河北石家庄熬菜怎么做 ?
河北熬白菜的做法
用料
大白菜(最好冬天的) 1棵
五花肉 400克
粉条 1把
豆腐(鲜豆腐、冻豆腐都可) 400克
葱 少许
姜 少许
大料 一颗
花椒 少许
河北熬白菜的做法
五花肉白水放姜片炖整块30分钟,煮熟拿出晾凉切片。
白菜竖切条,油锅放油适量煸炒姜丝、葱花,之后下煮熟切好的白肉片,煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮,炒塌后下菜叶继续翻炒,此时放粉条煸炒一起。
再放酱油上色,放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮,再放入切好的方块豆腐,炖30分钟,成活。
熬菜的熬菜的做法 ?
原料:南瓜、豆角、西红柿、土豆,盐、五香粉、鸡精。做法:1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块,土豆洗净去皮切成滚块,西红柿市也切成大一点的块。2、开火,热油,放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。3、放入南瓜、盐翻炒,然后加水,加到能淹没南瓜一半的水,盖上锅盖。4、等大概10分钟,再开锅盖翻一翻,南瓜熬烂得差不多了,汁也很浓了,就放入西红柿,放入鸡精,翻炒几个就可以出锅。 南和所说的熬菜,这里并没有说是“南和熬菜”,可能整个邢台或更远的地方都有这种做法,只因在下去的地方不多,恐怕各地做法略有不同,也只能先这么说了。(南和是河北邢台南和。)首先,要大锅一个,要90厘米、120厘米或者更大的大锅;另外,比前述稍小点的大锅一个。如果用家里的小个头的锅,把原料按比例缩减,做出来的味道也不错,但是那已经是完全不同的另一种味道了。原料:主料:一般是白菜,或者冬瓜,或者豆芽也行;豆腐;猪肉;粉条。一般这就行了,当然,如果嫌少也可以有别的材料添加,比如别的菜,海带、素丸子、饼条、煎饼、黄豆、花生,甚至大米也行。辅料:油、盐、酱、酱油、醋、香油、料酒、味精、葱、姜、蒜、辣椒、西红柿、芫荽、花椒、大料、炖肉香料。可能还有别的?做法前期准备:都是各在各的锅,别给混一块儿了。1,白菜(或冬瓜/豆芽)用水煮到半熟,别给熟过头了就行。如果粉条质量好,这时也可一块儿煮了,或者后面再加也行。2,加油,热了炒肉,加料酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、桂皮……炒好前加盐。3,豆腐切成2×5×15左右的块,大锅油炸,炸出外皮。晾一下斜切成6到8块。4,油起锅,加盐、酱、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、西红柿、花椒、大料。加香油。后期合成:得放到一块儿去了。大锅烧水,加1的菜、2的肉,小火炖着,你可以去休息一会儿了。回来后加3,可以加前面所述的别的菜,粉条、海带等,如果有的话。小火炖,你可以去看场电影或干点别的。回来后加4,这得按自己的口味来加了。稍候一会儿。下面是出锅,加芫荽。——因为有些人不喜欢芫荽,所以可以不加,跟着上桌让客人自己加也行。
河北熬菜鸡块萝卜做法 ?
一直煮到汁水浓稠后熄火
15.斩成小块
4.加白萝卜
9.白萝卜去皮洗净后切滚刀块
2.准备调料
5.鸡腿洗净
3.转大火加料酒
8.加入白糖提味
14,水要和食物平就可以
11.之后打开转大火收汁
13鸡块萝卜做法
主料
鸡腿
400g
白萝卜
200g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
葱花
适量
步骤
1.盛入碗中.锅内倒入底油,5分热下入调料爆香
6.再把鸡块加入后转中小火把鸡肉煎至全部变色
7.加入2调羹生抽和一调羹老抽
10.加入开水.盖上大火煮开转小火焖15分钟左右
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河北粉条菜怎么做 ?
用料
猪后臀尖 200g
红薯粉条 150g
干香菇 15朵
土豆 3小个,
白菜 4片左右
西红柿 3小个
豆腐 150g
鸡蛋 4个
蒜薹 1小把
姜 1小块
冰糖8g 8g
八角 2个,
盐 3-5g
陈醋 适量
花生油 适量
河北粉条做活:
1、猪肉洗净切粗一点的条,蒜薹切小段,姜切片,备好八角冰糖待用。
2、香菇泡发一切为二,土豆去皮切滚刀块。
3、白菜撕成片,西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
4、豆腐入油锅炸成金黄色,煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
5、汤锅内放适量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色。
6、下猪肉条煸炒上色,然后下八角、姜片翻炒均匀。
7、调入适量的盐翻炒至肉丝入味,下土豆和香菇翻炒均匀。
8、下白菜,调入适量的盐翻炒至白菜变软。
9、调入适量的热水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开(煮开后尝一下汤汁的味道,酌情调味),转中小火炖20分钟。
10、下泡好的红薯粉条和豆腐,盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
11、关火,撒上蒜薹,酌情调入一点醋口味更佳。
小贴士
1.做粉条菜调味主要在三个步骤。其一炒肉时,肉有咸味才能更鲜香。其二炒白菜时,加速白菜变软。其三,加汤时,基本这时就调好整锅菜的味道了。
2.猪肉、粉条是必须有的,其他材料按喜好调整。
烩菜是哪里的?? ?
烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等,其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实,汤菜一体,原料荤素、肥瘦兼有,粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。
我是永年的,现在在北京通州特别想吃大锅熬菜,有谁知道哪里有卖的啊? 5分?
或者说是东北的饭店,那种食堂那个食堂是应该有的我去,大锅炖
河北衡水饶阳吃的大炖菜是什么蘑菇,学名叫什么,谢谢! ?
别处不吃这个,这种蘑菇就咱们这块儿吃,据卖蘑菇的说东北人给这种蘑菇叫粘团子
冬瓜熬菜怎么做 ?
冬瓜熬菜的做法如下:
做法:
1.冬瓜切片.
2.海带切丝.
3.香菇改刀切块.
4.鸡腿肉改刀切块.
5.油热放入花椒,大料,鸡块,开始翻炒.
6.鸡块变色放入甜面酱,料酒,葱姜.
7.放入冬瓜.
8.换一口大锅。我家没有再大的锅了,用的高压锅,放半碗水.,并放盐,酱油,醋调味,煮3-5分钟,放入海带,豆.
9.煮5分钟后放入粉条,加盖大概再煮15分钟就可以出锅了.
河北石家庄藁城人的饮食习惯 ?
是藁城人,有时吃面条和炒饼,买油条什么的吧,中午就是炒菜和大米粥馒头,晚上大米粥或者玉米粥和炒菜。。。拿我家来说吧 早晨煮个挂面。