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长豆烧茄子 长豆烧茄子酒店的做法

饭店里长豆角炒茄子怎么弄的 ?

茄子 去皮 豆角洗干净 伐两种蔬菜 先过一到水 就是锅里烧好沸水 然后 分别煮一下 锅里放好油 准备好姜蒜末 等到油8成热的时候 把姜蒜炒香 之后放已经熟了的茄子和豆角 之后再快起锅的时候 放一点点醋 一点点糖 看个人的口味 然后 盐 味精 鸡精 少许 出锅.....

长豆烧茄子家常做法,正宗长豆烧茄子怎么做 ?

1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;

2、挤去腌出的水分,备用;

3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;

4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;

5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;

6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;

7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;

8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;

9、加入酱油翻炒均匀;

10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;

11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;

12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;

13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。

长豆烧茄子怎么烧 ?

油要多,把长豆和茄子弄成一样的长度,油热了先放蒜米,然后放长豆,长豆有点焉了,再加茄子,熟了即可出锅。

长豆角烧茄子的基本简介 ?

名称:长豆角烧茄子制作难度:简单所需时间:十分钟主要工艺:烧主要食材:蔬菜类

长豆炒茄子的家常做法大全怎么做好 ?

食材
主料
长豆角
300g
茄子
300g
辅料
自炼猪油
6g

2g
蒸鱼豉油
5ml
姜蒜
少许
干辣椒
少许
味素
2g
步骤

1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用

2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用

3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用

4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
小贴士
1.豆角表面积较大,容易残留农药虫卵,一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用
2.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些

湘味长豆角烧茄子的家常做法 ?

做法一
材料
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。
制作
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]
注意事项
豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

做法二
材料
主料:豆角、茄子、
辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;
2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;
3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

长豆角烧茄子的介绍 ?

长豆角烧茄子是一道简单的家常菜,主料是细紫茄子、豆角。

长豆烧茄子的做法?饭店里的味道怎么也做不出来,虽然是道简单的菜。。。 ?

饭店里的茄子和长豆要经过油炸以后再烧的,家里面不可能用这个多油来炸的,直接炒炒就吃了,而且饭店里面炒菜的火比较大,味道当然不一样咯。

长豆角烧茄子的做法? ?

原料:
豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

做法:

1、豆角去筋洗净,切成丝,茄子洗净切细条;

2、锅烧热倒油,先下豆角丝炒至稍变色,倒入酱油,再加些水,煮约3分钟;

3、倒入茄子条,炒至茄子软,倒入泡椒碎;

4、再略为翻炒即可,最后撒上一些蒜碎。
备注:

1、油不需多,味道已足够好;

2、茄子皮营养丰富,最好不要去皮;

3、调料已有酱油、泡椒,不要再放盐了;

4、如果不放泡椒,则再多加些酱油及盐;

5、豆角一定要熟透哦。

茄子和长豆可不可以一起吃 ?

可以吃!长豆要熟透才能吃!

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