万丰美食菜谱大全生啫排骨怎么做 ？
主料:猪排,口蘑
辅料:生抽,老抽,蚝油,白砂糖,料酒,食用油,生姜,大蒜,小葱
如何制作糖醋排骨
啫(jue)是粤菜的一种烹饪手法，是用铁板将葱姜蒜等香料将食材煮熟。生啫排骨其排骨肉质滑嫩可口，有嚼头，且姜蒜的香气恰到好处地衬托着肉香，是一道便捷省时又美味的佳品。
生啫排骨的做法步骤
1. 排骨切寸段用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖和料酒适量腌制2小时。
2. 口蘑入水焯熟放冷水中浸凉后切成梳子刀。
3. 姜切片，蒜切小粒备用。
4. 热锅，将生姜片和蒜粒干铺于平底锅底，放3小勺食用油，再将排骨平铺在姜蒜片上，盖盖小火焖10分钟，中途别开盖。
5. 将口蘑放在排骨上，放适量料酒，盖盖小火焖5~10分钟。
6. 大火收汁，撒适量葱花，关火。
生啫排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅
瓦煲啫排骨的家常做法大全怎么做好 ？
主要食材：
白萝卜 1个（大的）
排骨 约1/2磅
姜 6-8片
调料：
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
料酒或白兰地 适量
做法
操作步骤：
一、将排骨放在大碗里，加盐1/4茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/2茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，加1汤匙的水，也用手抓腌至完全被吸收，共两次加水，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓腌均匀，放于密实盒里过一夜；
二、锅放冷水，放入腌好的排骨和3-4片姜；
三、等到水开，排骨的浮沫就会飘上来，中火滚一小会，让排骨里面的血水渗出，然后大火片刻，再收火，将排骨捞出，用热水冲先干净；
四、在排骨焯水的同时可另开炉；放3-4片姜，让锅慢热；
五、等到排骨焯完水后把排骨放入瓦煲内，盖好子，慢中慢火煮软，约20-30分钟，同时可腾出手来把萝卜削皮切成方块或滚刀块，块头稍比排骨大一点点；
五、排骨煮过后放入萝卜，开中火滚至萝卜变得透明，再点入精盐、1/2茶匙白胡椒粉和1茶匙料酒，搅拌几下可上菜食用。
生啫土鸡煲的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤 ？
准备材料
土鸡：1只 姜片：适量 蒜：适量
红葱头：适量 青、红辣椒：各1只 盐：少许
糖：少许 鸡精：少许 生抽：适量
蚝油：适量 麻油：少许 生粉：少许
1、镬烧红，倒入斩好的鸡块爆炒；待鸡表面变色，加入盐、糖、鸡精、生抽、稍微调味，备用；
2、加入油，然后倒入姜片 蒜、红葱头、青红辣椒爆香，再加入半熟的鸡，中火加水焖7分钟；
3、加入蚝油、麻油，用生粉勾个芡。
4、放在烧红的瓦煲里，鸡肉吱吱的声音令人食指大动！
生啫竹肠的做法，生啫竹肠怎么做好吃，生啫竹肠 ？
生啫竹肠的做法
主料
竹肠
500g
辅料
油
适量
盐
5g
糖
2g
酱油
适量
豆粉
适量
米酒
适量
姜片
适量
辣椒丝
适量
步骤
1.竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。
2.烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。
3.然后放入竹肠，快速翻炒。
4.盖锅，煎焗3分钟左右。
5.加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。
6.这个时候烧热砂锅。
7.将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。
肠的做法，生啫竹肠怎么做好吃，生啫竹肠的家常做法 ？
生啫竹肠的做法
主料
竹肠
500g
辅料
油
适量
盐
5g
糖
2g
酱油
