竹笋炖鸡汤的介绍 ?
竹笋炖鸡汤是一款以春笋、草乌鸡等未主要原料制作而成的菜品。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋的做法很多,鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多,选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢?一定要热气鸡,也就是活杀的鸡,速冻里的鸡不适合炖鸡汤,然后在鸡的选择上也有讲究,要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点,可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类,可以提鲜,但是鸡汤里不用放任何提鲜的调料,比如味精、鸡精等。
竹笋炖鸡汤的制作方法 ?
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。2、竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,那个比较老。3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。4、把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
竹笋煲鸡汤怎么做 ?
材料
竹笋 1支,鸡肉 半只,米酒 1/3碗,姜片 6~8片,蒜头 4颗,盐 适量
做法
1、竹笋去皮切薄片. 放入"冷水"煮滚. 在水煮开前都不能掀开盖子;
2、煮开后,将水上的泡泡捞干净,转小火续煮1小时;
3、鸡肉洗净川烫后捞起备用;
4、另一锅水煮开后,放入鸡肉, 竹笋, 配料及调味料;
5、煮滚后,转小火续煮1小时。
竹笋土鸡汤 竹笋鸡汤的做法 鸡汤里可以放竹笋吗 ?
竹笋鸡汤的做法
用料
竹笋1支
鸡肉半只
米酒1/3碗
姜片6~8片
蒜头4颗
盐适量
1.竹笋去皮切薄片. 放入"冷水"煮滚. 在水煮开前都不能掀开盖子.
2.煮开后,将水上的泡泡捞干净,转小火续煮1小时.
3.鸡肉洗净川烫后捞起备用.
4.另一锅水煮开后,放入鸡肉, 竹笋, 配料及调味料.
5.煮滚后,转小火续煮1小时.
竹笋炖鸡汤的所需食材 ?
主料:春笋4~5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,调料:红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。
竹笋炖鸡家常做法,正宗竹笋炖鸡怎么做 ?
竹笋炖鸡
难度:切墩(初级)
时间:30–60分钟
主料:
鸡 半只
竹笋 适量,爱吃的可以多放点
辅料:
生姜 4到5片
葱 5根,把葱扎在一起
盐 适量
白酒 适量,去腥
鸡精 适量,不要太多
做法步骤:
1. 把鸡块放水里,煮开,把水倒掉,锅洗干净
2. 再重新把鸡块放到锅里,加姜片、葱,加水,开火后倒入适量白酒,炖
3. 大火煮开再转小火,半小时左右后,加入竹笋,继续炖
4. 炖到鸡汤泛白,鸡汤上面有一层黄黄的油出来之后,加适量鸡精,起锅
鸡汤里能放冬笋和菠菜吗 ?
可以的。味道会更加鲜美。
冬笋鸡汤
主料:鸡肉1只
辅料:香菇10克、冬笋30克、胡萝卜30克、菠菜等其他蔬菜
调料:食盐8克、葱5克、姜5g
冬笋鸡汤的做法
1.鸡洗净,放砂锅内加足量水,放葱姜
2.大火烧开转小火,煲1.5小时,中间用漏勺撇出浮沫
3.1.5小时后,捞出葱姜,冬笋,胡萝卜,香菇洗净切块入汤煲,继续煲半小时,放入盐即可
鸡汤的功效:
增加抵抗力:鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。
强健筋骨:鸡汤可加入鹿茸一起熬煮,让鸡汤内富含矿物质和氨基酸,不仅可以补肾养血,更可达到强健筋骨的作用,可以作为冬令进补。
滋补身体、补充营养:炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质,鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。另外也可以炖煮乌骨鸡肉,富含维生素B之外,也可滋阴调经,健脾、补肾固精,此外含有钙质,可预防骨质疏松。
补肾养肾:冬天想要养肾补肾的话,建议可以利用鸡汤来进补,可以改善腰酸背痛、手脚冰冷、频尿、夜尿等等问题。
竹笋炖鸡吃了会不会中毒 ?
不会的
我建议你还是不要放
竹笋
童子鸡一只洗净。
鸡肉焯水备用。
新鲜竹笋两个。
竹笋去皮,,生姜切片备用。
在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片
炖一个半小时后,加入切好的竹笋。汤炖好后,加入适量的盐即可。
鸡肉能和竹笋炖吗? ?
鸡肉可以和竹笋一起炖。
原料
鸡腿 2~3只、绿竹笋 2~3支、香菇8朵、竹笙搐0g、盐3g、米酒5ml。
做法
(1)鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
(3)烧1锅水,投入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
(5)将竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。