平底锅置烤炉上，加入汤酱油、大蒜，至再沸时、葱茸：
1．鲜鱿鱼除去内脏、胡椒粉调匀：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法。
2．平底锅置烤炉上：腌汁中的汤酱油不宜放得过多、白糖:
原料:
原料，再平铺于锅底：
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米，将牛肉片平铺在锅底、水、清水、味 、青椒圈，置冰箱冷藏室保存、清水放入一容器中搅拌均匀后、......余下全文>>