万丰美食菜谱大全四川麻辣龙虾怎么做好吃 ？
大家都知道喜欢吃辣的有湖南，四川等地，这麻辣小龙虾也是这些地方的较为出名，较为正宗。
需要的食材
干辣椒50克，花椒40克，大葱40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒盐5克，盐20克。
步骤做法
1、小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。
3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
4、炒锅烧热，加入适量的油，加入胡椒，小火慢炸，当油小滚后，加入干辣椒丝不断的翻动，当辣椒呈黄红色时，改大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
5、将沥干的小龙虾放在锅中没，加入料酒炝锅后，加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干后，改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
小贴士
在四川麻辣小龙虾的做法中，小龙虾的选材和辣椒的用量是最重要的，龙虾要新鲜做出来的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出四川麻辣小龙虾的味道。
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣，花椒要麻。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
麻辣小龙虾的做法 四川人吃 ？
麻辣小龙虾的做法
主料
小龙虾
800g
辅料
花椒
25g
干辣椒
50g
八角
2颗
草果
2个
桂皮
2块
大葱
1根
蒜
4瓣
姜
1块
重庆火锅底料
150g
步骤
1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
3.香味溢出后，放入花椒和干辣椒；
4.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；
5.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；
6.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；
7.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
麻辣龙虾尾家常做法，正宗麻辣龙虾尾怎么做 ？
麻辣龙虾尾的做法步骤
1. 把虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！
2. 水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出！
3. 捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实！
4. 准备大蒜，姜，葱！
5. 辣椒，花椒。
6. 上油
7. 葱，蒜，姜，爆香
8. 倒入辣椒，花椒！炒出味！
9. 辣酱两勺，郫县豆瓣酱一勺！我用的是四川红牌辣酱，其他辣酱都可以！
10. 把香叶用开水泡一下！
11. 啤酒一瓶！
12. 把虾尾倒入锅中！炒，一直翻炒两分钟！
13. 炒差不多后，倒入香叶水和啤酒！
14. 放盐，建议多放一点点，入味，但也别放太多，咸了就不好了！
15. 醋少量！
16. 酱油少量
17. 白糖少量
18. 鸡精少量
19. 蚝油半勺！
20. 小火炖十分钟，改大火收汁！
21. 好了，汁收的差不多了，出锅了！
四川麻辣龙虾尾的做法视频 ？
麻辣龙虾尾的做法
材料
龙虾尾1斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，蚝油，啤酒
做法
1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
麻辣海龙虾怎么做如何做好吃 ？
主料
大蒜五瓣 料酒50g
白糖一勺 葱一根
姜五片 醋小半勺
花椒，八角，香叶，辣椒共10g 郫县豆瓣酱100g
海龙虾1000g 尖辣椒两个
香菜一根 四川油辣子100克
洋葱一颗
麻辣海龙虾的做法步骤
1. 海龙虾洗干净，控水，过一遍热油～锅中留平底油，将干辣椒 四川花椒 麻椒 八角 香叶 大蒜 葱段 姜片加入油中爆香，倒入郫县豆瓣，不要太多，豆瓣一般比较咸，加入油辣子，快速翻炒，爆出香味儿～～
洋葱切块儿，加入快速翻炒～加过完油的龙虾～翻炒，加 料酒 水 白糖 大火烧开，加青辣椒～转中小火煮30分钟
出锅前浇上一小勺香醋～
2. 撒上香菜，白芝麻，色香味俱全～
小贴士
小海龙虾壳很硬，去头后剥开第一层壳，肉就可以拖拽出来，蘸着汤吃，又麻又辣很鲜美，海龙虾不比河里的小龙虾，直接水煮，加点儿姜片和料酒味道也很鲜美～
宜宾龙虾的做法麻辣 ？
香辣龙虾~的做法
龙虾侵泡，用牙刷清洗腹部，冲洗完沥干水分。
葱切段，蒜切沫（大蒜分量多点才入味），干辣椒切段。
锅中入油，爆香蒜末，干辣椒，倒入龙虾一起翻炒，加入盐翻炒，待龙虾变红，加葱段，倒入适量生抽老抽，翻炒均匀后加水没过龙虾，煮开后中火焖5分钟左右加入一点味精，香菜翻炒，即可出锅。
小龙虾四川人吃法 ？
吃法太多了，爆炒，涮锅，油炸，但是辣椒少不了
川味麻辣小龙虾怎么做 ？
川味麻辣小龙虾的做法步骤
1. 先将小龙虾，洗干净。要反复洗，用牙刷耍干净腹部，去硬壳。清水透三四次，中途可加盐，再洗加面粉，可以把沙子粘走。洗净备用，热锅，放一点点油，油九成热，把虾水分炒干，虾身成红色出锅备用。如上图。
2. 准备配料，姜，蒜，花椒，八角，山奈。
3. 热锅下油，九成热，下配料。
4. 配料炒出香味，下豆瓣酱。这是妈妈自制的，香！
5. 配料，豆瓣酱炒出香味，下干煸过得虾！
6. 翻炒均匀，炒出香味。放去入十三香，翻匀。
7. 放干辣椒，快速翻匀！
8. 待辣椒炒出香味，放魔芋，翻匀。再倒入啤酒500ml。
9. 啤酒烧干，下葱段。翻匀
10. 大火收汁，调味，盐，鸡精，味精。翻匀出锅！！
四川药膳手抓龙虾是怎么做的？ ？
手抓小龙虾的做法：
主料：龙虾适量
辅料：柿子椒适量、葱适量
调料：姜少许、蒜少许、花椒适量、胡椒粉适量、花椒粉少许、啤酒适量、十三香适量。
炒制龙虾：
1.取锅烧热，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒)，油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可
2.在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开
3.放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油;要麻，多放一些花椒;小火炖10分钟
4.待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上桌
炸制龙虾：
1.菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
2.另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放入白糖、味精、盐、醋。
5.加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
以上就是对手抓小龙虾的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，使得可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在制作的时候，食材搭配也是很关键的，这样制作出来的手抓小龙虾，在口感和营养价值上，才会非常不错。