万丰美食菜谱大全怎么做油泼辣子才会又红又香 ？
在锅里大火烧油，估计两三分钟油很烫了，倒在装有干辣椒面儿和芝麻，核桃的碗里，放冷
油辣子怎么做才香 油辣子怎么做才辣 ？
1、海椒面用一个陶瓷罐装起加入白芝麻。2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，关火。先舀一大勺热油淋在辣椒面上，第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有点糊香的感觉；
2、第二油温稍微降6成时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡后等油温再次降到3成的时候就把香料渣捞出不用，再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的侵泡。是辣椒面香。
3、油温在2成时再把剩余的油全部倒碗里，用勺子搅拌均匀使辣椒面出色，再放两个八角即可。
4、等油温完全冷却后再把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了。（我是先用的大碗，等油冷了再舀到罐子里密封的）
油泼辣子～怎样用油泼出来，才香味实足… ？
炸辣椒吗？油烧的7分的时候加入姜蒜再加入辣椒粉，用小火慢慢来，等颜色变了再放点芝麻再炸3分钟又香又辣喔
希望采纳
陕西正宗油泼辣子怎么做 ？
食材明细
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
亚麻籽1匙
花椒1匙
香叶3个
八角2个
肉蔻1个
桂皮2个
陈皮2个
盐1匙
糖1匙
陈醋1勺
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
正宗陕西油泼辣子的做法步骤
1
备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2
将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3
混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4
烧油。
5
加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6
关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7
加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8
加入少许白糖调味提亮。
9
避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
油泼辣子的详细做法 ？
原料：辣椒面50克、熟白芝麻50克、盐半茶勺、花椒粒、油 做法：
1. 把辣椒面、白芝麻和盐混合拌匀，放在一个耐高温的大碗里。
我还加了一些碎核桃、碎花生，你家里有什么坚果都可以放一点，装在保鲜袋里用擀面杖擀碎了就行。 2. 炒锅烧热，倒油（油最好多一些，至少要能没过辣椒面），放入一大勺花椒粒，等油烧热花椒变黑有香味飘出时，关火，把花椒粒捞出，顺便让油降降温，然后趁热把油浇在辣椒碗中，浇热油的时候碗里会沸腾起来，小心不要被烫到。这个环节要注意的是油温不能过高，否则就成糊辣子了。如果不喜欢花椒不放也行。 郸
3. 晾凉之后装在干燥的玻璃瓶里，随吃随取，放几天后再吃会更香，不过我可等不及了。
油泼辣子怎么做 ？
大片辣椒面150克
细辣椒面150克
油泼辣椒专用调料两勺
菜籽油100克
熟芝麻一勺
油泼辣子的做法
1.准备所需材料
2.把大片辣椒面和细辣椒面放在碗里
3.再放一勺油泼辣椒专用调料（这个是在我们这的卖调料的地方买的：没有可以省略）
4.再放一勺熟芝麻
5.热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火
6.稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。
7.倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。
8.油红红的，辣椒闻起来香香的。口水都要流出来了。
油泼辣子怎么做？ ？
红辣椒面用烧开的油一泼就好了。
当然要想更香点就给里边加上一点茴香或者花椒芝麻。记得要放盐。
再就是用的辣子要好辣子。晒干的红辣子，用碾子碾成辣子面。油不要太开了泼。等稍凉一下再泼。要不就烧糊了。
油泼辣子怎么 ？
主料
干辣椒
30g
辅料
花椒
适量
八角
适量
盐
适量
姜粉
适量
陈醋
适量
步骤
1.干辣椒洗净晾干。我这里有自家晾的红辣椒，不够辣，但是香气足。还有买来的朝天椒，这个是增加辣味的。
2.花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒，增加麻的感觉。
3.一部分干辣椒磨碎成粗颗粒，这个可以保证油泼辣子的口感。
4.将剩下的干辣椒和花椒、八角一起用搅拌机磨成粉。磨好的粉比较细，这个可以让油泼辣子比较浓稠。
5.将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。（如果家里有很干燥的老姜，也可以放入搅拌机一起磨碎）将所有材料搅拌均匀，放入耐高温的容器内。
6.锅里烧热油。
7.
请教高人指点一下:如何炒制辣椒制作油泼辣子使之达到辣椒香不糊色泽红亮谢谢了 ？
干红辣椒 炒熟芝麻八角 花椒 香叶 生姜 大蒜 大葱 小茴香 食盐 山西老陈醋蜂蜜
自制辣椒红油和油泼辣子的做法 【香料粉的制作过程】
准备一个小碗，放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香
小碗里加入适量的冷清水，以没过香料表面为宜
香料在水里浸泡20分钟左右，用漏勺将香料沥水捞出
锅内放入适量的食用油
放入沥水的香料
开小火熬煮香料，约10分钟左右
至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却
冷却的香料放入料理机的研磨杯内，通电将香料研磨成颗粒状的碎末
研磨好的的香料颗粒末
【辣椒粉VS辣椒面的制作】
干红辣椒放入清水中，浸泡约10分钟左右，至干辣椒吸收水分膨胀
捞出泡胀的红辣椒，晾干水分
用剪刀将红辣椒剪成小段备用
煎好的辣椒小段倒入刚才炸香料剩下的油中
开小火，用铲子不停的翻炒辣椒段
炒至辣椒变脆出香辣味，关火。利用锅里的余热继续翻炒辣椒段至表面略微变色，并使之冷却
冷却的辣椒段放入料理机的研磨杯内，通电研磨辣椒段
其中一半辣椒段研磨成细细的粉末状，成辣椒粉
剩下的一半辣椒段研磨成带有颗粒状的辣椒面
【油泼辣子的制作过程】
准备颗粒状的辣椒面
准备研磨好的香料粉
把香料粉倒入辣椒面中
用筷子把二者搅拌混合均匀
混合好的香料辣椒面内加入适量的白芝麻
锅中放足够的食用油，大火烧至六成热
把烧热的油立即浇在碗里的混合粉上，使油没过混合粉的表面
可以看到混合粉遇高油温，表面会产生大量的热气泡
用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂
锅里余下的食用油，重新放到火上，烧至六成热
把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上
可以看到混合粉遇高油温，表面会再次产生大量的热气泡
用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀，使每一粒都均匀的吸收油脂
趁碗里的油热，立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水
加入适量的食盐调味
挤入适量的蜂蜜提鲜
紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋，香味儿随着醋的加入会随之飘出
用筷子把所有食材搅拌均匀即可
【辣椒红油的制作过程】
准备研磨好的细碎辣椒粉
往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐
凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀
锅内放入适量的食用油
放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右
至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出
余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉
冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响
盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失
打开锅盖，可以看到气泡也消失
加入适量的白芝麻
用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可
冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣
【微波炉版辣椒红油的制作】
准备一个干净无水的小碗，倒入适量的食用油，以没过碗的底部为例
把小碗放在微波炉中，大火加热2分钟左右，至油热
手戴隔热手套取出小碗，加入1匙辣椒粉
辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的气泡，说明油温刚刚好；如果没有气泡产生，可以把碗放入微波炉，再加热1分钟左右，至油的表面沸腾
小碗里加入适量的白芝麻
用一根筷子搅拌均匀即可
...余下全文>>