适量豆粉
适量
米酒
适量
姜片
适量
辣椒丝
适量
步骤
1.竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。
2.烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。
3.然后放入竹肠，快速翻炒。
4.盖锅，煎焗3分钟左右。
5.加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。
6.这个时候烧热砂锅。
7.将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。
广东啫菜的详细做法谁会？ 30分？
汕尾生啫菜是广东汕尾有名的特色菜肴，生啫是广东菜一种烹饪说法，名字虽听起来有些奇怪，但是很有趣。
特产特色：
生啫，排骨之类的一定要新鲜，洗净后一定要把水沥干、吸干，啫的意思就是干烘，砂锅里不加一滴的水，就靠肉类与蒜头等的自身的水分在灶头上干烘。生啫菜除了肉类、内脏外，也有蔬菜做的，主要是芥兰、通心菜，蔬菜的生啫菜也用酱料，很鲜的，也不加一滴水，靠蔬菜自身的水分干烘。
特别之处：
砂锅最好用陶制的，而不是瓷锅，陶锅受热均匀，有许多气孔，吸水性好。
生啫酱制法：
传统的生啫酱有统一的做法，用料繁多，过程冗长。先用八角、香叶、桂皮等熬成香料水，在香料水中加入鲜酱、柱侯酱、腐乳、南乳、炼乳、淡奶、花雕酒等众多调味品，搅合均匀成酱汁。锅上火烧热，放油烧热，下红椒米、青椒米、陈皮碎和干葱碎炒香，下酱汁与冰糖小火炒1个小时左右，直至水分将干，酱味香浓。
做法
生啫菜当着食客的面现做现吃是最有味道的。一个外面一圈绑着铁丝的砂锅，里面先装入蒜瓣，足足有大半锅。不光是蒜瓣，这里面铺底还有干葱头和姜粒；然后现场腌制牛蛙、排骨什么的，用调合好的酱料拌和，以使肉类入味，提升肉的香味。牛蛙、排骨拌和，酱料裹在了外面，再铺在蒜瓣之上，盖了盖，就端里面去啫了。做好后，几个砂锅一起端了出来，盖子一打开，香味扑鼻。牛蛙的肉特别弹，猪肚相当脆，外面的酱料已经呈半胶质状，非常香。
生啫长豆角的家常做法大全怎么做好 ？
生啫长豆角的家常做法
材料
编辑
长豆角500克（切段）、咸肉120克（切片）、红葱头3头（切末）、蒜头4瓣（切末）。
沙茶酱20克、生抽10毫升、植物油15毫升。
操作
编辑
1、锅中倒油，油热后，将红葱头、蒜头末倒入。
2、将红葱头、蒜末煸香至微微焦黄。
3、倒入咸肉翻炒至肉片变色。
4、然后加入沙茶酱，混合均匀。
5、倒入长豆角，翻炒均匀。
6、加入生抽，再次翻炒。
7、盖上锅盖中火焖10-15分钟即可。
生啫娃娃莱做法用料 ？
材料
娃娃菜一颗 西红柿一颗 植物油 干辣椒 蒜 生姜 食盐 酱油
做法1、将娃娃菜撕成一片一片的，用水洗净待用；将西红柿切成片，生姜切丝，蒜切片待用；
2、锅里加一定量植物油，烧开，放入蒜片爆炒至香味出来，放入生姜丝，干辣椒爆炒，随后倒入西红柿，待20s后迅速将娃娃菜也倒入锅中翻炒；
3、约3min后看到娃娃菜在锅中变色，向锅中加入一定量食盐，十三香；翻炒约1min后，加入少量酱油调色即可。
生啫黄骨鱼的做法，生啫黄骨鱼怎么做好吃，生啫 ？
用料
主料
鲢鱼头1个
辅料
芹菜叶
1大把
调料
食盐
1/2茶匙
葱
1小段
姜
1小块
蒜
1头
料酒
2汤匙
生抽
2汤匙
蚝油
2汤匙
香油
1/2茶匙
尖椒
2个
红尖椒
3个
白酒
2汤匙
植物油
1汤匙
生啫鱼头的做法
1.姜末、蚝油、生抽、少许盐、高度白酒拌成腌渍酱料，把酱料均匀抹在鱼头上，腌渍30分钟，蒜瓣切粒
2.姜切片，青红椒切圈
3.砂锅放少许植物油，倒入姜片，蒜粒炒至蒜粒微黄
4.芹菜叶子铺满砂锅周围，把劈开的鱼头放在上面
5.把腌鱼的酱汁倒在鱼头上，撒上青红椒
6.盖上砂锅盖子，转小火焗5分钟
7.把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着滚烫的盖子自行流入砂锅
8.再焗1-2分钟，打开盖子，撒上葱花
9.淋上少许香油，在鱼头周围点缀些新鲜的芹菜叶，关火