万丰美食菜谱大全烘培材料问题 求大神解答 （1）关于淡奶油 求分析铁塔、蓝风车、紫风车、总统、安佳这几个淡奶油的优 ？
淡奶油一数就是上十个品牌，而且个个在世界淡奶油界占据重要席位，到底哪个牌子的淡奶油性价比最高，哪个牌子的淡奶油最好吃，一定有很多人在纠结。
今天，我们选择了最常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。还是那句话：真相，只能是你自己。
评测依据
风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。
打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式：电动打蛋机（300W），中速(3档）。
打发效果：是以用于烘焙为标准的。
稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。
特别说明
本次评测产品保真，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。
蓝风车
Pritchitts Millac
综合评分：9.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★
打发速度最快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳，不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
铁塔
ELLE & VIRE
综合评分：9.5分
【风味颜色】★★★★★
洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
总统
President
综合评分：9分
【风味颜色】★★★★★
洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
紫风车
Pritchitts Lakeland
综合评分：8.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般，质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。
琪雷萨
Sterilgarda
综合评分：8分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。
安佳
Anchor
综合评分：7分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差，容易化。
【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。
欧登堡
Oldenburger
综合评分：6.5分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%，奶味略淡，略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳，对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。
雀巢
Nestle
综合评分：6分
【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】......余下全文>>
烘焙玩家的法国进口总统牌淡奶油是真的吗 ？
朋友介绍我到烘焙玩家买我当时做烘焙的时候也是专门了解了一下法国总统奶油，但是现在很多假货啊。后来就一直在烘焙玩家买原料了，易打发且稳定性好，口味很不错，说他家的奶油很纯正，是正品，你可以放心购买的。还是很不错的
总统的淡奶油与蓝风车淡奶油哪个好 ？
总统、安佳都不错，打发效果稳定，可以用来做蛋糕裱花。如果只是做咖啡的话，用雀巢也可以。
法国进口总统牌淡奶油好不好啊，烘焙玩家有没有 ？
国总统奶油很不错的，我经常在烘焙玩家买。不过要买到正宗的才行，拥有纯正乳香味，严格把控每一个环节，易打发且稳定性好。源自自然养殖牧场的鲜牛乳、品质优良，奶源新鲜，乳脂含量高，质地均匀，很不错哦
总统牌淡奶油怎么打发 ？
将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，倒入搅拌缸内，容量在搅拌缸的10%～25%（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处）、用中速或高速打发，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，直至光泽消失，最后隔冰水打发，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃、轻轻摇匀奶油后，待充分冷藏后取出淡奶油打发过程，软峰出现即可。
3：
1。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2。注意千万不要打发过度
打发总统动物淡奶油怎么打发不了？ ？
淡奶油是动物鲜奶油，只能冷藏。且无甜味，需要加入细砂糖。
鲜奶油在使用前需要先冷藏24小时。
鲜奶油里的细砂糖加入量为鲜奶油重量的10%~15%。依个人口味而加。
一般给一个8寸蛋糕裱花，用300ml鲜奶油差不多。
盛鲜奶油的容器底部垫冰或冰水，利于打发。
步骤：
找一个干净的器皿，倒入鲜奶油，称好将所需的细砂糖。
砂糖倒入鲜奶油中，顺着一个方向不断搅打再搅打，直至9分发左右，即相当浓稠的、不可流动的固体状态，才可以用于裱花。
铁塔和总统奶油属于动物奶油还是植物奶油 ？
植物奶油的可能性大，现在动物奶油都很贵
安佳·总统·铁塔哪款奶油好 ？
总统跟铁塔之间一般建议铁塔 奶味更加足 当然想要稍微便宜点就总统的 安佳没有用过不知道味道怎么样 不过现在很多的私家烘焙都用安佳的比较多 总体来说安佳的性价比稍微高一点 这三个牌子的淡奶油其实都不错 如果不知道买那个好的话前期可以都买了试试 找一个自己最喜欢的~~
总统奶油能直接喝吗 ？
不打开怎么吃啊，亲。你难道要喝吗？ 成分一样，只要你喜欢，那就喝吧
总统牌奶油怎么打发 ？
3，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，即称为『泡沫鲜奶油』。
5，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时。
4。
7。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，可立即再次打发至可塑性为止，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
8，可存放冷冻保存，可得应有的可塑性状态.继续搅拌至近完成阶段时，体积缩少而体质粗糙，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用，能从罐中轻易的倒出来，此时即可停止打发.打发过度的鲜奶油.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时.打发完成的鲜奶油。
9，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。〕
2，如鲜奶油乃有碎冰存在时。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，因此以少量多次打发为宜，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软.打发完成的鲜奶油.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹。
6，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性.用网状搅拌器以快速打发.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内1，不影响状态及品质