万丰美食菜谱大全谁知道想学炸鸡排技术哪里教 炸鸡排怎么做 ？
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【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
共20张
各式鸡排成品
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
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做法
食材用料
鸡胸肉400g
鸡蛋2个
玉米淀粉200g
香炸粉300g
盐2g
味精3g
鸡粉3g
胡椒粉1g
番茄沙司50g
1.首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟
2.接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用
3.在锅中倒油500克左右，转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅
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食材明细
鸡脯肉300g鸡蛋1个
盐、味精、淀粉适量
料酒、面包糠适量
胡椒粉、植物油适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸鸡排的做法步骤
1
鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2
鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3
鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4
均匀粘上面包糠，
5
锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6
捞出沥油。颜色还可以哦。
7
可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
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在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的 专业的油炸粉 有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的 可以试试先占蛋液再占炸粉
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1： 一般油温大约在180℃左右，即日常生活中说的七、八成热。
2： 此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。
3：太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。