新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

新鲜蕨菜的做法 蕨菜致癌是真的吗

新鲜蕨菜怎么 ?

新鲜蕨菜吃法
一、凉拌蕨菜的做法
主料

蕨菜适量

辅料
枸杞
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量

适量
鸡精
少许

适量
香油
适量
白糖
适量
1.蕨菜去掉老根,清洗干净

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰
二、蕨菜扣肉的做法
1.五花肉一块,层数越多越好
2.干蕨菜一把,用水浸泡
3.锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在锅里还一起烀了很多土豆,准备做一个土豆泥
4.煮好的肉捞出来
5.趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞
6.锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色,记住炸的时候一定要盖严锅盖,肉皮炸的时候崩油,很恐怖的,不盖锅盖容易引起火灾乃至毁容
7.蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀
8.肉切大片,皮向下摆在大碗里。当时也想把肉切的薄薄的,无奈肉太烫,切不来
9.蕨菜铺到肉上面,高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,以迅雷不及掩耳的姿势扣过来,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉干大功告成了

新鲜蕨菜怎么煮,吃时才脆 ?

脆口新鲜蕨菜的做法如下:

做法:
1.蕨菜摘净洗净。
2.放开水里焯一会捞出。
3.切成段。
4.肉切片、葱切碎。
5.锅内油烧热。
6.下入五花肉煸炒,并放入生抽、葱、花椒粉继续煸炒。
7.放入蕨菜煸炒,加盐。
8.放少许水炖一下,收汁即可。

蕨菜的做法大全,蕨菜怎么做好吃 ?

食材用料:

蕨菜[图]蕨菜相克食物
腊肉[图]腊肉
蒜[图]蒜
食用油[图]食用油

生抽
菜谱做法:

蕨菜炒腊肉的做法图解11.新鲜蕨菜用清水洗干净。
蕨菜炒腊肉的做法图解22.洗净的蕨菜切段备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解33.入开水焯一下,去掉蕨菜的毛毛。
蕨菜炒腊肉的做法图解44.腊肉切片备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解55.蒜切末备用。
蕨菜炒腊肉的做法图解66.热锅倒入腊肉片。
蕨菜炒腊肉的做法图解77.炒至腊肉里面的油差不都出来。
蕨菜炒腊肉的做法图解88.倒入焯过的蕨菜。
蕨菜炒腊肉的做法图解99.迅速翻炒1分钟。
蕨菜炒腊肉的做法图解1010.放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀,加一点清水少焖一下即可。
蕨菜炒腊肉的做法图解1111.出锅装盘,就ok啦。

腌蕨菜的做法,腌蕨菜怎么做好吃,腌蕨菜的家常做法 ?

食材
主料
蕨菜
4000g

辅料

适量

步骤

1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛

2.摊开沥干水分,最好能干一夜

3.沥干了的蕨菜切成小段

4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右

5.用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可

6.找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口

7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

蕨菜拿回来就可以炒吃了吗 ?

吃蕨菜很有营养的。但是是寒性的,吃多了肯定不好,尤其是体制本来就偏寒的人

蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节,正是采蕨的黄金季节。蕨菜的食用由来已久,早在诗经中就有记载。婺源的百姓很早就把它做为种佳肴。
蕨菜营养丰富,除含淀粉、脂肪、蛋白质外,还含有维生素A、C和磷、钙等,每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。它幼嫩的叶茎,是别具风味的野菜佳品,炒食、煮汤、炝拌、盐渍,清淡鲜美。用热水略烫一下就可鲜食,也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。
蕨为凤尾蕨科蕨属的森林植物,是一种味道鲜美,香嫩可口,营养价值高的野生蔬菜,它含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸纤维素和多种维生素。是一个很有开发价值的森林蔬菜之一。蕨菜营养丰富,有提神、去油腻、助消化的作用,因此,人们称蕨菜是“山野菜之王”,“雪果山珍”。祖国医学认为,蕨味甘,性寒,有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效,可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证,也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。
蕨菜吃起来清脆细嫩,滑润无筋,味道馨香。家常可炝、炒,吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿,造型美观,能做出多种色味香形俱佳的凉热菜,即富有浓厚的山村风味,又清香四溢,使人望而垂涎。如经名厨之手,也可做出不少美味佳肴,如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。

蕨菜怎么做 ?

蕨菜的做法:蕨菜食谱:

东北的山野菜资源十分丰富,品种繁多,具有浓郁特有鲜味,营养丰富。山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染,为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有:刺老芽(刺嫩芽,刺龙芽),猴腿(猴腿菜),黄瓜香,蕨菜,婆婆丁(蒲公英)等。

蕨菜的做法
东北特产蕨菜是纯绿色食品,具有丰富的营养价值和药用价值。蕨菜的食用方法多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的处理方法大体有3种:

1.鲜食。采下蕨菜后,先用开水焯二三分钟,然后单独或与猪肉炒食。

2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。

3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。

需要注意的是,无论鲜的还是干的蕨菜,食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。下面介绍一下蕨菜的主要菜谱。

1、酱爆龙爪菜 主料:云南野生蕨菜 配料:韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料:昭通酱、味精、鸡精 做法:①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱,加入干辣椒炒鱼,下蒜泥,下汤池老炒香。③加入韭菜、蕨菜并加入调味料翻炒均匀即可。

2、龙爪菜烩豆米 主料:蕨菜、蚕豆米 配料:美人蕉片、火腿 调味料:上汤、盐、味精、胡椒、鸡精、芝麻油 做法:①蕨菜、蚕豆米过水过熟,除去异味。②锅内下少许油,加入少许上汤,倒入蕨菜和蚕豆米,烧开加入调味料,调熟口味即可。

3、虾仁蕨菜 原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。 做法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。

4、冬菇蕨菜 原料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。

做法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。

⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑥炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。

5、面筋炒蕨菜
原料:蕨菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。
做法:①将蕨菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。②将炸面筋切为细丝备用。③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。

6、凉拌蕨芽 原料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。 做法:①将蕨菜芽洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

7、蕨菜莲藕 原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。做法:①将蕨菜洗泡干净,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待......余下全文>>

炒蕨菜的做法,炒蕨菜怎么做好吃,炒蕨菜的家常 ?

山蕨菜用热水焯一下,可以炒菜也可以炖。 做法如下: 材料 主料:山蕨菜300克,鸡蛋3个,食盐,料酒,色拉油少许。 做法 1、将山蕨菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油

新鲜蕨菜炒肉怎么做 ?

用料
新鲜蕨菜

农家剁辣椒
新鲜蕨菜炒肉的做法
新鲜蕨菜摘段或撕开,烧开水焯一下,放冷水中洗净

肉可先炒好待用
放少许油大火炒新鲜蕨菜,炒5分钟左右放盐,就可把先前炒好的肉放进去,加入适量农家剁辣椒,加一点点水,待水开即可起锅。非常简单易炒,且美味

蕨菜怎么煮, ?

用料
主料

蕨菜适量

辅料
枸杞
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量

适量
鸡精
少许

适量
香油
适量
白糖
适量
凉拌蕨菜的做法
1.蕨菜去掉老根,清洗干净

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰

营养功效

蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。

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