万丰美食菜谱大全乾县八宝辣子的做法 ？
乾县八宝辣子
材料
白豆腐干100g，香菇4朵，虾仁200g，花生仁200g，冬笋100g，胡萝卜1根，速冻豌豆50g，猪里脊200g，熟猪肚100g，甜面酱4汤匙60ml，郫县豆瓣酱2汤匙30ml，白砂糖1汤匙15g，黄酒1汤匙15ml，蒜茸1茶匙5g，姜末1茶匙5g，油200ml（实耗30ml），水淀粉1汤匙15ml，蛋清1只，盐1/2茶匙3g
做法
1、将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。
2、冬笋剥掉外皮，香菇洗净去蒂，胡萝卜削去外皮，一同切成1.5cm见方的小丁。
3、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀，腌制10分钟。
4、花生仁放入冷水中浸泡片刻，将内皮剥掉，再用厨房纸巾吸干水分待用。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入，小火慢慢炸制成金黄色捞出沥干油分。
6、锅中留底油，大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。
7、随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。
8、然后调入白砂糖和少许清水，用中火烧制3分钟，再放入花生仁拌炒至匀，盛入盘中。
9、将余油再次倒入净锅中，中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟，随后捞出沥干油分，倒入盘中即可。
小诀窍
花生仁是提前炸好的，为了保持本身的香脆口感应在菜品出锅前放入，稍加拌炒即可。
八宝辣子怎么做 ？
“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、
调料众多，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物
美价廉的大众化家常名菜。
做法1.
用料。肉馅【放点淀粉放点蛋清】，莲藕。白菜帮。咋菜。蒜苔。红辣子面。花生米。胡萝卜。
1。把所有东西切丁。2。用干锅吧花生呗干炒翠出锅去皮带用。
3。先炒肉馅。在放莲藕【藕要用水轻煮一下】在放胡萝卜。在放蒜苔。花生米。咋菜。白菜帮炒好以后放少许盐少许味精。最后放适量的红辣子面炒匀即可。辣子多少按自己喜好。
做法2.
材料:
猪后腿弧、葱伴侣酱、葱、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜
1、
将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。
2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。
３、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。夹满头吃很棒，也可以拌米饭．
做法3.
主料辅料〕
猪肥瘦肉300 克
青豆25 克
潼关酱笋50 克
水发杏仁25 克
咸面酱15 克
水发海米5 克
酱油15 克
水发玉兰片25 克
辣椒面15 克
葱15 克
菜籽油150 克
姜5 克
〔烹制方法〕
1.猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1 厘米长、1 厘
米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。
2.炒锅加菜籽油100 克
，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰
片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅
边。再加菜籽油50 克
烧六成热，将辣椒面倒人油内炸出红油，与肉搅匀，出锅装盘即成。
〔工艺关键〕
谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又
称辣子，辣椒面既红又
辣子的做法，八宝辣子怎么做好吃，八宝辣子的家常做法 ？
食材用料
咸菜半个
土豆1个相克食物
黄豆适量相克食物
胡萝卜半根相克食物
辣椒面200克
油适量
桂皮少量
八角五颗
花椒适量
香叶五片
八宝辣子的做法
八宝辣子的做法图解11.咸菜切小丁泡水，把咸味泡下
八宝辣子的做法图解22.黄豆泡两小时后用开水煮熟
八宝辣子的做法图解33.胡萝卜、土豆切丁，和咸菜黄豆备用
八宝辣子的做法图解44.锅里油烧七成热，放入锅里八角、香叶、花椒、桂皮炸出香味
八宝辣子的做法图解55.过滤掉大料
八宝辣子的做法图解66.炸过的香油倒入锅里
八宝辣子的做法图解77.放入咸菜、黄豆翻炒
八宝辣子的做法图解88.炒至七成熟后放入土豆和胡萝卜丁继续炒熟
八宝辣子的做法图解99.倒入盆里放入辣椒粉
八宝辣子的做法图解1010.锅里继续放油烧热，浇到辣椒面上
八宝辣子的做法图解1111.拌匀装盘即食。我直接能当一盘菜给吃掉
八宝辣子的做法，八宝辣子怎么做好吃，八宝辣子 ？
八宝辣子的做法
把所有的料切成小丁。
热锅凉油，将油烧热放入一些葱末炒香，然后将所有菜丁倒入锅中炒香炒熟盛出备用。
锅洗净烧热放入肥肉丁翻炒均匀，这时把火关小一点，直到把油炒出放入瘦肉翻炒均匀，瘦肉发白了然后放入辣椒面炒均匀，再放葱姜蒜炒出香味，放入五香豆豉甜面酱郫县豆瓣酱出香味，再将菜丁倒入锅中炒香味，最后放入味精，好大功告成！
这是我炒好的，这个菜夹馍、吃面，吃米饭都行。是不是很诱人哦！很费馍滴呦！和外面卖的味道一样一样的。
八宝辣酱家常做法，正宗八宝辣酱怎么做 ？
八宝辣酱的做法步骤
1
1）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2
