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腊肉的做法大全视频 广东腊肉的做法及配方

腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

自制腊肉的做法
1.五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下

3.炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存

腊肉炒的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材
主料
腊肉
100g

辅料

适量
料酒
1勺
生姜
适量
红油豆瓣酱
1勺
蒜苗
适量
红椒
适量
步骤

1.腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2.把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4.调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5.倒入腊肉片,小火翻炒。

6.调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7.等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8.等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

9.米饭杀手有种种,小炒腊肉是米饭的终极杀手。
小贴士
1、腊肉有盐度,需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。
2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅,防止蒜苗叶软烂。
3、因为腊肉有盐度,红油豆瓣酱的放入量要适量。

炖腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

土豆炖腊肉的做法
1.
腊肉用温水泡30分钟,用小牙刷把外层刷干净

2.
把腊肉切成片,不要太薄

3.
把腊肉先放入电压力锅压20分钟

4.
小土豆清洗干净

5.
把土豆的皮削去

6.
把去皮后的小土豆对半切开

7.
把压过的腊肉连汤水一起倒入炖锅里,把土豆也放入

8.
煮开后加点料酒

9.
煮一会尝尝味道加点盐调味

10.
煮至土豆能用筷子穿过,加点鸡精即可出锅

炒腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
腊肉适量
蒜苗适量
红椒适量
植物油适量
料酒适量
生姜适量
红油豆瓣酱适量
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
小炒腊肉的做法步骤

1
腊肉用温水浸泡,清洗干净。

2
把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。

3
锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香。

4
调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

5
倒入腊肉片,小火翻炒。

6
调入一汤匙料酒,继续翻炒。

7
等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

8
等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

土豆腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干(如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻)。
锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入腊肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
大米洗净倒入电饭锅(水位高度约中指第一个关节的位置),盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子从锅底将腊肉,土豆和豌豆翻拌上来,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

凉拌腊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

凉拌猪肉的做法
1.一块五花肉(之前先用盐腌)焯水后,重新换上一砂锅的水,煮开后,捞去浮沫。

2.煮大概30分钟左右,具体看肉的大小,最好的方法是用筷子穿下,看是否可以穿过,熟了就好,也不需要煮太烂。切好摆盘待用

3.取煮肉的原汤,下香菜末,爆炒过的干辣椒

4.再下老干妈辣椒酱,蒜泥,酱油,和麻油

5.均匀地倒在切好的肉上。

腊肉花菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
菜花350g
腊肉50g
调料
干辣椒3g
葱5g
姜3g
水20ml
食盐3g
花生油20ml
步骤1

腊肉洗净切片
步骤2

焯水,盛出备用
步骤3

菜花洗净掰成小块
步骤4

入水中焯水盛出备用
步骤5

热锅下油,放入少许葱姜炝锅,再放入腊肉翻炒至出油
步骤6

再放入干辣椒和菜花翻炒30秒
步骤7

再加水,剩下的葱姜,美极鲜翻炒30秒关火

腊肉干怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

茶树菇250克

腊肉50克

欧芹50克

调料
食盐
半勺
酱油
半勺

适量

2片

2瓣
花椒
1勺
干辣椒
6根
老抽
半勺
香油
1小勺
水淀粉
1勺
豆瓣辣酱
1勺
白糖
1小勺
腊肉干怎么炒的做法
1.将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟,也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。

2.将蒸软的腊肉切片备用。

3.鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净,并剪成约5厘米左右长的段。

4.葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。

5.锅中倒入一些烧热,放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。

6.锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。

7.倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。

8.放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。

9.把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。

10.放入茶树菇翻炒,并倒入酱油、糖调味。

11.把香芹段倒入锅中后,即倒入水淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。

长沙烟腊肉做法视频 ?

准备桶,新鲜肉,盐,柴,烤房一间,肉淹一个礼拜,拿什么肉最好是猪刚刚杀的肉是热的马上摸盐,放入桶里,放入桶里后室内不要高温℃,肉上千斤以上摸盐后让他冷了再放入桶里。冷的与热的肉放入桶里淹有区别,冷肉淹入桶里腊肉熏好皮是硬的热的热淹入桶里熏后皮是软的。

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