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家常菜谱,美食攻略

河北熬菜 家常熬菜的做法

河北石家庄熬菜怎么做 ?

河北熬白菜的做法
用料
大白菜(最好冬天的) 1棵
五花肉 400克
粉条 1把
豆腐(鲜豆腐、冻豆腐都可) 400克
葱 少许
姜 少许
大料 一颗
花椒 少许
河北熬白菜的做法
五花肉白水放姜片炖整块30分钟,煮熟拿出晾凉切片。
白菜竖切条,油锅放油适量煸炒姜丝、葱花,之后下煮熟切好的白肉片,煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮,炒塌后下菜叶继续翻炒,此时放粉条煸炒一起。
再放酱油上色,放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮,再放入切好的方块豆腐,炖30分钟,成活。

熬菜的熬菜的做法 ?

原料:南瓜、豆角、西红柿、土豆,盐、五香粉、鸡精。做法:1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块,土豆洗净去皮切成滚块,西红柿市也切成大一点的块。2、开火,热油,放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。3、放入南瓜、盐翻炒,然后加水,加到能淹没南瓜一半的水,盖上锅盖。4、等大概10分钟,再开锅盖翻一翻,南瓜熬烂得差不多了,汁也很浓了,就放入西红柿,放入鸡精,翻炒几个就可以出锅。 南和所说的熬菜,这里并没有说是“南和熬菜”,可能整个邢台或更远的地方都有这种做法,只因在下去的地方不多,恐怕各地做法略有不同,也只能先这么说了。(南和是河北邢台南和。)首先,要大锅一个,要90厘米、120厘米或者更大的大锅;另外,比前述稍小点的大锅一个。如果用家里的小个头的锅,把原料按比例缩减,做出来的味道也不错,但是那已经是完全不同的另一种味道了。原料:主料:一般是白菜,或者冬瓜,或者豆芽也行;豆腐;猪肉;粉条。一般这就行了,当然,如果嫌少也可以有别的材料添加,比如别的菜,海带、素丸子、饼条、煎饼、黄豆、花生,甚至大米也行。辅料:油、盐、酱、酱油、醋、香油、料酒、味精、葱、姜、蒜、辣椒、西红柿、芫荽、花椒、大料、炖肉香料。可能还有别的?做法前期准备:都是各在各的锅,别给混一块儿了。1,白菜(或冬瓜/豆芽)用水煮到半熟,别给熟过头了就行。如果粉条质量好,这时也可一块儿煮了,或者后面再加也行。2,加油,热了炒肉,加料酱油、料酒、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、桂皮……炒好前加盐。3,豆腐切成2×5×15左右的块,大锅油炸,炸出外皮。晾一下斜切成6到8块。4,油起锅,加盐、酱、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、西红柿、花椒、大料。加香油。后期合成:得放到一块儿去了。大锅烧水,加1的菜、2的肉,小火炖着,你可以去休息一会儿了。回来后加3,可以加前面所述的别的菜,粉条、海带等,如果有的话。小火炖,你可以去看场电影或干点别的。回来后加4,这得按自己的口味来加了。稍候一会儿。下面是出锅,加芫荽。——因为有些人不喜欢芫荽,所以可以不加,跟着上桌让客人自己加也行。

河北熬菜鸡块萝卜做法 ?

一直煮到汁水浓稠后熄火

15.斩成小块

4.加白萝卜

9.白萝卜去皮洗净后切滚刀块

2.准备调料

5.鸡腿洗净

3.转大火加料酒

8.加入白糖提味

14,水要和食物平就可以

11.之后打开转大火收汁

13鸡块萝卜做法
主料
鸡腿
400g
白萝卜
200g
辅料

适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
葱花
适量

步骤

1.盛入碗中.锅内倒入底油,5分热下入调料爆香

6.再把鸡块加入后转中小火把鸡肉煎至全部变色

7.加入2调羹生抽和一调羹老抽

10.加入开水.盖上大火煮开转小火焖15分钟左右

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河北粉条菜怎么做 ?

用料
猪后臀尖 200g
红薯粉条 150g
干香菇 15朵
土豆 3小个,
白菜 4片左右
西红柿 3小个
豆腐 150g
鸡蛋 4个
蒜薹 1小把
姜 1小块
冰糖8g 8g
八角 2个,
盐 3-5g
陈醋 适量
花生油 适量

河北粉条做活:
1、猪肉洗净切粗一点的条,蒜薹切小段,姜切片,备好八角冰糖待用。
2、香菇泡发一切为二,土豆去皮切滚刀块。
3、白菜撕成片,西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
4、豆腐入油锅炸成金黄色,煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
5、汤锅内放适量的花生油,下冰糖慢慢炒出焦糖色。
6、下猪肉条煸炒上色,然后下八角、姜片翻炒均匀。
7、调入适量的盐翻炒至肉丝入味,下土豆和香菇翻炒均匀。
8、下白菜,调入适量的盐翻炒至白菜变软。
9、调入适量的热水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开(煮开后尝一下汤汁的味道,酌情调味),转中小火炖20分钟。
10、下泡好的红薯粉条和豆腐,盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
11、关火,撒上蒜薹,酌情调入一点醋口味更佳。

小贴士
1.做粉条菜调味主要在三个步骤。其一炒肉时,肉有咸味才能更鲜香。其二炒白菜时,加速白菜变软。其三,加汤时,基本这时就调好整锅菜的味道了。
2.猪肉、粉条是必须有的,其他材料按喜好调整。

烩菜是哪里的?? ?

烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等,其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实,汤菜一体,原料荤素、肥瘦兼有,粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。

我是永年的,现在在北京通州特别想吃大锅熬菜,有谁知道哪里有卖的啊? 5分?

或者说是东北的饭店,那种食堂那个食堂是应该有的我去,大锅炖

河北衡水饶阳吃的大炖菜是什么蘑菇,学名叫什么,谢谢! ?

别处不吃这个,这种蘑菇就咱们这块儿吃,据卖蘑菇的说东北人给这种蘑菇叫粘团子

冬瓜熬菜怎么做 ?

冬瓜熬菜的做法如下:

做法:
1.冬瓜切片.
2.海带切丝.
3.香菇改刀切块.
4.鸡腿肉改刀切块.
5.油热放入花椒,大料,鸡块,开始翻炒.
6.鸡块变色放入甜面酱,料酒,葱姜.
7.放入冬瓜.
8.换一口大锅。我家没有再大的锅了,用的高压锅,放半碗水.,并放盐,酱油,醋调味,煮3-5分钟,放入海带,豆.
9.煮5分钟后放入粉条,加盖大概再煮15分钟就可以出锅了.

河北石家庄藁城人的饮食习惯 ?

是藁城人,有时吃面条和炒饼,买油条什么的吧,中午就是炒菜和大米粥馒头,晚上大米粥或者玉米粥和炒菜。。。拿我家来说吧 早晨煮个挂面。

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