2）豆腐干切丁、焯水待用。
3
3）笋切丁待用。
4
4）小豌豆去壳、焯水待用。
5
5）花生油炸晾凉待用。
6
6）虾仁去虾线、上浆、过油待用。
7
7）猪肉切丁、上浆、过油待用。
8
8）香肠去肠衣、切丁待用。
99）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
10
10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。
11
11）加入肉丁煸炒。
12
12）加入香菇丁、香肠丁煸炒。
13
13）加豆瓣酱。
14
14）加甜面酱。
15
15）加辣椒酱。
16
16）炒匀、加香菇水煮开。
17
17）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。
18
18）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
谁知道陕西蒲城的‘八宝辣子’杂做 ？
八宝肉辣子
〔主料辅料〕
猪肥瘦肉300 克
青豆25 克
潼关酱笋50 克
水发杏仁25 克
咸面酱15 克
水发海米5 克
酱油15 克
水发玉兰片25 克
辣椒面15 克
葱15 克
菜籽油150 克
姜5 克
〔烹制方法〕
1.猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1 厘米长、1 厘
米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。
2.炒锅加菜籽油100 克
，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰
片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅
边。再加菜籽油50 克
烧六成热，将辣椒面倒人油内炸出红油，与肉搅匀，出锅装盘即成。
〔工艺关键〕
谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又
称辣子，辣椒面既红又辣最好。
〔风味特点〕
“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、
调料众多，故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等
烹制而成，油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物
美价廉的大众化家常名菜。
陕西的八宝辣子还用什么可以炒? ？
“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、 调料众多，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物 美价廉的大众化家常名菜。做法1.用料。肉馅，莲藕。白菜帮。咋菜。蒜苔。红辣子面。花生米。胡萝卜。1。把所有东西切丁。2。用干锅吧花生呗干炒翠出锅去皮带用。3。先炒肉馅。在放莲藕在放胡萝卜。在放蒜苔。花生米。咋菜。白菜帮炒好以后放少许盐少许味精。最后放适量的红辣子面炒匀即可。辣子多少按自己喜好。做法2.材料:猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜 1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。夹满头吃很棒，也可以拌米饭．做法3.主料辅料〕 猪肥瘦肉300 克 青豆25 克 潼关酱笋50 克 水发杏仁25 克 咸面酱15 克 水发海米5 克 酱油15 克 水发玉兰片25 克 辣椒面15 克 葱15 克 菜籽油150 克 姜5 克 〔烹制方法〕 1.猪肉煮六成熟捞出，同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1 厘米长、1 厘 米宽的丁，杏仁用清水洗净，青豆焯熟。 2.炒锅加菜籽油100 克 ，旺火烧六成热，投入葱段偏出香味，随即下肉丁煸炒，下青豆、玉兰 片、酱笋、杏仁、海米、加酱油，炒至熟透，再加精盐、面酱炒匀，拨在锅 边。再加菜籽油50 克 烧六成热，将辣椒面倒人油内炸出红油，与肉搅匀，出锅装盘即成。 〔工艺关键〕 谚曰：“关中有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜名八宝，辅料宜多，又 称辣子
潍坊正宗八宝辣椒做法 ？
主料
猪后腿肉
200g
莲菜
180g
青线椒
150g
红线椒
40g
莴笋
70g
花生
40g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒面
30g
生抽
1勺
大葱
1段
姜
1片
白酒
1勺
芝麻
10g
步骤
1.所有主材
2.肉剁碎，辣椒切碎、莴笋切丁，莲藕切丁、姜切末、大葱切碎，花生放入炒锅炒熟然后用擀面杖压碎，去皮。
3.炒锅热油，油温到达六成热，下入肉翻炒。
4.调入1勺白酒，炒至变色盛出。
5.锅中留底油，下入葱姜炒香，然后下入青红椒和莲藕翻炒匀。
6.下入花生碎和莴笋翻炒匀，放入肉沫翻炒至熟盛出。
7.炒锅洗干净，烧油，油温达八成热，倒入干辣椒面炒香。
8.然后将炒熟的菜丁倒入翻炒匀，撒上白芝麻即可。
安徽民间八宝咸菜做法 ？
1）主料：萝卜、胡萝卜、苤蓝（撇拉），佛手瓜，鬼子姜，小地雷等共计10斤（比例按个人口味随意）切条，加盐1斤，淹渍18小时。
2）辅料：生姜、大蒜各8两，尖椒1斤，切片。
3）调料：酱油5斤，味精8两，白糖5两，花椒、大料各1-2两。60度以上白酒5两。
4）做法：一、将主料从盐水中捞出控干。同辅料搅拌均匀，装坛。
二、酱油烧开，加入花椒、大料后关火。加入味精、白糖，凉透。后倒入坛中，加入白酒密封。一星期后即可食用。