万丰美食菜谱大全在家怎样清炒大龙虾肉 ？
第一步，先用剪刀把龙虾头上的顶头剪开，把里面的黑头剔掉。
第二步，把两个腮剪开，把里面絮状的东西掏掉。
第三步，把那些小脚剪掉，如果两个钳子比较小的话也可以剪了。
第四步，在水盆里用刷子把龙虾刷干净。
第五步，1）水煮的：直接扔到锅里放上水，放上盐，生姜，酒，葱等作料，煮熟即可。
2）红烧的：先往锅里倒上油，放上生姜，等油上开始冒烟的时候，把龙虾倒进去炒。
然后再加酱油，加水，也可加些葱啊蒜啊什么作料的，烧熟即可。
3）其他的烧法：基本上都是在红烧的上面加些东西。
加上十三香，就是十三香龙虾；加上酱排骨，就是酱排骨龙虾...
4）现在也出现了跟一般的虾的做法：把龙虾肉剔出来，然后做成-清炒龙虾仁，蛋清炒龙虾仁，油炸裹面的虾仁...
不过剔龙虾仁蛮费劲的。
如何爆炒麻辣大龙虾 ？
材料
大龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的大龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米~40厘米之间，重0.5公斤上下，无螯，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室唬主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以淡水龙虾产量较大。
大龙虾怎么做好吃，清炒大龙虾的家常做法 ？
姜葱炒龙虾
1.买回来的三只龙虾清洗干净。
2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3.将处理好的龙虾斩件。
4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。
爆炒龙虾怎么做、、要些什么材料 ？
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料）。
5．加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。
爆炒龙虾怎么做？ ？
1.买回的虾最好先养几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，基本上就能煮了。
2.冷水下锅，把虾放进锅里，开火，只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅，不需要等水沸腾。
3.断生的虾用牙刷清理一下，然后把虾线取出，捏着虾的尾巴最后一节，左右拧一下就能把虾线抽出来，这样虾就干净了。用清水冲洗干净，控干水，就能入锅了。
4.热锅放少许油，加入姜片，八角，桂皮，爆香，再加入虾一起炒。如果喜欢吃麻辣口味的，也可以放入一点点花椒。
5.爆炒几分钟后，就能依次加入少许料酒和酱油，再加入盐调味，再放入干辣椒和蒜瓣，加一点点水焖七八分钟，就能出锅了。
清炒大龙虾的做法，清炒大龙虾怎么做好吃，清炒 ？
第一步，先用剪刀把龙虾头上的顶头剪开，把里面的黑头剔掉。
第二步，把两个腮剪开，把里面絮状的东西掏掉。
第三步，把那些小脚剪掉，如果两个钳子比较小的话也可以剪了。
第四步，在水盆里用刷子把龙虾刷干净。
第五步，1）水煮的：直接扔到锅里放上水，放上盐，生姜，酒，葱等作料，煮熟即可。
2）红烧的：先往锅里倒上油，放上生姜，等油上开始冒烟的时候，把龙虾倒进去炒。
然后再加酱油，加水，也可加些葱啊蒜啊什么作料的，烧熟即可。
大龙虾怎么做好吃，油爆大龙虾的家常做法 ？
主料：大龙虾300g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、青椒
适量、花椒适量
步骤
1.大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟
锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐，快速炒匀
7.关火，装盘
大虾先用淡盐水浸泡一会儿，多用清水清洗几下。
炒龙虾怎么做好吃，姜葱炒龙虾的家常做法 ？
龙虾在加拿大才6块9毛9一磅。老百姓都能吃得起。到餐馆吃双龙虾也就是16块9毛9.不过，不太喜欢餐馆做的，因为，餐馆做的龙虾先用生粉裹上斩件龙虾然后炸再炒姜葱，这样做法炒出来的龙虾非常油腻，吃两块就顶住了，想多品尝都没有办法。
我喜欢自己买龙虾回来做，就是用姜葱清炒，保持龙虾的鲜味，吃起来原汁原味。非常的棒！(收起)
食材
主料
大龙虾
4000g
辅料
油
适量
生抽
适量
姜
适量
香葱
适量
料酒
适量
步骤
1.买回来的三只龙虾清洗干净。
2.将龙虾的头壳取下，用厨房剪刀将龙虾的腮毛剪掉。
3.将处理好的龙虾斩件。
4.炒锅热油将姜葱放入炒锅爆香。
5.然后将斩件龙虾放入炒锅一起翻炒。
6.加少许生抽调味和少许料酒拌炒均匀。炒至龙虾熟透即可。
7.将炒好的姜葱龙虾上碟，香喷喷，爽口的龙虾肉，极度诱惑我们的胃口。
小贴士
炒龙虾一定要大火快速翻炒，而且炒至刚刚熟透，过火了龙虾肉就没有那么爽口了。
大龙虾的家庭做法? ？
芝士焗松茸加拿大龙虾
原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量
调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量
做法
1、龙虾肉去壳，切块。
2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。
3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。
4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。
5、下龙虾后，点明火。
6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。
7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。
爆炒龙虾怎么做才好吃 ？
爆炒龙虾的做法步骤
1
1.准备龙虾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤
2
2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒
3
3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒
4
4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油
5
5.改大火加入龙虾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）
6
6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7
7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净