万丰美食菜谱大全正宗麻辣鸡块的做法 ？
1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份
6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
麻辣鸡块家常做法，正宗麻辣鸡块怎么做 ？
食材用料
鸡腿500克、泡发香菇6-8朵、郫县豆瓣酱1大勺、姜两片、葱适量、老抽适量、鸡精适量、香菜适量、八角1个、食用油适量
做法
1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
2.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。
4.放入豆瓣酱翻炒均匀。
5.调入适量老抽炒匀上色。
6.再放入香菇翻炒均匀。
7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
8.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
麻辣鸡块怎么做好吃，北方麻辣鸡块的家常做法 ？
制作步骤
北方麻辣鸡块做法
1
先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。
2
开火，放入油（虽然实耗油不多，但是做起来要放很多，因为之后不能放水，油不够多的话会粘锅的）
四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。（与其说是炒，不如说是炸）
3
蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。 炒两下倒入郫县豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。（提示：豆瓣本身有咸味，鸡肉也腌制过，所以盐要少放或不放）
4
待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。（再提示：如果油菜水分太多，可用水淀粉勾芡）
5
鸡块怎么做好吃，北方麻辣鸡块的家常做法 ？
1.鸡腿去骨，将鸡腿肉切成小块；葱姜蒜切好，干辣椒掰碎，花椒备好
2.将鸡腿肉用适量盐和生抽拌匀腌制15分钟，然后用2大勺干淀粉拌匀
3.热油将鸡腿肉炸至金黄色，捞出沥净油
4.锅内留少许底油，炒香干辣椒和花椒，然后放入葱姜蒜炒香
5.将炸好的鸡腿肉放入锅中翻炒，调入少量盐翻炒均匀即可出锅
麻辣鸡块面的做法 ？
材料
鸡块，土豆，胡萝卜，山药，花生油，姜末，蒜末，麻辣料包，酱油，盐，葱花
做法
1.土豆、山药去皮洗净
2.鸡块冲洗干净
3.土豆、山药切成滚刀块，后来又加了一根胡萝卜
4.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香
5.放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀6.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味
7.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖
8.炖至汤汁收浓、原料软烂后，少加点盐，撒上葱花后关火即可
红烧麻辣鸡块怎么做好吃，红烧麻辣鸡块的家常做法 ？
1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
丰都麻辣鸡块的做法 ？
丰都的麻辣鸡块也唤作白砍鸡，亦是四川一道家喻户晓的家常菜。做法非常简单，将鸡肉白水煮熟切成小块，再将红油，味精，香油，白糖，花椒面，酱油调匀，淋在鸡块上即可。而丰都的鸡块煮熟却不煮烂，肉质硬硬的却能轻易地用牙撕碎，极易入嘴。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜， 补充： 1、首先在做之前烧好开水，凉了装在瓶子里，放在冰箱里。2、把鸡砍成几大块，等水开了把鸡放下去，加料酒，葱结和姜片。煮十分钟。3、把冰水从冰箱里那出来，倒在盆里，鸡肉从锅里捞出来，放在冰水里。等到鸡肉凉了。4、鸡肉凉了就切成块，装盘了。5、现在制作调料。锅里加油，热了关掉火，倒入辣椒面，这样就做好了红油了。把红油倒在碗里，加盐，鸡精，酱油，芝麻油，醋，糖，芝麻，胡椒面。6、把调料淋在盘子里，在加两勺鸡汤。注：煮鸡肉的鸡汤不要倒了，可以留着下次做汤的，很鲜的呢。 追问： 不满意哦 回答： 呵呵，那不好意思了！我这是一个个字打上的。我教你一个办法，你在百度上打上白砍鸡的做法，这几个字，你找下看看。没准有很详细的做法或者视频、图片之类的。或许能帮到你。 追问： 这个菜我以前做过，鸡要煮不破皮，还要骨头带血水。
都说丰都麻辣鸡块要放30多种料，这30多种都有什么。正宗做法是怎样的 50分？
食材用料：
鸡腿[图]鸡腿500克相克食物
泡发香菇6-8朵
郫县豆瓣酱1大勺
姜[图]姜两片相克食物
葱[图]葱适量相克食物
老抽适量
鸡精适量
香菜[图]香菜适量相克食物
八角[图]八角1个
食用油[图]食用油适量
菜谱做法：
麻辣鸡块的做法图解11.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
麻辣鸡块的做法图解22.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
麻辣鸡块的做法图解33.再放入鸡腿翻炒至发白变色。麻辣鸡块的做法图解44.放入豆瓣酱翻炒均匀。
麻辣鸡块的做法图解55.调入适量老抽炒匀上色。
麻辣鸡块的做法图解66.再放入香菇翻炒均匀。
麻辣鸡块的做法图解77.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
麻辣鸡块的做法图解88.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
麻辣鸡块的做法图解99.成品图。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
这道菜中我没有放盐，因为豆瓣酱和老抽都有咸度，如果口重可以根据口味调入适量食用盐。
爆炒麻辣鸡家常做法，正宗爆炒麻辣鸡怎么做 ？
爆炒麻辣鸡材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
唐山好吃的麻辣鸡块儿在哪儿 ？
龙泽路的还可以，华润万家对面